Rezept zur Zubereitung von moldauischen Donuts

Die Papanasii, ein traditionelles rumänisches Dessert, erfreuen sich einer besonderen Beliebtheit und sind emblematisch für die kulinarische Kultur unseres Landes. Diese köstlichen Käse-Donuts werden sorgfältig zubereitet, und das Endergebnis ist eine perfekte Mischung aus Texturen und Aromen, die den Gaumen erfreuen. Die wesentlichen Zutaten zur Herstellung von Papanasi sind frischer Kuhkäse, Eier, Zucker, Grieß, Semmelbrösel und Mehl. Sie werden normalerweise mit Marmelade und Sauerrahm serviert, was einen köstlichen Kontrast der Aromen hinzufügt.

Es gibt zwei Haupttypen von Papanasi: die moldauischen, die in Öl frittiert werden, und die muntenischen, die gekocht werden. Der Hauptunterschied zwischen den beiden Zubereitungsmethoden liegt in der Zusammensetzung des Teigs. Gekochte Papanasi sind leichter, ohne Zusätze wie Backpulver, und werden aus Käse, Grieß und Mehl hergestellt. Im Gegensatz dazu können frittierte Papanasi Semmelbrösel und ein Treibmittel enthalten, was zu einer fluffigeren Textur führt.

Um Papanasi zuzubereiten, beginne damit, den Käse mit Zucker, Salz, Eiern und Grieß in einer großen Schüssel zu vermengen. Es ist wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, um sicherzustellen, dass keine Käseklumpen zurückbleiben. Nachdem du eine homogene Mischung erhalten hast, lasse sie 30-40 Minuten ruhen, während der Grieß die Molke des Käses aufnimmt und so hilft, einen konsistenteren Teig zu bilden.

Nach der Ruhezeit streue etwas Mehl über die Mischung und beginne, mit den Händen zu mischen, um die genaue Menge an benötigtem Mehl zu bestimmen. Der Teig sollte leicht klebrig, aber nicht übermäßig weich sein. Mit bemehlten Händen forme Kugeln in der Größe eines Tennisballs und lege sie auf eine bemehlte Platte. Bringe dann Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen und, wenn es zu kochen beginnt, tauche die Papanasi vorsichtig hinein. Lass sie kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, was bedeutet, dass sie fertig sind.

In der Zwischenzeit bereite das Topping aus gerösteten Semmelbröseln vor. Schmelze die Butter in einer beschichteten Pfanne und füge die Semmelbrösel hinzu, während du ständig rührst, bis sie goldbraun sind. Füge dann den Zucker und den Vanillezucker hinzu und mische vorsichtig, um die Aromen zu kombinieren. Wenn die Papanasi fertig sind, nimm sie mit einem Schöpflöffel heraus und wälze sie in den warmen Semmelbröseln. Serviere sie auf einer Platte und füge einen Löffel Marmelade und Sauerrahm obenauf hinzu.

Dieses Dessert wird dir nicht nur die rumänischen Traditionen ins Gedächtnis rufen, sondern wird mit Sicherheit auch dein Favorit werden, dank seines köstlichen Geschmacks und seiner feinen Textur. Genieße die warmen Papanasi, um jeden Bissen zu genießen!