モルドバのドーナツの作り方
パパナシは、伝統的なルーマニアのデザートであり、特に人気があり、私たちの国の料理文化の象徴となっています。これらの美味しいチーズドーナツは丁寧に作られ、最終的な結果は、舌を喜ばせる完璧なテクスチャーと風味のブレンドです。パパナシを作るための基本的な材料には、新鮮な牛のチーズ、卵、砂糖、セモリナ、小麦粉、パン粉が含まれます。通常、ジャムとサワークリームと一緒に提供され、風味の美味しいコントラストを加えます。
パパナシには主に2つのタイプがあります。ひとつは油で揚げたモルドバ風、もうひとつは茹でたムンテニア風です。2つの調理方法の主な違いは、生地の成分にあります。茹でたパパナシは、ベーキングパウダーのような添加物を含まず、チーズ、セモリナ、小麦粉から作られ、より軽やかです。一方、揚げたパパナシにはパン粉や膨張剤が含まれている場合があり、よりふわふわした食感になります。
パパナシを作るには、大きなボウルでチーズ、砂糖、塩、卵、セモリナを混ぜることから始めます。材料をよく混ぜることが重要で、チーズの塊が残らないようにします。均一な混合物が得られたら、30〜40分間放置し、その間にセモリナがチーズのホエイを吸収し、より一貫した生地を形成するのを助けます。
休ませた後、混合物の上に少し小麦粉を振りかけ、必要な小麦粉の正確な量を決定するために手で混ぜ始めます。生地はわずかに粘着性があり、過度に柔らかくないはずです。小麦粉をまぶした手で、テニスボール大のボールを作り、粉を振った皿に置きます。次に、塩ひとつまみで水を沸かし、沸騰し始めたら、パパナシを慎重に浸します。浮き上がるまで煮て、準備ができたことを示します。
その間に、トーストしたパン粉のトッピングを準備します。ノンスティックのフライパンでバターを溶かし、パン粉を加えて、黄金色になるまで絶えずかき混ぜます。次に、砂糖とバニラ砂糖を加え、風味を組み合わせるために優しく混ぜます。パパナシが準備できたら、穴の開いたスパチュラで取り出し、温かいパン粉の中で転がします。皿に盛り付け、上にジャムとサワークリームを一さじ加えます。
このデザートは、ルーマニアの伝統を思い出させるだけでなく、その美味しい味と繊細な食感のおかげで、あなたのお気に入りになること間違いありません。温かいパパナシを楽しんで、一口ごとに楽しんでください！
材料: パパナシを作るためのレシピ 生地：600gの新鮮な牛のチーズ 12個のうずらの卵 6杯の砂糖 100gのセモリナ 50gの小麦粉 小さじ1の塩 茹でるために：1リットルの水 小さじ1の塩 ふりかけ用：50gのバター 100gのパン粉 大さじ2の砂糖 バニラシュガー3袋 サーブ用：サワークリームジャム
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