Recette pour préparer des beignets moldaves

Les papanasii, un dessert traditionnel roumain, jouissent d'une popularité particulière, devenant emblématiques de la culture culinaire de notre pays. Ces délicieux beignets au fromage sont préparés avec soin, et le résultat final est un mélange parfait de textures et de saveurs qui ravissent les papilles. Les ingrédients essentiels pour préparer des papanasi incluent du fromage frais de vache, des œufs, du sucre, de la semoule, de la chapelure et de la farine. Ils sont généralement servis avec de la confiture et de la crème aigre, ajoutant un contraste délicieux de saveurs.

Il existe deux types principaux de papanasi : les moldaves, frits dans l'huile, et les munteniens, qui sont bouillis. La principale différence entre les deux méthodes de préparation réside dans la composition de la pâte. Les papanasi bouillis sont plus légers, sans additifs comme la levure chimique, étant préparés à partir de fromage, de semoule et de farine. En revanche, les papanasi frits peuvent contenir de la chapelure et un agent levant, ce qui donne une texture plus moelleuse.

Pour préparer les papanasi, commence par combiner le fromage avec le sucre, le sel, les œufs et la semoule dans un grand bol. Il est important de bien mélanger les ingrédients, en veillant à ce qu'il ne reste pas de grumeaux de fromage. Après avoir obtenu un mélange homogène, laisse-le reposer pendant 30 à 40 minutes, pendant lesquelles la semoule absorbera le lactosérum du fromage, aidant ainsi à former une pâte plus consistante.

Après le repos, saupoudre un peu de farine sur le mélange et commence à mélanger avec les mains pour déterminer la quantité exacte de farine nécessaire. La pâte doit être légèrement collante, mais pas excessivement molle. Avec des mains farinées, forme des boules de la taille d'une balle de tennis et dispose-les sur un plat fariné. Ensuite, fais bouillir de l'eau avec une pincée de sel et, lorsqu'elle commence à bouillir, immerge délicatement les papanasi. Laisse-les bouillir jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, signe qu'ils sont prêts.

Entre-temps, prépare le topping de chapelure dorée. Fais fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et ajoute la chapelure, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Ajoute ensuite le sucre et le sucre vanillé, en mélangeant doucement pour combiner les saveurs. Lorsque les papanasi sont prêts, retire-les avec une spatule à trous et roule-les dans la chapelure chaude. Sers-les sur un plat, en ajoutant une cuillère de confiture et de crème aigre sur le dessus.

Ce dessert ne te rappellera pas seulement les traditions roumaines, mais deviendra certainement ton préféré grâce à son goût délicieux et à sa texture fine. Savoure les papanasi chauds pour profiter de chaque bouchée!