Przepis na przygotowanie mołdawskich pączków

Papanasii, tradycyjny rumuński deser, cieszą się szczególną popularnością, stając się emblematycznymi dla kulinarnej kultury naszego kraju. Te pyszne pączki serowe są starannie przygotowywane, a ostateczny efekt to idealne połączenie tekstur i smaków, które zachwycają podniebienie. Kluczowe składniki do przygotowania papanasów to świeży ser krowi, jajka, cukier, semolina, bułka tarta i mąka. Zwykle podawane są z dżemem i kwaśną śmietaną, co dodaje pysznego kontrastu smakowego.

Istnieją dwa główne typy papanasów: te mołdawskie, smażone na oleju, oraz te munteniańskie, które są gotowane. Główna różnica między tymi dwoma metodami przygotowania leży w składzie ciasta. Gotowane papanasi są lżejsze, bez dodatków takich jak proszek do pieczenia, przygotowywane z sera, semoliny i mąki. Z kolei smażone papanasi mogą zawierać bułkę tartą i środek spulchniający, co skutkuje bardziej puszystą teksturą.

Aby przygotować papanasi, zacznij od połączenia sera z cukrem, solą, jajkami i semoliną w dużej misce. Ważne jest, aby dobrze wymieszać składniki, upewniając się, że nie pozostają grudki sera. Po uzyskaniu jednorodnej masy, pozostaw ją na 30-40 minut, w tym czasie semolina wchłonie serwatkę z sera, co pomoże w utworzeniu bardziej spójnego ciasta.

Po odpoczynku posyp nieco mąki na masę i zacznij mieszać rękami, aby określić dokładną ilość potrzebnej mąki. Ciasto powinno być lekko lepkie, ale nie nadmiernie miękkie. Z mącznymi rękami formuj kulki wielkości piłki tenisowej i układaj je na posypanym mąką talerzu. Następnie zagotuj wodę z odrobiną soli i, gdy zacznie wrzeć, ostrożnie zanurz papanasi. Gotuj je, aż wypłyną na powierzchnię, co oznacza, że są gotowe.

W międzyczasie przygotuj posypkę z prażonej bułki tartej. Roztop masło na patelni z powłoką nieprzywierającą i dodaj bułkę tartą, mieszając ciągle, aż stanie się złota. Następnie dodaj cukier i cukier waniliowy, delikatnie mieszając, aby połączyć smaki. Gdy papanasi są gotowe, wyjmij je łyżką cedzakową i obtocz w ciepłej bułce tartej. Podawaj je na talerzu, dodając łyżkę dżemu i kwaśnej śmietany na wierzch.

Ten deser nie tylko przypomni ci rumuńskie tradycje, ale na pewno stanie się także twoim ulubionym, dzięki swojemu pysznemu smakowi i delikatnej teksturze. Ciesz się ciepłymi papanasami, aby rozkoszować się każdym kęsem!