Πασχαλινό κέικ με ξινή κρέμα

Πάσχα με κρέμα – μια παραδοσιακή λιχουδιά που φέρνει χαρά σε κάθε γιορτινό τραπέζι! Αυτή η εύκολη συνταγή προσφέρει έναν τέλειο συνδυασμό υφών και αρωμάτων που θα ενθουσιάσουν τόσο τους καλεσμένους όσο και την οικογένεια. Ίσως είστε εξοικειωμένοι με την παράδοση της προετοιμασίας της πάσχας γύρω από τις πασχαλινές γιορτές, αλλά αυτή η συνταγή με κρέμα προσθέτει μια ξεχωριστή, εκλεπτυσμένη και νόστιμη πινελιά. Στη συνέχεια, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να αποκτήσετε μια τέλεια, μαλακή και κρεμώδη πάσχα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη Βάση:
- 4 μεγάλα αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 1 πρέζα baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για τη Γέμιση:
- 750 γρ. κρέμας γάλακτος (ιδανικά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε παχύρρευστη κρέμα για πλούσια γεύση)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 5 μεγάλα αυγά
- 3-4 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα ρουμιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη με σπόρους βανίλιας

Προετοιμασία της Πάσχας

Βήμα 1: Προετοιμασία της κρέμας
Το βράδυ πριν από την προετοιμασία της πάσχας, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε την κρέμα. Αυτό θα είναι το βασικό συστατικό της γέμισης, προσφέροντας μια απαλή, κρεμώδη υφή. Έτσι, σε ένα μπολ, ρίξτε περίπου 500 γρ. κρέμας γάλακτος. Τοποθετήστε την κρέμα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, σφίγγοντάς την σαν πουγκί. Αφήστε την κρέμα να στραγγίξει όλη τη νύχτα σε ένα δροσερό μέρος, αλλά χωρίς ρεύματα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης
Την επόμενη μέρα, μπορούμε να ξεκινήσουμε να προετοιμάζουμε τη βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε έναν αφράτο και ανοιχτόχρωμο αφρό. Προσθέστε το αλεύρι, το baking powder και το εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζοντας να ανακατεύετε με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα.

Για καλλιτεχνικό αποτέλεσμα, πάρτε μια μικρή ποσότητα από τη μάζα της βάσης και ανακατέψτε την με κακάο, σχηματίζοντας μια ζύμη σκούρου χρώματος. Τώρα, λιπάνετε μια φόρμα τάρτας με μαργαρίνη και στρώστε την με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη λευκή μάζα στη φόρμα και, καλλιτεχνικά, προσθέστε εδώ κι εκεί τη μάζα κακάου, σχεδιάζοντας με μια οδοντογλυφίδα γραμμές για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τη βάση για 12-15 λεπτά, ανάλογα με το ύψος της φόρμας. Βεβαιωθείτε ότι η βάση είναι καλά ψημένη, αλλά μην την αφήσετε να στεγνώσει.

Βήμα 3: Προετοιμασία της γέμισης
Αφού στραγγίξει η κρέμα, βγάλτε την από την πετσέτα. Πρέπει να έχει μια υφή παρόμοια με αυτή του mascarpone. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για να ενσωματώσετε καλά τα υλικά. Αρωματίστε με το εκχύλισμα ρουμιού, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη με σπόρους βανίλιας. Τέλος, προσθέστε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης για να μην εισέλθει αέρας.

Βήμα 4: Ψήσιμο
Βγάλτε τη βάση από το φούρνο μετά από 12-15 λεπτά. Ρίξτε τη γέμιση ομοιόμορφα, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε ξανά τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 50-60 λεπτά στους 180 βαθμούς. Παρακολουθήστε προσεκτικά, και όταν σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια της πάσχας, είναι ώρα να την βγάλετε.

Βήμα 5: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφήστε την πάσχα να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Θα έχει τέλεια υφή και θα είναι έτοιμη να την απολαύσετε! Μπορείτε να την σερβίρετε σκέτη ή με σάλτσα φρούτων ή μια κουταλιά γλυκιάς κρέμας για μια επιπλέον πινελιά εκλέπτυνσης.

Πρακτικές Συμβουλές
- Επιλογή κρέμας: Χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος, η οποία είναι πιο παχιά και προσφέρει πλούσια γεύση. Αν δεν βρείτε, δοκιμάστε κρέμα με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 30%.
- Σιμιγδάλι: Αυτό θα βοηθήσει στη σύνδεση της γέμισης, προσφέροντας μια ευχάριστη υφή. Αν δεν έχετε σιμιγδάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
- Σερβίρισμα: Αυτή η πάσχα ταιριάζει εξαιρετικά με ένα ποτήρι παγωμένη λεμονάδα ή ένα αρωματικό βότανο τσάι, το οποίο θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα του επιδόρπιου.

Διατροφικά Οφέλη
Αυτή η πάσχα με κρέμα είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω των αυγών και της κρέμας. Περιέχει επίσης υγιή λιπαρά που συμβάλλουν σε πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή. Το σιμιγδάλι προσθέτει φυτικές ίνες, ενώ το ξύσμα λεμονιού προσφέρει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

Πιθανές Παραλλαγές
Θέλετε να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στην πάσχα σας; Δοκιμάστε να προσθέσετε κομμάτια σοκολάτας ή αποξηραμένα φρούτα στη γέμιση. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα ρουμιού με εκχύλισμα πορτοκαλιού για να αποκτήσετε μια διαφορετική γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού; Ναι, αλλά το αλεύρι καλαμποκιού προτείνεται για την ιδιαίτερη υφή του.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω την πάσχα; Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλώνεται φρέσκια.
- Μπορεί να καταψυχθεί; Δεν συνιστάται, καθώς η υφή της γέμισης μπορεί να αλλάξει.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για πάσχα με κρέμα να φέρει χαρά στην κουζίνα σας! Ανυπομονώ να ακούσω πώς βγήκε και ποιες παραλλαγές δοκιμάσατε. Καλή όρεξη!