खट्टे क्रीम के साथ ईस्टर केक

सॉर क्रीम पेस्का - एक पारंपरिक विशेषता जो किसी भी उत्सव की मेज पर खुशी लाती है! यह आसान बनाने वाली रेसिपी बनावट और सुगंध का एक आदर्श संयोजन प्रदान करती है जो मेहमानों और परिवार दोनों को प्रसन्न करेगी। शायद आप पास्का बनाने की परंपरा से परिचित हैं, लेकिन यह सॉर क्रीम की रेसिपी एक अनोखा, ऊँचा और स्वादिष्ट मोड़ लाती है। आगे, मैं आपको एकदम सही, मुलायम और क्रीमी पास्का बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट

भरने के लिए:
- 750 ग्राम देशी सॉर क्रीम (गहरे स्वाद के लिए उच्च वसा वाली सॉर क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- 1 कप चीनी
- 5 बड़े अंडे
- 3-4 बड़े चम्मच सूजी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 चम्मच रम एक्सट्रेक्ट
- 1 चम्मच वैनिला बीन पाउडर

पेस्का बनाने की विधि

चरण 1: सॉर क्रीम की तैयारी
पेस्का बनाने से एक रात पहले, सॉर क्रीम को तैयार करना आवश्यक है। यह भरने का मुख्य घटक बन जाएगा, जो अद्वितीय क्रीमीनेस प्रदान करता है। इसलिए, एक कटोरे में लगभग 500 ग्राम देशी सॉर क्रीम डालें। सॉर क्रीम को एक साफ रसोई तौलिये में रखें, और इसे एक पोटली की तरह कसकर बांधें। सॉर क्रीम को एक ठंडी जगह पर रात भर छोड़ दें, लेकिन हवा की धाराओं से दूर रखें।

चरण 2: बेस की तैयारी
अगले दिन, हम बेस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। इसमें आटा, बेकिंग पाउडर और वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें, और स्पैटुला या व्हिस्क से मिलाते रहें।

एक कलात्मक रूप के लिए, बेस के मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे कोको के साथ मिलाकर गहरे रंग का आटा बनाएं। अब, एक टार्ट पैन को मक्खन से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। सफेद मिश्रण को पैन में डालें और कलात्मक रूप से कोको मिश्रण को यहाँ-वहाँ डालें, एक टूथपिक से रेखाएँ खींचकर एक संगमरमर जैसा प्रभाव बनाने के लिए।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेस को 12-15 मिनट तक बेक करें, पैन की ऊँचाई के आधार पर। सुनिश्चित करें कि बेस अच्छी तरह से बेक हो गया है, लेकिन इसे सूखने न दें।

चरण 3: भरने की तैयारी
जब सॉर क्रीम का पानी निकल जाए, तो इसे तौलिये से निकाल लें। इसकी स्थिरता मस्करपोन के समान होनी चाहिए। एक अलग कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे फूले हुए न हो जाएं। सॉर क्रीम डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए धीमी गति से मिलाएं। रम एक्सट्रेक्ट, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और वैनिला बीन पाउडर के साथ सुगंधित करें। अंत में, सूजी डालें, और हवा को शामिल न करने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।

चरण 4: बेकिंग
12-15 मिनट बाद, बेस को ओवन से निकालें। भरने को समान रूप से डालें, और स्पैटुला से समतल करें। पैन को फिर से ओवन में डालें और 180 डिग्री पर 50-60 मिनट तक बेक करें। ध्यानपूर्वक देखें, और जब पास्का के ऊपर सुनहरी परत बन जाए, तो इसे बाहर निकालने का समय है।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना
पेस्का को लगभग 30 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। इसका एकदम सही बनावट होगी और इसे आनंद लेने के लिए तैयार होगा! आप इसे अकेले परोस सकते हैं या फलों की चटनी या मीठी सॉर क्रीम के साथ परोस सकते हैं, जिससे इसे और भी बढ़िया बना सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- सॉर क्रीम का चयन: देशी सॉर क्रीम का उपयोग करें, जो अधिक वसा वाली होती है और समृद्ध स्वाद प्रदान करती है। यदि आप इसे नहीं पा रहे हैं, तो कम से कम 30% वसा वाली सॉर क्रीम का प्रयास करें।
- सूजी: यह भरने को बांधने में मदद करेगी, जिससे इसे सुखद बनावट मिलेगी। यदि आपके पास सूजी नहीं है, तो आप आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
- परोसना: यह पेस्का ठंडी नींबू पानी या सुगंधित हर्बल चाय के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है, जो मिठास को संतुलित करती है।

पोषण संबंधी लाभ
यह सॉर क्रीम पेस्का अंडों और सॉर क्रीम के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। इसमें स्वस्थ वसा भी होती है, जो समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट में योगदान करती है। सूजी फाइबर जोड़ती है, और नींबू का छिलका विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है।

संभावित विविधताएँ
क्या आप अपने पेस्का में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं? भरने में चॉकलेट के टुकड़े या सूखे मेवे जोड़ने का प्रयास करें। आप रम एक्सट्रेक्ट को संतरे के अर्क से बदलकर भी अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन विशेष बनावट के लिए कॉर्नमील की सिफारिश की जाती है।
- मैं पेस्का को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि भरने की बनावट बदल सकती है।

मुझे उम्मीद है कि यह सॉर क्रीम पेस्का रेसिपी आपके रसोई में खुशी लाएगी! मैं आपके परिणामों और कोशिश की गई विविधताओं के बारे में सुनने के लिए उत्सुक हूँ। अच्छा खाने का आनंद लें!