Pastel de Pascua con crema agria

Pastel de crema agria – ¡un deleite tradicional que trae alegría a cualquier mesa festiva! Esta receta fácil de hacer ofrece una combinación perfecta de texturas y sabores que deleitarán tanto a los invitados como a la familia. Puede que estés familiarizado con la tradición de hacer pasteles alrededor de las festividades de Pascua, pero esta receta de crema agria añade un giro distintivo, elevado y delicioso. Te guiaré paso a paso para lograr un pastel perfecto, suave y cremoso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la Base:
- 4 huevos grandes
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharada de cacao
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el Relleno:
- 750 g de crema agria (idealmente, usa crema agria entera para un sabor rico)
- 1 taza de azúcar
- 5 huevos grandes
- 3-4 cucharadas de sémola
- Ralladura de un limón
- 2 cucharaditas de extracto de ron
- 1 cucharadita de azúcar en polvo con vainilla

Preparación del Pastel

Paso 1: Preparar la crema agria
La noche anterior a hacer el pastel, es esencial preparar la crema agria. Este será el ingrediente clave del relleno, proporcionando una cremosidad inconfundible. Así que, en un bol, vierte aproximadamente 500 g de crema agria. Coloca la crema en un paño de cocina limpio, recogiendo como un saquito. Deja que la crema se escurra durante la noche en un lugar fresco, pero sin corrientes de aire.

Paso 2: Preparar la base
Al día siguiente, podemos empezar a preparar la base. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una espuma esponjosa y de color claro. Agrega la harina, el polvo de hornear y el extracto de vainilla, continuando a mezclar con una espátula o batidor.

Para un toque artístico, toma una pequeña parte de la mezcla de base y mézclala con el cacao, formando una masa de color oscuro. Ahora, engrasa un molde para tarta con margarina y forra con papel de hornear. Vierte la mezcla blanca en el molde y, artísticamente, añade la mezcla de cacao aquí y allá, dibujando líneas con un palillo para crear un efecto veteado.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea la base durante 12-15 minutos, dependiendo de la altura del molde. Asegúrate de que la base esté bien horneada, pero no la dejes secar.

Paso 3: Preparar el relleno
Después de que la crema agria se haya escurrido, retírala del paño. Debería tener una consistencia similar a la del mascarpone. En un bol separado, bate los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Agrega la crema agria y mezcla a una velocidad más baja para integrar bien los ingredientes. Aromatiza con el extracto de ron, la ralladura de limón y el azúcar en polvo con vainilla. Finalmente, agrega la sémola, mezclando suavemente con una espátula de silicona para no incorporar aire.

Paso 4: Hornear
Retira la base del horno después de 12-15 minutos. Vierte el relleno de manera uniforme, nivelándolo con una espátula. Coloca el molde de nuevo en el horno y hornea durante 50-60 minutos a 180 grados. Observa con atención, y cuando se forme una costra dorada en la parte superior del pastel, es momento de sacarlo.

Paso 5: Enfriar y servir
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante aproximadamente 30 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Tendrá una textura perfecta y estará listo para ser disfrutado. Puedes servirlo solo o con una salsa de frutas o una bola de crema agria dulce para un toque extra de refinamiento.

Consejos Prácticos
- Elección de la crema agria: Usa crema agria de campo, que es más rica y ofrece un sabor profundo. Si no la encuentras, prueba la crema agria con al menos un 30% de grasa.
- Sémola: Esto ayudará a unir el relleno, dándole una textura agradable. Si no tienes sémola, puedes usar harina, pero la textura será diferente.
- Servicio: Este pastel combina maravillosamente con un vaso de limonada fría o un té de hierbas, que equilibrará la dulzura del postre.

Beneficios Nutricionales
Este pastel de crema agria es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y la crema agria. También contiene grasas saludables que contribuyen a un sabor rico y una textura cremosa. La sémola añade fibra, mientras que la ralladura de limón aporta un impulso de vitaminas y antioxidantes.

Variaciones Posibles
¿Quieres añadir un toque personal a tu pastel? Intenta agregar trozos de chocolate o frutas secas al relleno. También puedes reemplazar el extracto de ron con extracto de naranja para obtener un sabor diferente.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, pero se recomienda la harina de maíz por su textura especial.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Se conserva bien en el refrigerador durante unos días, pero es mejor consumirlo fresco.
- ¿Se puede congelar? No se recomienda, ya que la textura del relleno puede cambiar.

¡Espero que esta receta de pastel de crema agria traiga alegría a tu cocina! Espero con interés saber cómo te salió y qué variaciones intentaste. ¡Buen provecho!