Ciasto wielkanocne ze śmietaną

Pascha ze śmietaną – tradycyjny przysmak, który przynosi radość na każdym świątecznym stole! Ten łatwy do przygotowania przepis oferuje doskonałe połączenie tekstur i aromatów, które zachwycą zarówno gości, jak i rodzinę. Możliwe, że znasz tradycję przygotowywania paschy w okresie świąt wielkanocnych, ale ten przepis ze śmietaną wprowadza wyrafinowany, charakterystyczny i pyszny twist. Poniżej poprowadzę Cię krok po kroku, aby uzyskać idealną, miękką i kremową paschę.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Czas całkowity: 90 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na Spód:
- 4 duże jajka
- 6 łyżek cukru
- 4 łyżki mąki
- 1 łyżka kakao
- 1 szczypta proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka esencji waniliowej

Na Nadzienie:
- 750 g śmietany wiejskiej (najlepiej użyć tłustej śmietany dla bogatego smaku)
- 1 szklanka cukru
- 5 dużych jajek
- 3-4 łyżki kaszy manny
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 2 łyżeczki esencji rumowej
- 1 łyżeczka cukru pudru z wanilią

Przygotowanie Paschy

Krok 1: Przygotowanie śmietany
Wieczorem przed przygotowaniem paschy ważne jest, aby przygotować śmietanę. Będzie to kluczowy składnik nadzienia, nadający mu niepowtarzalną kremowość. W misce wlej około 500 g wiejskiej śmietany. Umieść śmietanę w czystym ręczniku kuchennym, zbierając go jak woreczek. Pozwól, aby śmietana odsączyła się przez noc w chłodnym miejscu, ale bez przeciągów.

Krok 2: Przygotowanie spodu
Następnego dnia możemy zacząć przygotowywać spód. W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż uzyskasz puszystą i jasną masę. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i esencję waniliową, kontynuując mieszanie szpatułką lub trzepaczką.

Dla artystycznego efektu, weź małą część masy na spód i wymieszaj ją z kakao, tworząc ciasto o ciemnym kolorze. Teraz natłuść formę do tarty margaryną i wyłóż papierem do pieczenia. Wlej białą masę do formy, a artystycznie dodaj tu i ówdzie ciemne ciasto, rysując wykałaczką linie, aby stworzyć marmurkowy efekt.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz spód przez 12-15 minut, w zależności od wysokości formy. Upewnij się, że spód jest dobrze upieczony, ale nie pozwól, aby wyschnął.

Krok 3: Przygotowanie nadzienia
Po odsączeniu śmietany, wyjmij ją z ręcznika. Powinna mieć konsystencję podobną do mascarpone. W osobnej misce ubij jajka z cukrem, aż staną się puszyste. Dodaj śmietanę i miksuj na niższych obrotach, aby dobrze połączyć składniki. Aromatyzuj esencją rumową, startą skórką cytrynową i cukrem pudrem z wanilią. Na koniec dodaj kaszę mannę, delikatnie mieszając szpatułką silikonową, aby nie wprowadzić powietrza.

Krok 4: Pieczenie
Wyjmij spód z piekarnika po 12-15 minutach. Wlej nadzienie równomiernie, wyrównując je szpatułką. Włóż z powrotem formę do piekarnika i piecz przez 50-60 minut w 180 stopniach. Obserwuj uważnie, a gdy na wierzchu paschy pojawi się złota skórka, jest to moment, aby ją wyjąć.

Krok 5: Studzenie i podawanie
Pozwól paschy ostygnąć w formie przez około 30 minut, a następnie przenieś ją na kratkę, aby całkowicie ostygła. Będzie miała idealną teksturę i będzie gotowa do skosztowania! Możesz podać ją samą lub z sosem owocowym lub porcją słodkiej śmietany dla dodatkowej elegancji.

Praktyczne wskazówki
- Wybór śmietany: Użyj wiejskiej śmietany, która jest tłustsza i oferuje bogaty smak. Jeśli nie możesz jej znaleźć, spróbuj śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 30%.
- Kasza manna: Pomoże to związać nadzienie, nadając mu przyjemną teksturę. Jeśli nie masz kaszy manny, możesz użyć mąki, ale tekstura będzie inna.
- Podawanie: Ta pascha doskonale komponuje się z zimną lemoniadą lub aromatyczną herbatą ziołową, która zrównoważy słodycz deseru.

Korzyści odżywcze
Ta pascha ze śmietaną jest dobrym źródłem białka dzięki jajkom i śmietanie. Zawiera również zdrowe tłuszcze, które przyczyniają się do bogatego smaku i kremowej tekstury. Kasza manna dodaje błonnika, a skórka cytrynowa dostarcza witamin i przeciwutleniaczy.

Możliwe wariacje
Chcesz dodać osobisty akcent do swojej paschy? Spróbuj dodać kawałki czekolady lub suszone owoce do nadzienia. Możesz również zastąpić esencję rumową esencją pomarańczową, aby uzyskać inny smak.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć innego rodzaju mąki? Tak, ale mąka kukurydziana jest zalecana ze względu na swoją specjalną teksturę.
- Jak mogę przechować paschę? Dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni, ale najlepiej smakuje na świeżo.
- Czy można ją zamrozić? Nie jest to zalecane, ponieważ tekstura nadzienia może się zmienić.

Mam nadzieję, że ten przepis na paschę ze śmietaną przyniesie radość w Twojej kuchni! Czekam z niecierpliwością, aby usłyszeć, jak wyszło i jakie wariacje wypróbowałeś. Smacznego!