Μάφιν

Για να προετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα μάφιν, ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά: 4 αυγά, 150 γρ ζάχαρη, 300 γρ γιαούρτι, 100 ml λάδι, 2 κουταλιές μέλι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 400 γρ αλεύρι και την αγαπημένη σας γέμιση, η οποία μπορεί να αποτελείται από αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε μερικές φόρμες για μάφιν, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με αλουμινόχαρτο, όπως έκανα εγώ.

Ξεκινήστε χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Αυτή είναι η στιγμή που θα προσθέσετε το γιαούρτι, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή υφή. Συνεχίστε να ενσωματώνετε το λάδι σταδιακά, προσθέτοντάς το λίγο-λίγο και ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει.

Αφού έχετε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, είναι ώρα να ζεστάνετε ελαφρώς το μέλι, χωρίς να το βράσετε, και να το προσθέσετε στο μπολ. Αυτό θα δώσει μια ευχάριστη γεύση και επιπλέον υγρασία στα μάφιν σας. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε μια σταθερή αφρώδη υφή και στη συνέχεια ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις για να μην χάσετε τον αέρα που έχει παγιδευτεί.

Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ διαλυμένο σε δύο κουταλιές χυμού λεμονιού ή ξυδιού, ανακατεύοντας καλά. Τέλος, κοσκινίστε το αλεύρι και ενσωματώστε το σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε τους σβόλους. Αν θέλετε, τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε την επιλεγμένη γέμιση, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη στη ζύμη.

Ετοιμάστε τις φόρμες για μάφιν, είτε είναι κλασικές είτε από αλουμινόχαρτο. Γεμίστε κάθε φόρμα με 2-3 κουταλιές από το παρασκευασμένο μείγμα, προσέχοντας να αφήσετε λίγο χώρο για να επιτρέψετε στα μάφιν να φουσκώσουν κατά την διάρκεια του ψησίματος. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τις φόρμες σε ένα ταψί. Ψήστε τα μάφιν για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσά και να περάσουν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια πασπαλίστε τα με ζάχαρη ή προσθέστε μια σάλτσα καραμέλας ή σοκολάτας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτά τα λεπτά και αφράτα μάφιν είναι τέλεια για ένα χορταστικό πρωινό ή ως σνακ μεταξύ γευμάτων. Απολαύστε τα με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ και απολαύστε κάθε μπουκιά!