Muffins

Para preparar estos deliciosos muffins, comienza por reunir todos los ingredientes necesarios: 4 huevos, 150 g de azúcar, 300 g de yogur, 100 ml de aceite, 2 cucharadas de miel, 1 paquete de levadura en polvo, 400 g de harina y tu relleno favorito, que puede estar hecho de frutas secas, chocolate o nueces. Además, asegúrate de tener a mano algunos moldes para muffins, pero si no los tienes, puedes improvisar con papel de aluminio, como hice yo.

Comienza separando las yemas de las claras. En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Este es el momento de añadir el yogur, mezclando bien para obtener una textura homogénea. Continúa incorporando el aceite gradualmente, añadiéndolo poco a poco y mezclando constantemente para evitar que se corte.

Una vez que tengas una mezcla uniforme, es hora de calentar ligeramente la miel, sin hervirla, y añadirla al bol. Esto proporcionará un sabor agradable y humedad extra a tus muffins. En otro bol, bate las claras hasta que obtengas una espuma firme, luego incorpóralas suavemente a la mezcla de yemas, utilizando una espátula con movimientos delicados para no perder el aire atrapado.

A continuación, agrega la levadura disuelta con dos cucharadas de jugo de limón o vinagre, mezclando bien. Finalmente, tamiza la harina e incorpórala gradualmente a la mezcla, removiendo suavemente para evitar grumos. Si lo deseas, ahora es el momento de añadir el relleno elegido, asegurándote de que esté distribuido uniformemente en la masa.

Prepara los moldes para muffins, ya sean clásicos o de papel de aluminio. Llena cada molde con 2-3 cucharadas de la mezcla preparada, teniendo cuidado de dejar un poco de espacio para permitir que los muffins suban durante la cocción. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca los moldes en una bandeja. Hornea los muffins durante unos 30 minutos, o hasta que estén dorados y pasen la prueba del palillo.

Después de sacarlos del horno, déjalos enfriar un poco, luego espolvoréalos con azúcar o añade una salsa de caramelo o chocolate, según tus preferencias. Estos muffins finos y esponjosos son perfectos para un desayuno abundante o como refrigerio entre comidas. ¡Disfrútalos con una taza de té o café y saborea cada bocado!