Λεπτή τούρτα με καρύδια

Συνταγή για Λεπτό Κέικ με Καρύδια και Μαρέγκα

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος ψύξης: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Αυτό το λεπτό κέικ με καρύδια και μαρέγκα, με ελαφρώς τραγανή υφή και εξαιρετική γεύση, είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει τέλεια τη λεπτή ζύμη, τη πλούσια γέμιση καρυδιών και την κρεμώδη κρέμα, όλα καλυμμένα με μια αφράτη μαρέγκα. Ετοιμάζεται με αγάπη και υπομονή και κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας. Λέγεται ότι αυτό το κέικ γίνεται ακόμα καλύτερο μετά από μερικές ημέρες, καθώς οι γεύσεις μπλέκονται. Θα σας δείξω πώς να το ετοιμάσετε βήμα προς βήμα και στο τέλος θα έχετε ένα κέικ που σίγουρα θα γίνει αγαπημένο.

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι
- 120 γρ. ζάχαρη
- 1 πακέτο μαλακής μαργαρίνης (ή βούτυρο για πιο πλούσια γεύση)
- 3 κρόκοι αυγών
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 1 πρέζα baking powder
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για επιπλέον άρωμα)

Για την κρέμα βανίλιας:
- 600 ml γάλα
- 5 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 300 γρ. μαλακό βούτυρο
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 2 πακέτα βανίλιας

Για τη γέμιση καρυδιών (πρώτο φύλλο):
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 100 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι

Για τη μαρέγκα και το δεύτερο φύλλο:
- 6 ασπράδια αυγών
- 200 γρ. καρύδα
- 120 γρ. ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα (αχλάδι ή άλλη μαρμελάδα της επιλογής σας)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το baking powder.
2. Προσθέστε τη μαλακή μαργαρίνη και ζυμώστε το μείγμα μέχρι να αποκτήσετε μια αμυλώδη ζύμη.
3. Προσθέστε τους κρόκους, την κρέμα και το ξύσμα λεμονιού, και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής.
4. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να γίνει πιο εύκολη στο άνοιγμα και θα βελτιώσει την υφή.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης καρυδιών
1. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να ενωθεί.
2. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και ανακατέψτε καλά.
3. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα πάνω από το πρώτο φύλλο ζύμης.

Βήμα 3: Ψήσιμο του πρώτου φύλλου
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
2. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε λεπτό φύλλο. Τοποθετήστε το φύλλο στη φόρμα, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα απλωμένο.
3. Βάλτε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Βήμα 4: Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γάλα με το άμυλο, τη ζάχαρη και τα χτυπημένα αυγά.
2. Βράστε το υπόλοιπο γάλα και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα αμύλου και αυγών. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει.
3. Αφού κρυώσει, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Αφού κρυώσει το πρώτο φύλλο, απλώστε την κρέμα βανίλιας ομοιόμορφα πάνω του, κρατώντας 5-6 κουταλιές για διακόσμηση.
2. Ετοιμάστε το δεύτερο φύλλο μαρέγκας: χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και την καρύδα, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.
3. Απλώστε τη μαρμελάδα ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα βανίλιας και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μαρέγκα από πάνω. Βάλτε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι η μαρέγκα να ροδίσει.

Βήμα 6: Ολοκλήρωση του κέικ
1. Αφού κρυώσει το κέικ, απλώστε τις 5-6 κουταλιές κρέμας που κρατήσατε πάνω από τη μαρέγκα.
2. Διακοσμήστε με κομματάκια μαύρης σοκολάτας ή αλεσμένα καρύδια, για μια ελκυστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές
- Υπομονή: Είναι σημαντικό να αφήσετε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψετε, για να αποκτήσετε όμορφες και ομοιόμορφες μερίδες.
- Αρωματισμός: Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες αρώματος ρούμι στην κρέμα βανίλιας για επιπλέον άρωμα.
- Υγιεινή εκδοχή: Αν θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα με ένα μείγμα φρέσκων φρούτων.

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό το κέικ, με σημαντική περιεκτικότητα σε καρύδια και αυγά, προσφέρει σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και τα αυγά προσφέρουν ποιοτικές πρωτεΐνες. Φυσικά, η μέτρια κατανάλωση είναι απαραίτητη, λαμβάνοντας υπόψη και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα νωρίτερα;
Ναι, το κέικ γίνεται πιο αρωματικό αν μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Απολύτως! Τα αμύγδαλα ή τα φουντούκια είναι εξαιρετικά αντί για καρύδια.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσαγιού ή καφέ, αλλά μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με σάλτσα βανίλιας ή παγωτό βανίλιας για ένα πλούσιο επιδόρπιο.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Αυτό το λεπτό κέικ με καρύδια και μαρέγκα σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!