Κέικ βανίλιας και φράουλας

Κέικ βανίλιας με φράουλες - μια λιχουδιά που συνδυάζει τη λεπτότητα της βανίλιας με τη φρεσκάδα των φραουλών. Αυτό το εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση, είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους λάτρεις των γλυκών που αναζητούν κάτι ιδιαίτερο. Είτε ετοιμάζετε μια τούρτα για μια επέτειο, μια οικογενειακή συγκέντρωση ή απλώς θέλετε να σας κακομάθετε, αυτή η συνταγή θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τη γεύση και την αισθητική της.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες + 6-8 ώρες στο ψυγείο
Αριθμός μερίδων: 12-14

Απαραίτητα υλικά:

*Για το παντεσπάνι:*
- 5 μεγάλα αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 φακελάκι baking powder
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι

*Για την κρέμα:*
- 200 γρ. λευκή σοκολάτα
- 300 ml κρέμας γάλακτος
- 8 κρόκοι αυγών
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 850 ml γάλα
- Εκχύλισμα βανίλιας
- Ζάχαρη βανίλιας
- 150 ml κρέμας γάλακτος (χτυπημένη)

*Για την ζελέ:*
- 200 γρ. φράουλες
- ½ φακελάκι ζελατίνη
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

*Για το σιρόπι:*
- 100 ml νερού
- 50 γρ. ζάχαρη
- Εκχύλισμα βανίλιας

*Επιπλέον:*
- 1-1.5 κιλό φρέσκες φράουλες (για διακόσμηση)
- Κρέμα γάλακτος (για διακόσμηση)

Βήμα προς βήμα για μια τέλεια τούρτα:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού
- Χτύπημα των ασπραδιών: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει σφιχτό και γυαλιστερό.
- Προσθέστε τους κρόκους: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι και το γάλα. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
- Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας προσεκτικά.
- Ψήστε το παντεσπάνι: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ρίξτε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα (28 εκ.) στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε τρία στρώματα.

2. Προετοιμασία της κρέμας
- Λιώσιμο της σοκολάτας: Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε τη λευκή σοκολάτα μαζί με 300 ml κρέμας γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. Αφήστε το να κρυώσει και μετά βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Κρέμα βανίλιας: Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμοι. Προσθέστε το κορν φλάουρ και το γάλα, ανακατεύοντας καλά. Βάλτε το μείγμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να πήξει. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη βανίλιας, και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Συναρμολόγηση της κρέμας: Αφού κρυώσει η σοκολάτα, χτυπήστε την καλά για να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύσταση. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα βανίλιας και την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά.

3. Προετοιμασία της ζελέ
- Πολτοποιήστε τις φράουλες: Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να πολτοποιήσετε 200 γρ. φράουλες. Περάστε τον πουρέ από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
- Πηκτοποίηση της ζελέ: Βάλτε τον πουρέ φράουλας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη ζελατίνη σε 2 κουταλιές της σούπας κρύου νερού και αφήστε την να απορροφήσει το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζελατίνη στο σχεδόν κρύο μείγμα φράουλας.

4. Προετοιμασία του σιροπιού
- Βράσιμο του σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το νερό σε βρασμό με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε να βράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

5. Συναρμολόγηση της τούρτας
- Στη φόρμα που ψήσατε το παντεσπάνι, τοποθετήστε την πρώτη στρώση παντεσπανιού και στρώστε τα τοιχώματα με λαδόκολλα. Σιροπιάστε το παντεσπάνι με το παρασκευασμένο σιρόπι, στη συνέχεια τοποθετήστε τις μισές φράουλες στα τοιχώματα της φόρμας.
- Προσθέστε τη μισή κρέμα σοκολάτας και βανίλιας, στη συνέχεια τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση παντεσπανιού, σιροπιάστε την, τοποθετήστε άλλη μια στρώση φράουλας και το υπόλοιπο κρέμας.
- Καλύψτε με την τελευταία στρώση παντεσπανιού, αλείψτε με μια λεπτή στρώση κρέμας και απλώστε ομοιόμορφα τη ζελέ φράουλας.

6. Ψύξη και σερβίρισμα
- Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-8 ώρες, αλλά ιδανικά αφήστε την όλη τη νύχτα για να σφίξει καλά. Όταν είστε έτοιμοι να την σερβίρετε, αφαιρέστε την περιφέρεια της φόρμας και αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Διακοσμήστε με κρέμα και φρέσκιες φράουλες.

Προτάσεις και παραλλαγές
Αυτή η τούρτα είναι εξαιρετικά ευέλικτη; μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέια ή ροδάκινα, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σοκολάτας, όπως η μαύρη σοκολάτα ή η σοκολάτα γάλακτος, για να αλλάξετε τη γεύση της κρέμας.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η τούρτα περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως τα αυγά, που είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, και τις φράουλες, πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, είναι καλό να καταναλώνετε μέτριες μερίδες, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά.

Συχνές ερωτήσεις
- Είναι αυτή η τούρτα κατάλληλη για χορτοφάγους; Όχι, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγά λιναριού και φυτικό γάλα.
- Μπορεί να καταψυχθεί; Συνιστάται να μην καταψύξετε την συναρμολογημένη τούρτα, αλλά μπορείτε να καταψύξετε τις στρώσεις και την κρέμα ξεχωριστά.
- Πώς μπορώ να αποφύγω να σπάσει το παντεσπάνι; Βεβαιωθείτε ότι δεν ανοίγετε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος και ότι τηρείτε τον χρόνο ψησίματος.

Απολαύστε αυτήν την τούρτα βανίλιας με φράουλες συνοδευόμενη από ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι ή ένα ποτήρι κρύα λεμονάδα για έναν τέλειο συνδυασμό γεύσεων! Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά και ένα πραγματικό οπτικό γεύμα, ιδανικό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Καλή όρεξη!