Κέικ σοκολάτας με γλυκό τυρί και πορτοκάλια

Κέικ σοκολάτας με γλυκό τυρί και πορτοκάλια: μια λιχουδιά που ενθουσιάζει τις αισθήσεις

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Στη μέση των εορτών, δεν υπάρχει τίποτα πιο ανακουφιστικό από ένα κέικ που φέρνει χαρά στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Το κέικ σοκολάτας με γλυκό τυρί και πορτοκάλια είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που συνδυάζει τις έντονες γεύσεις της σοκολάτας με τη φρεσκάδα των πορτοκαλιών, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Σας προσκαλώ να συμμετάσχετε σε αυτό το γαστρονομικό ταξίδι, όπου κάθε βήμα θα σας φέρει πιο κοντά σε ένα τέλειο αποτέλεσμα!

Απαραίτητα υλικά:

*Για τη βάση:*
- 500 γρ. αλεύρι
- 140 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. σοκολάτα (συνδυασμός πικρής και γάλακτος για ισορροπημένη γεύση)
- 150 γρ. καστανή ζάχαρη (κατά προτίμηση ψιλοκομμένη για να διαλύεται πιο εύκολα)
- 1 αυγό
- 2 κρόκοι
- 150 γρ. κρεμώδες γλυκό τυρί
- Ξύσμα από δύο πορτοκάλια (επιλέξτε βιολογικά πορτοκάλια για πιο έντονη γεύση)
- 1 φακελάκι βανίλιας (ή 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας)
- 1 εκχύλισμα ρούμι (προαιρετικά, αλλά προσθέτει επιπλέον άρωμα)
- Μια πρέζα αλάτι (για να τονίσει τις γεύσεις)
- 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού baking powder

*Για τη γέμιση:*
- 1 κιλό τυρί cottage (κατά προτίμηση καλά στραγγισμένο για να αποφευχθεί η υπερβολική υγρασία)
- 1 αυγό
- 3 κρόκοι
- Χυμός από ένα πορτοκάλι (φρέσκος χυμός προσφέρει ζωντανή γεύση)
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 250 γρ. καστανή ζάχαρη (ψιλοκομμένη)
- 1 φακελάκι βανίλιας (ή 3 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας)

Εκτέλεση του κέικ:

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών

Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά, βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ξύστε τη φλούδα του πορτοκαλιού και στύψτε το χυμό, κρατώντας τον για τη γέμιση. Το κοσκίνισμα του αλευριού είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς βοηθά στην αερισμένη του και στην απόκτηση ελαφριάς υφής.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης

1. Σε ένα σκεύος, βάλτε τη σοκολάτα και το βούτυρο να λιώσουν σε μπεν-μαρί. Ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι για μια ιδιαίτερη γεύση. Αφήστε να κρυώσει.
2. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη καστανή ζάχαρη, το baking powder και το αλάτι. Προσθέστε το αυγό, τους κρόκους, το γλυκό τυρί, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.
3. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη και τυλίξτε την σε μεμβράνη. Αφήστε την στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων θα ετοιμάσετε τη γέμιση.

Βήμα 3: Ετοιμασία της γέμισης

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage με το αυγό, τους κρόκους, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και την καστανή ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ομοιογενή σύνθεση.
2. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί cottage είναι καλά στραγγισμένο, ώστε να αποφευχθεί μια πολύ υγρή γέμιση.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
2. Βγάλτε τη ζύμη από την κατάψυξη και χωρίστε την σε δύο μέρη: ένα μεγαλύτερο και ένα μικρότερο.
3. Ανοίξτε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ή μεμβράνης, στη συνέχεια τοποθετήστε το στη φόρμα καλυμμένη με λαδόκολλα (κατά προτίμηση μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, για εύκολη αφαίρεση).
4. Ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από τη ζύμη.
5. Ανοίξτε το μικρότερο κομμάτι ζύμης και κόψτε σχήματα (για παράδειγμα, αστέρια ή κύκλους) που θα τοποθετήσετε πάνω από τη γέμιση. Αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να είστε δημιουργικοί!

Βήμα 5: Ψήσιμο του κέικ

1. Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και η γέμιση να είναι σταθερή.
2. Αφού το κέικ ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να απελευθερώσετε τις άκρες πριν αφαιρέσετε το στεφάνι.

Βήμα 6: Σερβίρισμα

Το κέικ κόβεται σε μερίδες και μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή παγωτού βανίλιας. Γαρνίρετε με φέτες ζαχαρωμένου πορτοκαλιού για μια κομψή νότα. Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα φρούτο τσάι ή ένα γλυκό κρασί, προσθέτοντας μια επιπλέον γεύση στις γιορτινές στιγμές.

Προτάσεις και παραλλαγές:
- Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη κανέλα στη γέμιση τυριού για μια πιο ζεστή και φιλόξενη γεύση.
- Αν θέλετε περισσότερη ευελιξία, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα πορτοκάλια με λεμόνι για ένα πιο ξινό κέικ.
- Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για σερβίρισμα σε γιορτές ή οικογενειακές συγκεντρώσεις, και κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί cottage από το σούπερ μάρκετ;
- Φυσικά! Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε ένα καλά στραγγισμένο τυρί για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.

2. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιώ εκχύλισμα ρούμι;
- Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά προσθέτει μια ευχάριστη γεύση. Αν προτιμάτε, μπορείτε να το παραλείψετε.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
- Διατηρήστε το κέικ καλυμμένο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί ελαφρώς στο φούρνο πριν από το σερβίρισμα.

Αυτό το κέικ σοκολάτας με γλυκό τυρί και πορτοκάλια δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα μείνει στη μνήμη όλων! Έτσι, συγκεντρώστε τα υλικά και αφεθείτε στη μαγεία της μαγειρικής. Καλή όρεξη!