Κέικ με τυρί κότατζ και σταφίδες

Κέικ με τυρί κότας και σταφίδες: ένα νόστιμο και απλό επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Γλυκάρετε την ημέρα σας με ένα κέικ με τυρί κότας και σταφίδες, ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο που συνδυάζει τις φρέσκες γεύσεις λεμονιού με την κρεμώδη υφή του τυριού κότας. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για να απολαύσετε τόσο σε ένα εορταστικό γεύμα όσο και σε μια απλή συνάντηση με φίλους. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα, παρέχοντας χρήσιμες συμβουλές για να επιτύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Απαραίτητα υλικά:

- 2 αυγά (η διαχωρισμός των κρόκων από τα ασπράδια είναι απαραίτητος)
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 γρ. αλεύρι (πρόταση: χρησιμοποιήστε αλεύρι τύπου 000 για πιο λεπτή υφή)
- Ξύσμα από 2 λεμόνια (για φρέσκια και αρωματική γεύση)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γρ.)
- 10 κουταλιές ζάχαρη (ρυθμίστε κατά προτίμηση)
- 50 γρ. σταφίδες (μουλιασμένες σε ζεστό νερό για πιο μαλακή υφή)
- 2 κουταλιές ξινή κρέμα (χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα με τουλάχιστον 20% λιπαρά για καλύτερη κρεμώδη υφή)
- 450 γρ. τυρί κότας (καλά στραγγισμένο για να αποφευχθεί η υπερβολική υγρασία)
- 2 κουταλιές σιμιγδάλι (βοηθά στη σύνδεση της σύνθεσης)
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της ζύμης για τα φύλλα: Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με 5 κουταλιές ζάχαρη, ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα ενός λεμονιού και την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

2. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Σβήστε το μπέικιν πάουντερ με το χυμό μισού λεμονιού και προσθέστε το στο μείγμα των κρόκων. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε το αλεύρι, κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή αλλά απλώσιμη ζύμη. Εάν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερη αλεύρι.

3. Διαίρεση και άνοιγμα της ζύμης: Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μέρος σε ένα λεπτό φύλλο, φροντίζοντας να έχει το μέγεθος του ταψιού.

4. Προετοιμασία της κρέμας τυριού: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας και τις υπόλοιπες 5 κουταλιές ζάχαρης μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή αφρό. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τις σταφίδες (που έχουν μουλιαστεί και στραγγιστεί). Ενσωματώστε απαλά το τυρί κότας και το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

5. Συναρμολόγηση του κέικ: Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο ζύμης στο ταψί, ρίξτε την κρέμα τυριού από πάνω και ομοιόμορφα. Καλύψτε με το δεύτερο φύλλο ζύμης. Πριν το βάλτε στο φούρνο, τρυπήστε το σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 145 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε το κέικ για περίπου 35 λεπτά, ή μέχρι να γίνει όμορφα χρυσαφένιο.

7. Ολοκλήρωση: Αφού το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.

Πρόταση σερβιρίσματος: Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενο από μια μπάλα παγωτού βανίλια ή ένα φλιτζάνι αρωματικού τσαγιού.

Πιθανές παραλλαγές: Πειραματιστείτε με άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα ή κράνμπερι, για να προσθέσετε μια διαφορετική νότα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα τυριού για μια επιπλέον γεύση.

Αυτό το κέικ με τυρί κότας και σταφίδες είναι όχι μόνο εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά και απίστευτα νόστιμο. Η ισορροπημένη γεύση και η μαλακή υφή του θα μετατρέψουν κάθε γεύμα σε γιορτή!