Κέικ με τυρί και φρούτα

Νόστιμη συνταγή για κέικ με τυρί και φρούτα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Αυτό το κέικ με τυρί και φρούτα είναι ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Η κρεμώδης στρώση τυριού συνδυάζεται τέλεια με φρέσκα ή κονσέρβας φρούτα, ενώ η φλούδα πορτοκαλιού και η ουσία ρουμιού προσθέτουν μια ιδιαίτερη νότα. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά:

Για τη βάση του κέικ:
- 5 μεγάλα αυγά
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
- Χυμός από μια κονσέρβα εξωτικών φρούτων (περίπου 100 ml)
- Μια χούφτα φρούτα κονσέρβας (ανανάς, μάνγκο, παπάγια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία ρουμιού

Για την κρέμα:
- 400 γρ. κρεμώδες τυρί (τύπου mascarpone ή Philadelphia)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
- 250 ml υγρή κρέμα (κατά προτίμηση με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%)
- 1 φακελάκι σταθεροποιητή κρέμας

Για διακόσμηση:
- Περίπου 1 κιλό μούρα (φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, φραγκοστάφυλα)
- Μερικές κουταλιές κρέμας (κρατήστε από την παραπάνω ποσότητα)

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα αυγά και χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να γίνει ομοιογενές και ανοιχτόχρωμο μείγμα.

2. Συνδυασμός των υλικών:
Ενσωματώστε προσεκτικά τους κρόκους στη μαρέγκα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, προσθέστε το χυμό κονσέρβας και την ουσία ρουμιού, ανακατεύοντας προσεκτικά.

3. Ψήσιμο της βάσης:
Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

4. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε ένα κρύο μπολ, χτυπήστε την υγρή κρέμα μέχρι να πήξει, στη συνέχεια προσθέστε την άχνη και τη ζάχαρη βανίλια. Συνεχίστε να χτυπάτε και, όταν η κρέμα είναι σχεδόν πλήρως χτυπημένη, προσθέστε τον σταθεροποιητή κρέμας. Χτυπήστε για μερικά δευτερόλεπτα για να αποκτήσετε μια σφιχτή κρέμα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το κρεμώδες τυρί για να το κάνετε πιο κρεμώδες και προσθέστε το μείγμα της κρέμας, ανακατεύοντας απαλά.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφού η βάση έχει κρυώσει, ρίξτε την κρέμα τυριού από πάνω, ισιώνοντας την επιφάνεια. Προσθέστε τα φρούτα κονσέρβας ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κέικ.

6. Διακόσμηση:
Διακοσμήστε το κέικ με φρέσκα μούρα, τοποθετώντας τα όμορφα από πάνω. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές κουταλιές χτυπημένης κρέμας για μια πιο ελκυστική εμφάνιση.

7. Ψύξη και σερβίρισμα:
Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το κόψετε. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και θα διευκολύνει το κόψιμο του κέικ.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε το κέικ με σάλτσα φρούτων ή μια σταγόνα μελιού για μια επιπλέον γλυκιά νότα. Αυτό το κέικ με τυρί και φρούτα είναι ιδανικό για να το απολαύσετε σε οικογενειακό γεύμα ή σε πάρτι, φέρνοντας μια δόση φρεσκάδας και γεύσης στο τραπέζι σας.

Δυνατές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους φρούτων, όπως ροδάκινα, βερίκοκα ή ακόμη και μπανάνες, ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις σας. Αυτό το ελαφρύ και ευέλικτο επιδόρπιο σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στο σπίτι σας!