Gâteau au fromage et aux fruits

Délicieuse recette de gâteau au fromage et aux fruits

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ce gâteau au fromage et aux fruits est un dessert rapide et simple, parfait pour toute occasion. La couche de fromage crémeux se marie parfaitement avec des fruits frais ou en conserve, et le zeste d'orange et l'essence de rhum ajoutent une touche spéciale. Commençons !

Ingrédients :

Pour la base du gâteau :
- 5 gros œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- Jus d'une conserve de fruits exotiques (environ 100 ml)
- Une poignée de fruits en conserve (ananas, mangue, papaye)
- 1 cuillère à café d'essence de rhum

Pour la crème :
- 400 g de fromage crémeux (type mascarpone ou Philadelphia)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de sucre glace
- 250 ml de crème liquide (de préférence avec une teneur en matières grasses de 30 %)
- 1 sachet de stabilisateur de crème

Pour la décoration :
- Environ 1 kg de baies (framboises, mûres, groseilles, fraises)
- Quelques cuillères de crème fouettée (réserver de la quantité ci-dessus)

Instructions étape par étape :

1. Préparation de la base :
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, séparez les œufs et battez les blancs d'œufs avec un mixeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé et le zeste d'orange jusqu'à obtenir un mélange homogène et clair.

2. Combinaison des ingrédients :
Incorporez délicatement les jaunes d'œufs dans la mousse de blancs d'œufs, en utilisant une spatule pour conserver l'air dans le mélange. Ajoutez la farine tamisée progressivement, en mélangeant doucement. Enfin, ajoutez le jus de la conserve et l'essence de rhum, en mélangeant délicatement.

3. Cuisson de la base :
Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et nivelez la surface. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée et passe le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement.

4. Préparation de la crème :
Dans un bol froid, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé. Continuez à battre, et lorsque la crème est presque entièrement montée, ajoutez le stabilisateur de crème. Battez pendant quelques secondes pour obtenir une crème ferme. Dans un autre bol, mélangez le fromage crémeux pour le rendre plus crémeux et ajoutez le mélange de crème fouettée, en mélangeant délicatement.

5. Assemblage du gâteau :
Une fois la base refroidie, versez la crème au fromage sur le dessus, en lissant la surface. Ajoutez les fruits en conserve uniformément sur toute la surface du gâteau.

6. Décoration :
Décorez le gâteau avec des baies fraîches, en les disposant joliment sur le dessus. Vous pouvez également ajouter quelques cuillères de crème fouettée pour un aspect plus attrayant.

7. Refroidissement et service :
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le couper. Cela permettra aux saveurs de se développer et rendra le gâteau plus facile à couper.

Suggestion de service : Servez le gâteau avec une sauce aux baies ou un filet de miel pour une touche sucrée supplémentaire. Ce gâteau au fromage et aux fruits est idéal pour être dégusté lors d'un repas en famille ou lors d'une fête, apportant une touche de fraîcheur et de saveur à votre table.

Variations possibles : Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de fruits, comme des pêches, des abricots ou même des bananes, selon la saison et vos préférences. Ce dessert léger et polyvalent deviendra sûrement un favori dans votre maison !