Κέικ με Ροδάκινα και Σμέουρα

Τάρτα με ροδάκινα και σμέουρα - η τέλεια συνταγή για καλοκαιρινές μέρες

Αν ψάχνετε μια συνταγή για επιδόρπιο που να φέρνει το καλοκαίρι απευθείας στο τραπέζι σας, ήρθατε στο σωστό μέρος. Η τάρτα με ροδάκινα και σμέουρα δεν είναι μόνο μια οπτική απόλαυση, αλλά και μια έκρηξη γεύσεων και υφών που θα σας κατακτήσει. Αυτό το γλυκό είναι ευέλικτο και ο συνδυασμός γλυκών ροδάκινων και ξινών σμέουρων το καθιστά ξεχωριστό. Επιπλέον, μπορεί να προσαρμοστεί με οποιαδήποτε φρούτα εποχής, οπότε μην περιορίζεστε μόνο στα ροδάκινα!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:
- 6 αυγά
- 400 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 160 ml λάδι
- 220 γρ. γιαούρτι
- 550-600 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder
- 1/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- 850 γρ. ώριμα ροδάκινα
- 1 ποτήρι σμέουρα
- εκχύλισμα βανίλιας

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών:
Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι τα μπολ είναι καθαρά και χωρίς ίχνη λίπους, ώστε τα ασπράδια να χτυπηθούν καλά. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να επιτευχθεί μια αφράτη τάρτα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών:
Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι οι κρύσταλλοι ζάχαρης να μην είναι πλέον αισθητοί. Θα ξέρετε ότι έχετε πετύχει την επιθυμητή υφή όταν η μαρέγκα σχηματίζει σφιχτές κορυφές.

3. Προετοιμασία των κρόκων:
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Το μείγμα θα πρέπει να γίνει κρεμώδες και πιο παχύ.

4. Ανάμειξη των ξηρών υλικών:
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το baking powder και τη μαγειρική σόδα. Αυτά τα υλικά θα εξασφαλίσουν μια ελαφριά και αφράτη υφή στην τάρτα.

5. Συνδυασμός των μιγμάτων:
Στο μείγμα των κρόκων, προσθέστε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο, το λάδι και το γιαούρτι, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Τέλος, προσθέστε τη μαρέγκα και ανακατέψτε προσεκτικά.

6. Προετοιμασία της φόρμας:
Επιλέξτε ένα ταψί ή ένα πυρέξ, καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ταψί με χαμηλότερους τοίχους, μην ξεχάσετε να προσθέσετε λωρίδες από χαρτόνι στις άκρες για να αποφύγετε διαρροές.

7. Προετοιμασία των φρούτων:
Πλύνετε καλά τα ροδάκινα, στεγνώστε τα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Τα σμέουρα δεν χρειάζονται άλλη προετοιμασία, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά και φρέσκα.

8. Συναρμολόγηση της τάρτας:
Ρίξτε περισσότερη από τη μισή ζύμη στο ταψί. Τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Μεταξύ των φετών ροδάκινου, προσθέστε σωρούς σμέουρων, στη συνέχεια ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη ομοιόμορφα.

9. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 40-50 λεπτά. Δοκιμάστε την τάρτα με μια οδοντογλυφίδα πριν την αφαιρέσετε; αν βγει καθαρή, η τάρτα είναι έτοιμη.

10. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφού ψηθεί η τάρτα, αφήστε την να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε την σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας αφού κρυώσει τελείως. Μπορείτε να την σερβίρετε σκέτη ή με μια κουταλιά ελληνικού γιαουρτιού από πάνω για μια επιπλέον κρεμώδη γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε εποχιακά φρούτα για να προσθέσετε ποικιλία: φράουλες, δαμάσκηνα ή μούρα μπορεί να είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε μια τραγανή νότα, πασπαλίστε από πάνω με λίγους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς ή αμύγδαλα.
- Για μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τάρτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες χάρη στα φρούτα, ενώ το γιαούρτι προσθέτει μια δόση πρωτεϊνών. Τα ροδάκινα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών A και C, ενώ τα σμέουρα είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φρούτα; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα αφήνετε να αποψυχθούν και να στραγγίσουν πριν τα προσθέσετε στην τάρτα για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τάρτα; Μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες.

Αυτή η τάρτα με ροδάκινα και σμέουρα δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας κάνει να επιστρέφετε σε αυτήν εποχή με την εποχή. Καλή όρεξη!