Κέικ με πολλούς ξηρούς καρπούς και καραμέλα

Κέικ με πολλές καρύδες και καραμέλα – Μια λιχουδιά που φέρνει χαρά σε κάθε μπουκιά

Όταν πρόκειται για γλυκά, ορισμένες συνταγές γίνονται αληθινές παραδόσεις ανάμεσα στις οικογένειες, και το κέικ με πολλές καρύδες και καραμέλα είναι σίγουρα μία από αυτές. Ανακάλυψα αυτή τη συνταγή κατά τη διάρκεια των εορτασμών του Πάσχα και από τότε δεν μπόρεσα να αντισταθώ στον πειρασμό να την ετοιμάσω ξανά. Είναι ένα γλυκό που συνδυάζει τέλεια τη αφράτη υφή του κέικ με την έντονη γεύση των καρυδιών και τη γλυκύτητα της καραμέλας, κάνοντάς το ιδανικό για να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για το κέικ:
- 5 ασπράδια αυγών
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 4 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 3 κουταλιές της σούπας ολόκληρα καρύδια ή μισά

Για την επικάλυψη σοκολάτας:
- 150 γρ. λευκής σοκολάτας

Για την καραμέλα:
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 5 κρόκοι αυγών
- 3 κουταλιές της σούπας ολόκληρα καρύδια ή μισά (ή κομμένα σε μεγαλύτερα κομμάτια)
- 2-3 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια (για πασπάλισμα)

Λεπτομερείς οδηγίες:

1. Προετοιμασία φούρνου και ταψιού:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 200°C (συνιστώ έναν ηλεκτρικό φούρνο για ομοιόμορφο ψήσιμο). Τοποθετήστε μια λαδόκολλα στο ταψί που θα χρησιμοποιήσετε – αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του κέικ μετά το ψήσιμο.

2. Προετοιμασία του κέικ:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο – αν η μαρέγκα δεν είναι αρκετά σφιχτή, το κέικ δεν θα έχει την επιθυμητή αφράτη υφή. Μόλις η μαρέγκα είναι έτοιμη, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ και τα αλεσμένα καρύδια. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε τα υλικά, φροντίζοντας να μην απομακρύνετε τον αέρα από το μείγμα.

3. Ρίχνοντας το μείγμα στο ταψί:
Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Τοποθετήστε από πάνω τα ολόκληρα καρύδια ή τα μισά, για μια ρουστίκ εμφάνιση και μια τραγανή υφή.

4. Ψήσιμο:
Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ – θα πρέπει να βγει καθαρή και το κέικ θα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσό. Μην το αφήσετε να καεί πολύ, γιατί θέλετε να αποκτήσετε μια αφράτη υφή, όχι μια σκληρή κρούστα.

5. Προετοιμασία της επικάλυψης σοκολάτας:
Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε το από το φούρνο και, ενώ είναι ακόμα ζεστό, τρίψτε την λευκή σοκολάτα από πάνω. Αυτό θα λιώσει ελαφρώς, δημιουργώντας μια νόστιμη στρώση που θα συνδυαστεί τέλεια με την καραμέλα.

6. Προετοιμασία της καραμέλας:
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μαλακό βούτυρο, κομμάτι-κομμάτι, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς.

7. Συναρμολόγηση του κέικ:
Μόλις η καραμέλα είναι έτοιμη, προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από την στρώση λευκής σοκολάτας, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Τέλος, πασπαλίστε αλεσμένα καρύδια από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση και επιπλέον γεύση.

8. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για λίγες ώρες ώστε να σφίξει η καραμέλα. Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα και σερβίρετε με ένα αρωματικό τσάι ή καφέ. Είναι ένα τέλειο γλυκό για στιγμές χαλάρωσης με φίλους ή οικογένεια.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα:
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα βανίλιας, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας στη μαρέγκα για μια πιο ευχάριστη γεύση.
- Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε άλλους τύπους καρυδιών, όπως αμύγδαλα ή φιστίκια, για να δώσετε μια διαφορετική νότα στο κέικ.
- Αν δεν έχετε λευκή σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή για να αντισταθμίσετε την πικράδα της σοκολάτας.

Διατροφικές αξίες:
Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω των ασπραδιών και των κρόκων, ενώ τα καρύδια προσφέρουν μια σημαντική ποσότητα υγιών λιπαρών, βιταμινών και μετάλλων. Κάθε μερίδα έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος. Αν και είναι ένα γλυκό επιδόρπιο, τα καρύδια συμβάλλουν στην αίσθηση πληρότητας, οπότε μην νιώθετε ένοχοι που σας κακομαθαίνετε με ένα κομμάτι.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ψημένα καρύδια;
- Ναι, τα ψημένα καρύδια θα προσθέσουν μια πιο έντονη γεύση στο κέικ.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
- Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες.

3. Μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για να φτιάξω ένα κέικ χωρίς γλουτένη;
- Απολύτως! Αντικαταστήστε το λευκό αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη έκδοση, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ένα μείγμα χωρίς γλουτένη.

Έτσι, μην καθυστερείτε άλλο! Ξεκινήστε να ετοιμάζετε αυτό το κέικ με πολλές καρύδες και καραμέλα και απολαύστε τη λιχουδιά που θα μοιραστείτε με όλους τους αγαπημένους σας. Ήρθε η ώρα να φέρετε χαμόγελα και ευτυχία γύρω σας!