Gâteau avec beaucoup de noix et de caramel

Gâteau aux noix et caramel – Un délice qui apporte de la joie à chaque bouchée

Quand il s'agit de desserts, certaines recettes deviennent de véritables traditions au sein des familles, et le gâteau aux noix et caramel en est certainement une. J'ai découvert cette recette lors des fêtes de Pâques et depuis, je n'ai pas pu résister à la tentation de la préparer à nouveau. C'est un dessert qui allie parfaitement la texture moelleuse du biscuit à la saveur intense des noix et à la douceur du caramel, ce qui le rend idéal pour être partagé avec les êtres chers.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

Pour le biscuit :
- 5 blancs d'œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de noix moulues
- 4 cuillères à soupe de farine blanche
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de morceaux de noix entiers ou en moitiés

Pour le nappage au chocolat :
- 150 g de chocolat blanc simple

Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre mou (à température ambiante)
- 5 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de morceaux de noix entiers ou en moitiés (ou grossièrement hachés)
- 2-3 cuillères à soupe de noix moulues (pour saupoudrer sur le dessus)

Instructions détaillées :

1. Préparation du four et du moule :
Commencez par préchauffer le four à 200°C (je recommande un four électrique pour une cuisson uniforme). Placez une feuille de papier sulfurisé dans le moule que vous allez utiliser – cela facilitera le démoulage du gâteau après la cuisson.

2. Préparation du biscuit :
Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec le sucre à vitesse élevée à l'aide d'un batteur, jusqu'à obtenir une meringue ferme. Cette étape est cruciale – si la meringue n'est pas assez ferme, le gâteau n'aura pas la texture moelleuse souhaitée. Une fois la meringue prête, ajoutez la farine tamisée mélangée à la levure chimique et aux noix moulues. Utilisez une spatule pour incorporer les ingrédients, en veillant à ne pas dégonfler le mélange.

3. Verser la préparation dans le moule :
Versez la pâte dans le moule préparé, en vous assurant qu'elle est répartie uniformément. Disposez les morceaux de noix entiers ou en moitiés sur le dessus pour un aspect rustique et une texture croustillante.

4. Cuisson :
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15-20 minutes. Vérifiez si c'est prêt en insérant un cure-dent au centre du gâteau – il doit en ressortir propre, et le biscuit doit être légèrement doré. Ne laissez pas trop dorer, car vous voulez obtenir une texture moelleuse, pas une croûte dure.

5. Préparation du nappage au chocolat :
Après la cuisson du biscuit, retirez-le du four et, pendant qu'il est encore chaud, râpez le chocolat blanc sur le dessus. Il va légèrement fondre, créant une couche délicieuse qui se combinera parfaitement avec le caramel.

6. Préparation du caramel :
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Lorsque le sucre devient doré, retirez-le du feu et ajoutez le beurre mou, cube par cube, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ensuite, incorporez les jaunes d'œufs, en remuant continuellement. Remettez la casserole sur feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

7. Assemblage du gâteau :
Une fois le caramel prêt, ajoutez les morceaux de noix et mélangez bien. Versez ce mélange sur la couche de chocolat blanc, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti. Enfin, saupoudrez de noix moulues sur le dessus pour un aspect attrayant et un goût supplémentaire.

8. Refroidissement et service :
Laissez le gâteau refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour que le caramel se fige. Coupez le gâteau en carrés et servez-le avec un thé ou un café parfumé. C'est un dessert parfait pour des moments de détente avec des amis ou la famille.

Conseils et astuces utiles :
- Si vous souhaitez ajouter une touche de vanille, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille à la meringue pour un goût encore plus agréable.
- Vous pouvez également essayer d'autres types de noix, comme des amandes ou des pistaches, pour donner une note différente au gâteau.
- Si vous n'avez pas de chocolat blanc, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais dans ce cas, ajustez la quantité de sucre dans la recette pour compenser l'amertume du chocolat.

Valeurs nutritionnelles :
Ce gâteau est riche en protéines grâce aux blancs et jaunes d'œufs, et les noix apportent une quantité considérable de graisses saines, de vitamines et de minéraux. Chaque portion contient environ 250-300 calories, selon la taille. Bien qu'il s'agisse d'un dessert sucré, les noix contribuent à la sensation de satiété, donc ne vous sentez pas coupable de vous faire plaisir avec un morceau.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des noix grillées ?
- Oui, les noix grillées ajouteront une saveur plus intense au gâteau.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
- Il se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours.

3. Puis-je adapter la recette pour faire un gâteau sans gluten ?
- Absolument ! Remplacez la farine blanche par une alternative sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten.

Alors, n'hésitez plus ! Commencez à préparer ce gâteau aux noix et caramel et profitez du délice que vous partagerez avec tous vos proches. Il est temps d'apporter des sourires et de la joie autour de vous !