Pastel con muchas nueces y caramelo

Pastel de nuez y caramelo – Un deleite que trae alegría con cada bocado

Cuando se trata de postres, algunas recetas se convierten en verdaderas tradiciones entre las familias, y el pastel de nuez y caramelo es sin duda una de ellas. Descubrí esta receta durante las vacaciones de Pascua y desde entonces no he podido resistir la tentación de prepararla de nuevo. Es un postre que combina a la perfección la textura esponjosa del bizcocho con el intenso sabor de las nueces y la dulzura del caramelo, lo que lo hace ideal para compartir con los seres queridos.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 5 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 100 g de nueces molidas
- 4 cucharadas de harina blanca
- 1 paquete de levadura en polvo
- 3 cucharadas de nueces enteras o mitades

Para la cobertura de chocolate:
- 150 g de chocolate blanco simple

Para el caramelo:
- 150 g de azúcar
- 150 g de mantequilla suave (a temperatura ambiente)
- 5 yemas de huevo
- 3 cucharadas de nueces enteras o mitades (o picadas más grandes)
- 2-3 cucharadas de nueces molidas (para espolvorear por encima)

Instrucciones detalladas:

1. Preparación del horno y de la bandeja:
Comienza precalentando el horno a 200°C (recomiendo un horno eléctrico para un horneado uniforme). Coloca una hoja de papel de hornear en la bandeja que vas a usar; esto facilitará la extracción del pastel después de hornear.

2. Preparación del bizcocho:
En un tazón grande, bate las claras de huevo con el azúcar a alta velocidad usando una batidora, hasta obtener un merengue firme. Este paso es crucial: si el merengue no es lo suficientemente firme, el pastel no tendrá la textura esponjosa deseada. Una vez que el merengue esté listo, agrega la harina tamizada mezclada con la levadura en polvo y las nueces molidas. Usa una espátula para incorporar los ingredientes, cuidando de no desinflar la mezcla.

3. Vertiendo la mezcla en la bandeja:
Vierte la masa en la bandeja preparada, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Coloca las mitades de nueces en la parte superior para un aspecto rústico y una textura crujiente.

4. Horneado:
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos. Verifica si está listo introduciendo un palillo en el centro del pastel: debe salir limpio y el bizcocho debe estar ligeramente dorado. No dejes que se dore demasiado, ya que deseas obtener una textura esponjosa, no una corteza dura.

5. Preparación de la cobertura de chocolate:
Después de que el bizcocho se haya horneado, retíralo del horno y, mientras aún esté caliente, ralla el chocolate blanco por encima. Se derretirá ligeramente, creando una capa deliciosa que se combinará perfectamente con el caramelo.

6. Preparación del caramelo:
En una cacerola, derrite el azúcar a fuego lento, revolviendo constantemente para que no se queme. Cuando el azúcar se vuelva dorado, retíralo del fuego y añade la mantequilla suave, cubo por cubo, revolviendo hasta que se derrita completamente. Luego, incorpora las yemas de huevo, revolviendo continuamente. Coloca nuevamente la cacerola a fuego lento durante unos minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente.

7. Montaje del pastel:
Una vez que el caramelo esté listo, añade las nueces y mezcla bien. Vierte esta mezcla sobre la capa de chocolate blanco, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Finalmente, espolvorea nueces molidas por encima para un aspecto atractivo y un extra de sabor.

8. Enfriamiento y servicio:
Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante unas horas para que el caramelo se endurezca. Corta el pastel en cuadrados y sírvelo con un té o café aromático. Es un postre perfecto para momentos de relajación con amigos o familiares.

Consejos y trucos útiles:
- Si deseas agregar un toque de vainilla, añade unas gotas de extracto de vainilla al merengue para un sabor aún más agradable.
- También puedes probar otros tipos de nueces, como almendras o pistachos, para darle un giro diferente al pastel.
- Si no tienes chocolate blanco, puedes usar chocolate negro, pero en este caso, ajusta la cantidad de azúcar en la receta para compensar la amargura del chocolate.

Valores nutricionales:
Este pastel es rico en proteínas gracias a las claras y yemas de huevo, y las nueces aportan una cantidad considerable de grasas saludables, vitaminas y minerales. Cada porción tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tamaño. Aunque es un postre dulce, las nueces contribuyen a la sensación de saciedad, así que no te sientas culpable por darte un capricho con un trozo.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar nueces tostadas?
- Sí, las nueces tostadas agregarán un sabor más intenso al pastel.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
- Se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días.

3. ¿Puedo adaptar la receta para hacer un pastel sin gluten?
- ¡Absolutamente! Reemplaza la harina blanca por una alternativa sin gluten, como harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten.

Así que, ¡no te lo pienses más! Comienza a preparar este pastel de nuez y caramelo y disfruta del deleite que compartirás con todos tus seres queridos. ¡Es hora de traer sonrisas y felicidad a tu alrededor!