बहुत सारे नट्स और कैरेमल के साथ केक

काजू और कैरेमेल का केक - हर कौर में खुशी लाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन

जब मिठाइयों की बात आती है, तो कुछ व्यंजन परिवारों में सच्ची परंपरा बन जाते हैं, और काजू और कैरेमेल का केक निश्चित रूप से उनमें से एक है। मैंने यह नुस्खा ईस्टर के अवसर पर खोजा और तब से इसे फिर से बनाने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर सका। यह एक ऐसा मिठाई है जो बेजा की फूली हुई बनावट, काजू की गहन सुगंध और कैरेमेल की मिठास को पूरी तरह से जोड़ती है, जिससे यह प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श बन जाती है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
पोसंस की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 5 अंडे की सफेदी
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम पिसे हुए काजू
- 4 बड़े चम्मच सफेद आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच पूरे काजू या आधे काजू

चॉकलेट टॉपिंग के लिए:
- 150 ग्राम साधारण सफेद चॉकलेट

कैरेमेल के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 5 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच पूरे काजू या आधे काजू (या बड़े टुकड़ों में काटें)
- ऊपर छिड़कने के लिए 2-3 बड़े चम्मच पिसे हुए काजू

विस्तृत निर्देश:

1. ओवन और ट्रे की तैयारी:
सबसे पहले ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें (मैं एक इलेक्ट्रिक ओवन का सुझाव देता हूं ताकि बेकिंग समान हो)। जिस ट्रे का आप उपयोग करेंगे, उसमें बेकिंग पेपर रखें - यह बेकिंग के बाद केक को निकालने में मदद करेगा।

2. बेस की तैयारी:
एक बड़े बाउल में अंडे की सफेदी और चीनी को उच्च गति पर फेंटें, जब तक कि आपको एक मजबूत मेरेंग नहीं मिल जाता। यह कदम महत्वपूर्ण है - यदि मेरेंग पर्याप्त मजबूत नहीं है, तो केक की फूली हुई बनावट नहीं होगी। एक बार जब मेरेंग तैयार हो जाए, तो इसमें छानकर मिला हुआ आटा और बेकिंग पाउडर और पिसे हुए काजू डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण में हवा न निकल जाए।

3. मिश्रण को ट्रे में डालना:
तैयार मिश्रण को ट्रे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है। इसके ऊपर पूरे काजू या आधे काजू रखें, जिससे एक देहाती रूप और कुरकुरी बनावट प्राप्त होती है।

4. बेकिंग:
ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, केक के बीच में एक टूथपिक डालें - यह साफ बाहर आनी चाहिए, और बेस को हल्का भूरा होना चाहिए। इसे अधिक भूरा न होने दें, क्योंकि आप फूली हुई बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, न कि एक कठोर क्रस्ट।

5. चॉकलेट टॉपिंग की तैयारी:
जब बेस बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और अभी भी गर्म होने पर इसके ऊपर सफेद चॉकलेट को कद्दूकस करें। यह धीरे-धीरे पिघल जाएगा, जिससे एक स्वादिष्ट परत बनेगी जो कैरेमेल के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

6. कैरेमेल की तैयारी:
एक बर्तन में, चीनी को धीमी आंच पर पिघलाएं, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और नरम मक्खन को एक-एक टुकड़े में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। फिर, अंडे की जर्दी डालें, लगातार हिलाते रहें। बर्तन को फिर से धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को थोड़ी देर तक पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

7. केक को असेंबल करना:
जब कैरेमेल तैयार हो जाए, तो इसमें काजू डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को सफेद चॉकलेट की परत के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है। अंत में, ऊपर छिड़कने के लिए पिसे हुए काजू डालें ताकि आकर्षक रूप और अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

8. ठंडा करना और परोसना:
केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कैरेमेल को सेट करने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। केक को चौकोर टुकड़ों में काटें और सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसें। यह दोस्तों या परिवार के साथ आराम करने के लिए एक आदर्श मिठाई है।

उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स:
- यदि आप वनीला का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो मेरेंग में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट डालें ताकि स्वाद और भी अच्छा हो।
- आप बादाम या पिस्ता जैसे अन्य प्रकार के काजू का प्रयास कर सकते हैं ताकि केक को एक अलग नोट दिया जा सके।
- यदि आपके पास सफेद चॉकलेट नहीं है, तो आप काली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, मिठास को संतुलित करने के लिए नुस्खा में चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

पोषण संबंधी मूल्य:
यह केक अंडे की सफेदी और जर्दी के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और काजू स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों की महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करते हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, आकार के आधार पर। हालांकि यह एक मीठा मिठाई है, काजू संतोष की भावना में योगदान करते हैं, इसलिए एक टुकड़ा का आनंद लेने के लिए आपको अपराधबोध महसूस नहीं करना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं भुने हुए काजू का उपयोग कर सकता हूं?
- हाँ, भुने हुए काजू केक को और भी गहरा स्वाद देंगे।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छे से रखा जा सकता है।

3. क्या मैं नुस्खा को ग्लूटेन-फ्री केक बनाने के लिए अनुकूलित कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! सफेद आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदलें।

तो, अब और मत सोचो! इस काजू और कैरेमेल केक को बनाना शुरू करें और उस स्वादिष्टता का आनंद लें जिसे आप सभी प्रियजनों के साथ साझा करेंगे। यह आपके चारों ओर मुस्कान और खुशी लाने का समय है!