Κέικ με μύρτιλα και κράνμπερι

Κέικ με μύρτιλα και κράνμπερι - μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 55-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8 γενναίες φέτες

Θα ήθελα να μοιραστώ μια συνταγή που έχει γίνει γρήγορα αστέρι στην κουζίνα μου: το κέικ με μύρτιλα και κράνμπερι. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο ένας νόστιμος συνδυασμός γεύσεων, αλλά και μια υγιεινή επιλογή χάρη στα οφέλη που προσφέρουν αυτά τα υπέροχα φρούτα. Τα μύρτιλα, με τη γλυκόξινη γεύση τους, είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ τα αποξηραμένα κράνμπερι προσθέτουν μια νότα οξύτητας που συμπληρώνει τέλεια τη συνταγή. Να μην μιλήσουμε για την αφράτη και υγρή υφή του κέικ!

Η ιστορία του κέικ είναι μακρά και ποικιλόμορφη, με ρίζες στις παραδόσεις ψησίματος σε όλο τον κόσμο. Αυτός ο τύπος κέικ έχει εξελιχθεί σε πολλές μορφές και σήμερα, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή. Το κέικ μας με μύρτιλα και κράνμπερι είναι μια σύγχρονη επανερμηνεία αυτού του κλασικού επιδόρπιου, φέρνοντας μια δόση φρεσκάδας και υγείας σε κάθε φέτα.

Συστατικά (για μια φόρμα κέικ 8.5/17.5 cm):

- 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 50 ml γιαούρτι
- 100 γρ. μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 100 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι
- Φέτες αμυγδάλου (για διακόσμηση)

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της φόρμας και του φούρνου: Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη φόρμα του κέικ. Λαδώστε τη με βούτυρο και πασπαλίστε την με αλεύρι ή χρησιμοποιήστε αντικολλητικό χαρτί για ευκολότερο καθάρισμα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου ώστε να είναι έτοιμος όταν το επιδόρπιο σας είναι έτοιμο για ψήσιμο.

2. Κρέμα βουτύρου και ζάχαρης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός για να τα συνδυάσετε, χτυπώντας για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και αεράτη μάζα. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή σε αυτό το βήμα, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα κάνει το κέικ πιο αφράτο.

3. Προσθήκη αυγών: Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη για να διασφαλίσετε ότι έχουν ενσωματωθεί πλήρως στη μάζα. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει κατά την διάρκεια του ψησίματος.

4. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Η κοσκινίση του αλευριού δεν είναι μόνο θέμα αισθητικής, αλλά βοηθά στην αποφυγή σχηματισμού σβόλων στη ζύμη. Μόλις τα ξηρά υλικά αναμιχθούν, προσθέστε τα σταδιακά στη μάζα του βουτύρου και των αυγών.

5. Ενσωμάτωση του γιαουρτιού: Προσθέστε το γιαούρτι στη μάζα του κέικ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το γιαούρτι θα προσθέσει υγρασία και θα κάνει το κέικ πιο μαλακό.

6. Προσθήκη φρούτων: Πλύνετε καλά τα μύρτιλα και στραγγίστε τα, ώστε να μην προσθέσουν υπερβολική υγρασία στη ζύμη. Προσθέστε τα μύρτιλα και τα αποξηραμένα κράνμπερι στο μείγμα της ζύμης και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να τα διανείμετε ομοιόμορφα.

7. Ρίξτε στη φόρμα: Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Πασπαλίστε τις φέτες αμυγδάλου από πάνω για μια επιπλέον τραγανότητα και μια πιο ελκυστική εμφάνιση.

8. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το κέικ να ψηθεί για 55-60 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα: εισάγετέ την στο κέντρο του κέικ και αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

9. Ψύξη: Αφού το κέικ ψηθεί, βγάλτε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποφευχθεί η δημιουργία συμπυκνωμένου ατμού κάτω από το κέικ.

10. Σερβίρισμα: Μόλις το κέικ κρυώσει, κόψτε το σε γενναιόδωρες φέτες. Είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά γιαούρτι ή μια σταγόνα μέλι για επιπλέον γεύση.

Συμβουλές και κόλπα για να αποκτήσετε τέλειο κέικ:

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε. Αυτό θα βοηθήσει στην απόκτηση ομοιόμορφης υφής.
- Μην παραλείψετε να κοσκινίσετε το αλεύρι και τα ξηρά υλικά, καθώς αυτό βελτιώνει την τελική υφή του κέικ.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή φράουλες, για να προσθέσετε μια νότα ποικιλίας.
- Αν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης κατά 50 γρ.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ με μύρτιλα και κράνμπερι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Τα μύρτιλα είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, ενώ τα κράνμπερι είναι εξαιρετικά για το ανοσοποιητικό σύστημα, με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Επιπλέον, το γιαούρτι προσθέτει προβιοτικά, τα οποία είναι ευεργετικά για την πέψη.

Θερμίδες:

Κάθε φέτα κέικ έχει περίπου 180-200 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα επιδόρπιο που δεν θα επηρεάσει πολύ τη διατροφή σας, αλλά θα σας προσφέρει μεγάλη ικανοποίηση.

Νόστιμοι συνδυασμοί:

Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με σάλτσα βανίλιας ή με παγωτό βανίλιας για ένα πιο πλούσιο επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φρούτα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μύρτιλα, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα αφήνετε να ξεπαγώσουν και να στραγγίσουν καλά πριν τα προσθέσετε στη ζύμη.

2. Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με λάδι;
Αν και το βούτυρο προσφέρει καλύτερη γεύση και υφή, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λίγο διαφορετικό.

3. Ποιες άλλες γεύσεις θα μπορούσα να προσθέσω;
Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, που θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση των μύρτιλων.

4. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για κέικ με μύρτιλα και κράνμπερι να σας φέρει τόση χαρά στην κουζίνα όσο μου έχει φέρει εμένα. Είναι ένα απλό αλλά γεμάτο γεύση και υγεία επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Καλή απόλαυση!