Pastel de arándanos y arándanos rojos

Pastel de arándanos y arándanos rojos – un delicioso y saludable manjar

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 55-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8 rebanadas generosas

Me gustaría compartir una receta que se ha convertido rápidamente en una estrella en mi cocina: el pastel de arándanos y arándanos rojos. Este postre no solo es una deliciosa combinación de sabores, sino también una opción saludable debido a los beneficios que aportan estas maravillosas frutas. Los arándanos, con su sabor agridulce, son ricos en vitaminas y antioxidantes, mientras que los arándanos rojos secos añaden un toque de acidez que complementa perfectamente la receta. ¡Sin mencionar la textura esponjosa y húmeda del pastel!

La historia del pastel es larga y variada, con raíces en las tradiciones de repostería de todo el mundo. Este tipo de pastel ha evolucionado en muchas formas, y hoy en día, cada ama de casa tiene su propia receta favorita. Nuestro pastel de arándanos y arándanos rojos es una reinterpretación moderna de este postre clásico, trayendo un toque de frescura y salud a cada rebanada.

Ingredientes (para un molde de pastel de 8.5/17.5 cm):

- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 200 g de harina (tamizada)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 50 ml de yogur
- 100 g de arándanos (frescos o congelados)
- 100 g de arándanos rojos secos
- Copos de almendra (para decorar)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación del molde y el horno: Comienza preparando el molde para el pastel. Engrásalo con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel de hornear para una limpieza más fácil. Precalienta el horno a 170 grados Celsius para que esté listo cuando tu postre esté preparado para hornear.

2. Crema de mantequilla y azúcar: En un tazón grande, agrega la mantequilla blanda y el azúcar. Usa una batidora de mano para combinarlos, mezclando durante aproximadamente 10 minutos hasta que obtengas una mezcla esponjosa y aireada. Es importante prestar atención a este paso, ya que el aire incorporado hará que el pastel sea más esponjoso.

3. Agregando los huevos: Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición para asegurarte de que estén completamente integrados en la mezcla. Esto ayudará al pastel a elevarse durante la cocción.

4. Mezcla de ingredientes secos: En un tazón separado, combina la harina tamizada, la sal y el polvo de hornear. Tamizar la harina no es solo una cuestión de estética, sino que ayuda a evitar la formación de grumos en la masa. Una vez que los ingredientes secos estén mezclados, agrégales gradualmente a la mezcla de mantequilla y huevos.

5. Incorporación del yogur: Agrega el yogur a la mezcla del pastel y mezcla hasta que esté homogéneo. El yogur añadirá humedad y hará que el pastel sea más suave.

6. Agregando las frutas: Lava bien los arándanos y escúrrelos para que no añadan demasiada humedad a la masa. Agrega los arándanos y los arándanos rojos secos a la mezcla de la masa y mezcla suavemente con una espátula para distribuirlos uniformemente.

7. Vertiendo en el molde: Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie. Espolvorea copos de almendra por encima para un toque crujiente y una apariencia más atractiva.

8. Horneado: Coloca el molde en el horno precalentado y deja que el pastel se hornee durante 55-60 minutos. Verifica si está listo usando un palillo: insértalo en el centro del pastel, y si sale limpio, está listo.

9. Enfriamiento: Una vez que el pastel esté horneado, retira el molde del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos. Luego, transfiere el pastel a una rejilla para que se enfríe completamente. Este paso es esencial para evitar la formación de condensación debajo del pastel.

10. Servir: Una vez que el pastel se haya enfriado, córtalo en rebanadas generosas. Es delicioso servido solo, pero puedes agregar una cucharada de yogur o un chorrito de miel para un sabor extra.

Consejos y trucos para lograr un pastel perfecto:

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayudará a lograr una textura uniforme.
- No omitas el tamizado de la harina y los ingredientes secos, ya que mejora la textura final del pastel.
- Puedes experimentar con otras frutas del bosque, como frambuesas o fresas, para añadir una nota de diversidad.
- Si prefieres un pastel menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en 50 g.

Beneficios nutricionales:

Este pastel de arándanos y arándanos rojos no solo es sabroso, sino también rico en nutrientes. Los arándanos son conocidos por sus propiedades antioxidantes, y los arándanos rojos son excelentes para el sistema inmunológico, ya que tienen un alto contenido de vitamina C. Además, el yogur añade probióticos, que son beneficiosos para la digestión.

Calorías:

Cada rebanada de pastel tiene aproximadamente 180-200 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes utilizados. Es una excelente opción para un postre que no afectará demasiado tu dieta, pero te brindará mucha satisfacción.

Combinaciones deliciosas:

Este pastel combina perfectamente con una taza de té o café. También puedes servirlo con una salsa de vainilla o con helado de vainilla para un postre más decadente.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar frutas congeladas?
Sí, puedes usar arándanos congelados, pero asegúrate de dejarlos descongelar y escurrir bien antes de agregarlos a la masa.

2. ¿Puedo reemplazar la mantequilla con aceite?
Aunque la mantequilla ofrece un mejor sabor y textura, puedes reemplazarla con aceite de coco o aceite de oliva, pero el resultado será un poco diferente.

3. ¿Qué otros sabores podría agregar?
Para un impulso extra de sabor, puedes agregar ralladura de limón o naranja, que complementará perfectamente el sabor de los arándanos.

4. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador por un período más largo. También puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

Espero que esta receta de pastel de arándanos y arándanos rojos te traiga tanta alegría en la cocina como me ha traído a mí. Es un postre simple, pero lleno de sabor y salud, perfecto para cualquier ocasión. ¡Disfruta!