Κέικ με μαρμελάδα δαμάσκηνο και καρύδια - vegan

Κέικ με μαρμελάδα και καρύδια - νηστίσιμο

Ψάχνετε για ένα απλό, αλλά γεμάτο γεύση επιδόρπιο; Τότε το κέικ με μαρμελάδα και καρύδια είναι η τέλεια επιλογή! Αυτή η παραδοσιακή συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και εύκολη στην προετοιμασία, καθώς έχει όλα τα υλικά στη διάθεσή σας. Επιπλέον, είναι νηστίσιμη συνταγή, γεγονός που την καθιστά ιδανική για κάθε περίσταση.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:
- 1 + 1/2 βάζο 400 γρ μαρμελάδας (περίπου 600 γρ)
- 100 ml λάδι (καλύτερα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 100 γρ ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καστανή ζάχαρη για πιο έντονη γεύση)
- 250 γρ αλεύρι (λευκό ή ολικής άλεσης, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 10 γρ μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι
- 100 γρ ψιλοκομμένα καρύδια (μπορείτε να προσθέσετε και μερικά ολόκληρα καρύδια για διακόσμηση)

Λίγη ιστορία
Η μαρμελάδα, το κύριο συστατικό αυτού του κέικ, έχει μακρά παράδοση στη ρουμανική κουζίνα. Είναι ένας τύπος μαρμελάδας πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, που παρασκευάζεται με αργό βράσιμο φρούτων, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, γεγονός που την καθιστά υγιεινή επιλογή για επιδόρπια. Συνδυασμένη με τα καρύδια, αυτό το επιδόρπιο γίνεται μια έκρηξη γεύσεων και υφών που θα σας ενθουσιάσει.

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ με μαρμελάδα και καρύδια

1. Προετοιμασία των υλικών
Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, θα αναμειχθεί πιο εύκολα με τα υπόλοιπα υλικά. Εάν δεν έχετε μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μια μαρμελάδα φρούτων, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

2. Ανάμειξη των υλικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη μαρμελάδα, το λάδι και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε έναν αναδευτήρα ή μια σπάτουλα για να ανακατέψετε καλά, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αν προτιμάτε ένα πιο αφράτο κέικ, μπορείτε να χτυπήσετε τα υλικά με ένα μίξερ για λίγα λεπτά.

3. Προσθήκη των ξηρών υλικών
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι απευθείας στο μπολ με τη μαρμελάδα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποφύγετε την εμφάνιση σβόλων. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι. Στο τέλος, προσθέστε 50 γρ από τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε ξανά.

4. Προετοιμασία του ταψιού
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Εν τω μεταξύ, λαδώστε ένα ταψί (περίπου 20x30 εκ.) με λάδι ή μαργαρίνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα για να διευκολύνετε την αφαίρεση του κέικ μετά το ψήσιμο.

5. Ρίξτε τη σύνθεση στο ταψί
Ρίξτε τη σύνθεση στο προετοιμασμένο ταψί, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Από πάνω, πασπαλίστε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα καρύδια για να δημιουργήσετε μια νόστιμη κρούστα.

6. Ψήσιμο του κέικ
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν αποκτήσει χρυσό χρώμα και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή. Προσέξτε να μην το αφήσετε πολύ, γιατί μπορεί να στεγνώσει.

7. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού ψηθεί, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Συνιστάται να το σερβίρετε κρύο, και οι γεύσεις θα ενταθούν καθώς κρυώνει.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ζάχαρη άχνη πάνω από το κρύο κέικ. Επιπλέον, μια φέτα κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα τσάι βοτάνων ή φρέσκο χυμό φρούτων. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε με παγωτό βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση.

Τέχνες και παραλλαγές
Εάν θέλετε να προσαρμόσετε τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή βανίλια για να εντείνετε τις γεύσεις. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος των καρυδιών με αλεσμένα αμύγδαλα για διαφορετική υφή. Εάν σας αρέσουν τα φρούτα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια μήλου ή αχλαδιού στη σύνθεση για μια πιο φρέσκια γεύση.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Η μαρμελάδα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ τα καρύδια περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που είναι καλά για την καρδιά. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα επιδόρπιο χωρίς να διακυβεύσουν την υγεία τους.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο μαρμελάδας αντί για μαρμελάδα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αγαπημένο σας είδος μαρμελάδας ή γλυκό, αλλά η γεύση θα διαφέρει.

2. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους;
Ναι, η συνταγή είναι νηστίσιμη και δεν περιέχει ζωικά προϊόντα.

3. Πώς μπορώ να ξέρω πότε είναι έτοιμο το κέικ;
Ελέγξτε αν είναι χρυσό στην επιφάνεια και κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Εάν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

4. Πόσο καιρό διαρκεί το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, όπου μπορεί να διαρκέσει μερικές ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για να το απολαύσετε αργότερα.

Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή κέικ με μαρμελάδα και καρύδια! Είναι πραγματική ευχαρίστηση να την ετοιμάσετε και σίγουρα θα φέρει χαρά σε κάθε γεύμα. Καλή όρεξη!