Κέικ με κρέμα βανίλιας και φρούτα

Κέικ με κρέμα βανίλιας και φρούτα - μια κομψή λιχουδιά, ιδανική για κάθε ειδική περίσταση. Είτε γιορτάζετε μια σημαντική εκδήλωση είτε απλώς θέλετε να σας κακομάθετε με ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, αυτή η συνταγή θα γίνει σίγουρα αγαπημένη ανάμεσα στους αγαπημένους σας. Επιπλέον, ο συνδυασμός της λεπτής κρέμας βανίλιας, του αφράτου κέικ και των φρέσκων φρούτων θα μετατρέψει κάθε κομμάτι σε μια έκρηξη γεύσεων!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 5 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

*Για το κέικ:*
- 400 γρ. αλεύρι
- 100 ml λάδι (συνιστώ λάδι ηλιόσπορου για ουδέτερη γεύση)
- 7 κουταλιές ζάχαρη
- 4 ασπράδια (βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα)
- 1 φακελάκι baking powder
- 3 μεγάλα αυγά
- 100 γρ. αλεσμένα καρύδια (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αμύγδαλα για διαφορετική γεύση)
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια (προσθέστε επιπλέον γεύση χρησιμοποιώντας βιολογικό ξύσμα πορτοκαλιού)

*Για την κρέμα:*
- 500 ml γάλα (χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα για πλουσιότερη κρέμα)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 κρόκοι
- 40 γρ. άμυλο
- 1 λοβός βανίλιας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
- 150 γρ. σμέουρα (ή άλλα αγαπημένα φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή ροδάκινα)

*Για την επικάλυψη:*
- 150 γρ. μαύρη σοκολάτα (ή σοκολάτα κουζίνας, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 2 κουταλιές γάλα
- 30 γρ. βούτυρο

*Για τη διακόσμηση:*
- 300 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- Φρέσκα φρούτα (σμέουρα, φράουλες ή άλλα αγαπημένα φρούτα)

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία του κέικ:
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα ψησίματος (περίπου 24 εκ. διάμετρο) στρώνοντάς την με χαρτί ψησίματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους 3 κρόκους με το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ομοιογενές. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αλεσμένα καρύδια, ανακατεύοντας καλά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder και στη συνέχεια ενσωματώστε το σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
- Χτυπήστε τα 4 ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και στη συνέχεια ενσωματώστε τα απαλά στο προηγούμενο μείγμα, προσέχοντας να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Αυτό θα εξασφαλίσει ένα αφράτο κέικ.
- Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς μετά το ψήσιμο.

2. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:
- Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το γάλα με τη ζάχαρη και τον λοβό βανίλιας σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το άμυλο και λίγο κρύο γάλα για να τους αραιώσετε. Μόλις το γάλα βράσει, ρίξτε το σιγά-σιγά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη.
- Βάλτε ξανά το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει, αποκτώντας μια κρεμώδη υφή. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή υφή, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο.
- Αφού η κρέμα έχει κρυώσει, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Αφού το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε δύο οριζόντιες φέτες. Τοποθετήστε την πρώτη φέτα σε μια πιατέλα, ρίξτε από πάνω τη μισή κρέμα και προσθέστε μια στρώση φρούτων (π.χ. σμέουρα).
- Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και καλύψτε με τη δεύτερη φέτα κέικ. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες για να σφίξει.

4. Προετοιμασία της επικάλυψης:
- Λιώστε τη σοκολάτα με το γάλα και το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή επικάλυψη. Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν την ρίξετε πάνω στο κέικ.
- Αφού το κέικ κρυώσει, ρίξτε την επικάλυψη σοκολάτας και απλώστε την ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
- Αφαιρέστε το φύλλο σοκολάτας από το χαρτί και χρησιμοποιήστε το για να καλύψετε το κέικ. Διακοσμήστε με φρέσκα φρούτα και κομμάτια σοκολάτας ή pralines για μια κομψή εμφάνιση.

5. Σερβίρισμα:
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε. Όταν είναι έτοιμο, κόψτε σε φέτες και απολαύστε το με μια κούπα τσάι ή αρωματικό καφέ.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα:
- Χρησιμοποιήστε υλικά υψηλής ποιότητας, ειδικά σοκολάτα, για να αποκτήσετε τις καλύτερες γεύσεις.
- Αν θέλετε ένα πιο υγρό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε ένα σιρόπι ζάχαρης (φτιαγμένο από νερό και ζάχαρη) πάνω στο κρύο κέικ πριν προσθέσετε την κρέμα.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους φρούτων, ανάλογα με την εποχή. Τα ροδάκινα ή οι φράουλες είναι εξαιρετικά σε συνδυασμό με την κρέμα βανίλιας.
- Αν θέλετε ένα κέικ με πιο έντονη γεύση βανίλιας, προσθέστε περισσότερη εκχύλισμα βανίλιας ή χρησιμοποιήστε φρέσκα σπόρια βανίλιας στην κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι αντί για λευκό; Ναι, αλλά θα αλλάξει την υφή και τη γεύση του κέικ, κάνοντάς το πιο πυκνό.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στο κέικ και στην κρέμα, αλλά προσέξτε να μην γίνει το κέικ πολύ ξηρό.
- Ποιες άλλες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ; Μια εξαιρετική συνδυαστική επιλογή είναι ένα αφρώδες κρασί ή ένας φρέσκος χυμός εσπεριδοειδών.

Το κέικ με κρέμα βανίλιας και φρούτα δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια εμπειρία μαγειρικής. Είναι ένα επιδόρπιο που φέρνει κοντά ανθρώπους, αναμνήσεις και αξέχαστες στιγμές. Έτσι, βάλτε τα χέρια σας στη δουλειά και απολαύστε κάθε βήμα αυτής της νόστιμης διαδικασίας!