वेनिला क्रीम और फलों के साथ केक

वेनिला क्रीम और फलों का केक - एक सुरुचिपूर्ण मिठाई, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे आप एक महत्वपूर्ण घटना का जश्न मना रहे हों या बस एक शानदार मिठाई का आनंद लेना चाहते हों, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के बीच पसंदीदा बन जाएगा। इसके अलावा, वेनिला क्रीम, फूले हुए स्पंज केक और ताजे फलों का संयोजन हर एक टुकड़े को स्वादों का विस्फोट बना देगा!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 5 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

*स्पंज केक के लिए:*
- 400 ग्राम आटा
- 100 मिलीलीटर तेल (न्यूट्रल स्वाद के लिए सूरजमुखी का तेल अनुशंसित)
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 4 अंडे का सफेद भाग (ताजा होने की पुष्टि करें)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े अंडे
- 100 ग्राम पिसे हुए नट (अलग स्वाद के लिए बादाम से बदल सकते हैं)
- 2 संतरे का छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए जैविक संतरे का छिलका उपयोग करें)

*क्रीम के लिए:*
- 500 मिलीलीटर दूध (अधिक समृद्ध क्रीम के लिए पूर्ण दूध का उपयोग करें)
- 100 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 4 अंडे की जर्दी
- 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 वनीला फली (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 150 ग्राम रास्पबेरी (या अन्य पसंदीदा ताजे फल, जैसे कि स्ट्रॉबेरी या आड़ू)

*ग्लेज़ के लिए:*
- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट (या पसंद के अनुसार मिल्क चॉकलेट)
- 2 बड़े चम्मच दूध
- 30 ग्राम मक्खन

*सजावट के लिए:*
- 300 ग्राम मिल्क चॉकलेट
- ताजे फल (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या अन्य पसंदीदा फल)

पकाने की विधि के चरण:

1. स्पंज केक बनाना:
- सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक गोल बेकिंग टिन (लगभग 24 सेमी व्यास) तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- एक बड़े बाउल में, 3 अंडे की जर्दी को तेल और चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण क्रीमी और समान न हो जाए। संतरे का छिलका और पिसे हुए नट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें, फिर इसे धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ मिलाते रहें।
- 4 अंडे के सफेद भाग को कड़ी चोटियों में फेंटें, फिर धीरे-धीरे उन्हें पिछले मिश्रण में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे। इससे स्पंज केक फूला हुआ रहेगा।
- मिश्रण को तैयार टिन में डालें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक कि टूथपिक साफ न निकल जाए। बेकिंग के बाद केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. वेनिला क्रीम बनाना:
- एक बर्तन में, दूध, चीनी और वनीला फली को उबालें, इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें।
- एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को कॉर्नस्टार्च और थोड़े ठंडे दूध के साथ मिलाएं। जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जर्दी न जम जाए।
- मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, एक क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त करें। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा करने दें।
- जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना:
- जब स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो क्षैतिज टुकड़ों में काटें। पहले टुकड़े को एक प्लेट पर रखें, उस पर आधी क्रीम डालें, फिर एक परत फल (जैसे रास्पबेरी) डालें।
- बाकी क्रीम डालें और दूसरे स्पंज के टुकड़े से ढक दें। केक को ठंडा करने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

4. ग्लेज़ बनाना:
- चॉकलेट, दूध और मक्खन को डबल बॉयलर में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक समान ग्लेज़ न बन जाए। इसे ठंडा होने दें और फिर केक पर डालें।
- जब केक ठंडा हो जाए, तो चॉकलेट ग्लेज़ डालें और सतह पर समान रूप से फैलाएं।
- चॉकलेट की शीट को कागज से हटा दें और केक को ढकने के लिए इसका उपयोग करें। ताजे फलों और चॉकलेट के टुकड़ों या प्रालाइन से सजाएं ताकि एक सुंदर रूप प्राप्त हो।

5. परोसना:
- परोसने से पहले केक को कुछ घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काटें और एक कप चाय या सुगंधित कॉफी के साथ आनंद लें।

उपयोगी सुझाव और सलाह:
- सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से चॉकलेट।
- यदि आप अधिक नम केक चाहते हैं, तो ठंडे स्पंज केक पर चीनी का सिरप (पानी और चीनी से बना) डालें, फिर क्रीम डालें।
- मौसम के अनुसार विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग करें। आड़ू या स्ट्रॉबेरी वेनिला क्रीम के साथ बहुत अच्छे होते हैं।
- यदि आप वेनिला का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम में अधिक वनीला एक्सट्रेक्ट डालें या ताजे वनीला बीजों का उपयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह केक की बनावट और स्वाद को बदल देगा, इसे अधिक घना बना देगा।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? स्पंज और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें, लेकिन ध्यान रखें कि केक बहुत सूखा न हो जाए।
- इस केक के साथ और कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक बढ़िया संयोजन स्पार्कलिंग वाइन या ताजे साइट्रस का रस है।

वेनिला क्रीम और फलों का केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है। यह एक मिठाई है जो लोगों, यादों और अविस्मरणीय क्षणों को एक साथ लाती है। तो, हाथों को काम में लगाएं और इस स्वादिष्ट प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें!