Gâteau à la crème vanille et aux fruits

Gâteau à la crème de vanille et aux fruits - une délicatesse élégante, parfaite pour toute occasion spéciale. Que vous célébriez un événement important ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir avec un dessert raffiné, cette recette deviendra sans aucun doute un favori parmi vos proches. De plus, la combinaison de crème de vanille fine, de génoise moelleuse et de fruits frais fera de chaque tranche une explosion de saveurs !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 2 heures 5 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :

*Pour la génoise :*
- 400 g de farine
- 100 ml d'huile (de préférence de l'huile de tournesol pour un goût neutre)
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 4 blancs d'œufs (assurez-vous qu'ils sont frais)
- 1 sachet de levure chimique
- 3 grands œufs
- 100 g de noix moulues (peut être remplacé par des amandes pour un goût différent)
- Zeste de 2 oranges (ajoutez une touche de saveur en utilisant du zeste d'orange bio)

*Pour la crème :*
- 500 ml de lait entier (utilisez du lait entier pour une crème plus riche)
- 100 g de sucre
- 200 g de beurre (à température ambiante)
- 4 jaunes d'œufs
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 150 g de framboises (ou d'autres fruits frais préférés comme des fraises ou des pêches)

*Pour le glaçage :*
- 150 g de chocolat noir (ou chocolat de cuisine, selon les préférences)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 30 g de beurre

*Pour la décoration :*
- 300 g de chocolat au lait
- Fruits frais (framboises, fraises ou autres fruits préférés)

Étapes de préparation :

1. Préparation de la génoise :
- Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparez un moule rond (d'environ 24 cm de diamètre) en le tapissant de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battez les 3 jaunes d'œufs avec l'huile et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène. Ajoutez le zeste d'orange et les noix moulues, en mélangeant bien.
- Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-la progressivement au mélange d'œufs, en remuant avec une spatule.
- Battez les 4 blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent, en veillant à conserver l'air dans les blancs. Cela garantira une génoise moelleuse.
- Versez le mélange dans le moule préparé et enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez la génoise refroidir complètement après la cuisson.

2. Préparation de la crème de vanille :
- Dans une casserole, portez le lait avec le sucre et la gousse de vanille à ébullition, en remuant constamment à feu doux.
- Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs avec la maïzena et un peu de lait froid pour les diluer. Une fois que le lait bout, versez-le lentement dans le mélange de jaunes d'œufs, en remuant continuellement pour éviter qu'ils ne coagulent.
- Remettez le mélange sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce qu'il épaississe, obtenant une consistance crémeuse. Une fois qu'il a atteint la consistance désirée, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Une fois la crème refroidie, ajoutez le beurre ramolli et mélangez bien jusqu'à homogénéité.

3. Assemblage du gâteau :
- Une fois la génoise complètement refroidie, coupez-la en deux tranches horizontales. Placez la première tranche sur un plat de service, versez la moitié de la crème dessus, puis ajoutez une couche de fruits (par exemple, des framboises).
- Ajoutez le reste de la crème et couvrez avec la seconde tranche de génoise. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'il prenne.

4. Préparation du glaçage :
- Faites fondre le chocolat avec le lait et le beurre au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à obtenir un glaçage homogène. Laissez refroidir légèrement avant de le verser sur le gâteau.
- Une fois le gâteau refroidi, versez le glaçage au chocolat et étalez-le uniformément sur la surface.
- Détachez la feuille de chocolat du papier et utilisez-la pour recouvrir le gâteau. Décorez avec des fruits frais et des copeaux de chocolat ou des pralines pour un aspect élégant.

5. Service :
- Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir. Une fois prêt, coupez en tranches et savourez-le avec une tasse de thé ou un café parfumé.

Astuces et conseils utiles :
- Utilisez des ingrédients de qualité, en particulier le chocolat, pour obtenir les meilleures saveurs.
- Si vous souhaitez un gâteau plus humide, vous pouvez ajouter un sirop de sucre (fait d'eau et de sucre) sur la génoise refroidie avant d'ajouter la crème.
- Expérimentez avec différents types de fruits, selon la saison. Les pêches ou les fraises sont excellentes en combinaison avec la crème de vanille.
- Si vous souhaitez un gâteau avec un goût plus intense de vanille, ajoutez plus d'extrait de vanille ou utilisez des graines de vanille fraîches dans la crème.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la farine complète au lieu de la farine blanche ? Oui, mais cela changera la texture et le goût du gâteau, le rendant plus dense.
- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Réduisez la quantité de sucre dans la génoise et la crème, mais faites attention à ce que le gâteau ne devienne pas trop sec.
- Quelles autres boissons se marient bien avec ce gâteau ? Une excellente combinaison est un vin mousseux ou un jus de fruits frais.

Le gâteau à la crème de vanille et aux fruits n'est pas seulement une recette, mais une expérience culinaire. C'est un dessert qui rassemble les gens, les souvenirs et des moments inoubliables. Alors retroussez vos manches et profitez de chaque étape de ce processus délicieux !