Pastel con crema de vainilla y frutas

Pastel de crema de vainilla y frutas - una delicadeza elegante, perfecta para cualquier ocasión especial. Ya sea que estés celebrando un evento importante o simplemente quieras darte un capricho con un postre refinado, esta receta seguramente se convertirá en una favorita entre tus seres queridos. Además, la combinación de crema de vainilla fina, bizcocho esponjoso y frutas frescas hará que cada rebanada sea una explosión de sabores.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 2 horas 5 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

*Para el bizcocho:*
- 400 g de harina
- 100 ml de aceite (se recomienda aceite de girasol para un sabor neutro)
- 7 cucharadas de azúcar
- 4 claras de huevo (asegúrate de que sean frescas)
- 1 paquete de levadura en polvo
- 3 huevos grandes
- 100 g de nueces molidas (se puede sustituir por almendras para un sabor diferente)
- Ralladura de 2 naranjas (agrega un plus de sabor utilizando ralladura de naranja orgánica)

*Para la crema:*
- 500 ml de leche entera (usa leche entera para una crema más rica)
- 100 g de azúcar
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 4 yemas de huevo
- 40 g de maicena
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 150 g de frambuesas (o otras frutas frescas favoritas como fresas o duraznos)

*Para el glaseado:*
- 150 g de chocolate negro (o chocolate de cocina, según preferencias)
- 2 cucharadas de leche
- 30 g de mantequilla

*Para decorar:*
- 300 g de chocolate con leche
- Frutas frescas (frambuesas, fresas u otras frutas favoritas)

Pasos de preparación:

1. Preparación del bizcocho:
- Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde para hornear redondo (de aproximadamente 24 cm de diámetro) forrándolo con papel para hornear.
- En un tazón grande, mezcla las 3 yemas de huevo con el aceite y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y homogénea. Agrega la ralladura de naranja y las nueces molidas, mezclando bien.
- Tamiza la harina junto con la levadura en polvo, luego incorpórala gradualmente en la mezcla de huevos, revolviendo con una espátula.
- Bate las 4 claras de huevo hasta que formen picos firmes, luego incorpóralas suavemente en la mezcla anterior, teniendo cuidado de mantener el aire en las claras. Esto asegurará un bizcocho esponjoso.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente el bizcocho después de hornear.

2. Preparación de la crema de vainilla:
- En una cacerola, lleva la leche con el azúcar y la vaina de vainilla a ebullición, asegurándote de revolver constantemente a fuego bajo.
- En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con la maicena y un poco de leche fría para diluirlas. Una vez que la leche esté hirviendo, viértela lentamente en la mezcla de yemas de huevo, revolviendo continuamente para evitar que se coagulen.
- Pon la mezcla nuevamente a fuego bajo y revuelve constantemente hasta que espese, logrando una consistencia cremosa. Una vez que alcance la consistencia deseada, retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Después de que la crema se haya enfriado, agrega la mantequilla blanda y mezcla bien hasta que esté homogénea.

3. Montaje del pastel:
- Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, córtalo en dos rebanadas horizontales. Coloca la primera rebanada en un plato de servir, vierte la mitad de la crema por encima, luego agrega una capa de frutas (por ejemplo, frambuesas).
- Agrega el resto de la crema y cubre con la segunda rebanada de bizcocho. Deja que el pastel repose en el refrigerador durante 2 horas para que se endurezca.

4. Preparación del glaseado:
- Derrite el chocolate con la leche y la mantequilla a baño maría, revolviendo constantemente hasta obtener un glaseado homogéneo. Deja enfriar un poco antes de verterlo sobre el pastel.
- Una vez que el pastel se haya enfriado, vierte el glaseado de chocolate y extiéndelo uniformemente sobre la superficie.
- Desprende la hoja de chocolate del papel y úsala para cubrir el pastel. Decora con frutas frescas y virutas de chocolate o pralinas para un aspecto elegante.

5. Servicio:
- Deja que el pastel repose en el refrigerador durante unas horas antes de servir. Una vez listo, corta en rebanadas y disfruta con una taza de té o un café aromático.

Trucos y consejos útiles:
- Usa ingredientes de calidad, especialmente chocolate, para obtener los mejores sabores.
- Si deseas un pastel más húmedo, puedes agregar un jarabe de azúcar (hecho de agua y azúcar) sobre el bizcocho enfriado antes de agregar la crema.
- Experimenta con diferentes tipos de frutas, según la temporada. Los duraznos o fresas son excelentes en combinación con la crema de vainilla.
- Si deseas un pastel con un sabor más intenso a vainilla, agrega más extracto de vainilla o usa semillas de vainilla frescas en la crema.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar harina integral en lugar de harina blanca? Sí, pero cambiará la textura y el sabor del pastel, haciéndolo más denso.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en el bizcocho y la crema, pero ten cuidado de que el pastel no se vuelva demasiado seco.
- ¿Qué otras bebidas combinan bien con este pastel? Una excelente combinación es un vino espumoso o un jugo de cítricos fresco.

El pastel de crema de vainilla y frutas no es solo una receta, sino una experiencia de cocina. Es un postre que une a las personas, recuerdos y momentos inolvidables. ¡Así que arremángate y disfruta de cada paso de este delicioso proceso!