Κέικ με Κρέμα Σοκολάτας

Για να προετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο κέικ, θα ξεκινήσουμε δημιουργώντας ταυτόχρονα τόσο την κρέμα όσο και τη βάση, χρησιμοποιώντας ένα μείγμα συστατικών που θα συνδυαστούν τέλεια. Το πρώτο βήμα είναι να πάρουμε μια κατσαρόλα στην οποία θα προσθέσουμε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και γάλα. Αυτά τα συστατικά θα ανακατευτούν καλά, στη συνέχεια θα τοποθετηθούν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και να πήξει ελαφρώς. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει μερικά λεπτά και οι γεύσεις θα αρχίσουν να εντείνονται. Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, θα το αφήσουμε να κρυώσει λίγο, μετά το οποίο θα προσθέσουμε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Τα ασπράδια πρέπει να χωριστούν, και για αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε 4 ασπράδια.

Αφού τελειώσουμε με τους κρόκους, το προκύπτον μείγμα θα χωριστεί σε τρία ίσα μέρη: δύο μέρη θα χρησιμοποιηθούν για τη βάση και ένα θα κρατηθεί για την κρέμα. Τώρα επικεντρωνόμαστε στην νόστιμη κρέμα. Θα πάρουμε την ποσότητα που προορίζεται για την κρέμα, θα την βάλουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά και θα προσθέσουμε το βούτυρο κομμένο σε κύβους, το κακάο, τη ζάχαρη βανίλιας και την εκχύλισμα ρούμι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς και το μείγμα να γίνει ομοιογενές και να πήξει. Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει.

Ας ασχοληθούμε τώρα με τις βάσεις. Τα ασπράδια που έχουμε χωρίσει προηγουμένως θα χτυπηθούν με λίγο αλάτι, μέχρι να γίνουν σφιχτά και γυαλιστερά. Στη συνέχεια, αυτή η αφρός θα ενσωματωθεί απαλά σε ένα από τα μέρη του μείγματος, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τα ασπράδια. Αφού ανακατέψουμε καλά, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ανακατεμένο με μισό φακελάκι baking powder, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε απαλά.

Το προκύπτον μείγμα θα χυθεί σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα, και θα τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Η βάση θα ψηθεί για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στη μέση. Αφού ψηθεί η πρώτη βάση, την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα. Θα επαναλάβουμε τα ίδια βήματα για την δεύτερη βάση.

Μόλις και οι δύο βάσεις κρυώσουν, θα προσθέσουμε την νόστιμη κρέμα πάνω στην πρώτη βάση, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, τοποθετούμε προσεκτικά τη δεύτερη βάση από πάνω, βεβαιωνόμενοι ότι κάθεται καλά. Αυτό το κέικ θα είναι μια πραγματική απόλαυση, και οι στρώσεις κρέμας και βάσης θα δημιουργήσουν μια τέλεια αντίθεση υφών και γεύσεων. Ολοκληρώνουμε το κέικ με μια πασπαλίζοντας κακάο ή με μια γλάσο σοκολάτας, κατά προτίμηση, και το αφήνουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες για να σφίξει ελαφρώς. Απολαύστε κάθε κομμάτι με ευχαρίστηση μαζί με τους αγαπημένους σας!