Κέικ με κρέμα καφέ και άρωμα πορτοκαλιού

Συνταγή για Τούρτα με Κρέμα Νες και Άρωμα Πορτοκαλιού

Σε μια ειδική βραδιά, όταν η μαγεία των γιορτών αιωρείται στον αέρα και τα κάλαντα ηχούν στα σπίτια μας, μια νόστιμη τούρτα μπορεί να προσθέσει μια δόση χαράς και γεύσης στο γιορτινό τραπέζι. Αυτή η συνταγή για τούρτα με κρέμα νες και άρωμα πορτοκαλιού είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι για να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους ή για να γιορτάσεις με τους αγαπημένους σου. Κάθε μπουκιά συνδυάζει τις γλυκές και εσπεριδοειδείς γεύσεις, κάνοντάς την εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 4-5 ώρες
Συνολικός χρόνος: 5 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές λάδι
- 140 γρ. γιαούρτι
- 9 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα νες:
- 500 ml γάλα
- 4 κουταλιές κορν φλάουρ
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 250 γρ. μασκαρπόνε
- 2 κουταλιές νουτέλα
- 4 φακελάκια νες (1.8 γρ. το καθένα)
- 2 κουταλιές άχνη ζάχαρη

Για το σιρόπι:
- Χυμός από ένα μεγάλο πορτοκάλι
- 100 ml νερό
- 1 κουταλιά άχνη ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 50 ml κρέμα γάλακτος

Για την σαντιγί:
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 150 γρ. ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά άχνη ζάχαρη βανίλιας

Για τη διακόσμηση:
- Σοκολατάκια
- Στικ σοκολάτας με μέντα
- Νιφάδες ζαχαρόπαστας

Παρασκευή της τούρτας

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ετοίμασε μια φόρμα διαμέτρου 26 εκ., καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα αφρώδες και λευκό μίγμα. Αυτή είναι η στιγμή που αναπτύσσεται ο αέρας, οπότε μην βιαστείς!

3. Πρόσθεσε το λάδι και το γιαούρτι στο μίγμα, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθούν τα υλικά.

4. Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και πρόσθεσέ τα σταδιακά στο μίγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό θα προσθέσει μια αφράτη υφή στο παντεσπάνι.

6. Ενσωμάτωσε τα ασπράδια στο μίγμα των κρόκων με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην αποβάλεις τον αέρα από τα ασπράδια. Πρόσθεσε το ξύσμα πορτοκαλιού για επιπλέον άρωμα.

7. Μοίρασε το μίγμα σε τρία ίσα μέρη και ρίξε το πρώτο μέρος στη φόρμα. Ισιώστε με τη σπάτουλα.

8. Ψήσε το πρώτο φύλλο παντεσπανιού για 10 λεπτά, στη συνέχεια επανάλαβε τη διαδικασία με τα άλλα δύο μέρη. Μετά το ψήσιμο, άφησε τα παντεσπάνια να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας νες

1. Σε μια κατσαρόλα, ανακάτεψε το γάλα, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Βάλε σε μέτρια φωτιά και ανακάτεψε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι η κρέμα να πήξει, ακριβώς όπως μια πουτίγκα.

2. Μόλις πήξει, αφαίρεσε την κρέμα από τη φωτιά και κάλυψέ την με μεμβράνη για να μην δημιουργηθεί κρούστα. Άφησέ την να κρυώσει.

3. Μετά την ψύξη, πρόσθεσε το μασκαρπόνε και την άχνη ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος, χτυπώντας καλά για να αποκτήσεις μια λεία υφή.

4. Διαλύστε τον νες σε 2-3 κουταλιές ζεστό νερό και ενσωμάτωσέ τον στην κρέμα μασκαρπόνε.

5. Στο τέλος, πρόσθεσε τη νουτέλα και ανακάτεψε τα πάντα με μια σπάτουλα, μέχρι να αποκτήσεις ένα ομοιόμορφο και κρεμώδες μίγμα.

Βήμα 3: Προετοιμασία του σιροπιού

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδύασε το χυμό πορτοκαλιού, το νερό, την άχνη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού.

2. Ανακάτεψε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αυτό το σιρόπι θα προσθέσει υγρασία στα παντεσπάνια, φέρνοντας επιπλέον άρωμα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Σε μια πιατέλα, τοποθέτησε ένα αποσπώμενο δαχτυλίδι. Βάλε το πρώτο φύλλο παντεσπανιού και σιρόπισέ το γενναιόδωρα με το σιρόπι πορτοκαλιού.

2. Πρόσθεσε τη μισή κρέμα νες και ίσιωσε ομοιόμορφα.

3. Συνεχίστε με το δεύτερο φύλλο παντεσπανιού, το οποίο επίσης σιρόπισες, ακολουθούμενο από την υπόλοιπη κρέμα.

4. Κάλυψε τα πάντα με το τρίτο φύλλο παντεσπανιού, το οποίο επίσης σιρόπισες.

5. Τοποθέτησε την τούρτα στο ψυγείο για 4-5 ώρες, έτσι ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Βήμα 5: Προετοιμασία της σαντιγί

1. Σε ένα κρύο μπολ, πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και την ξινή κρέμα. Χτύπησε λίγο, στη συνέχεια πρόσθεσε την άχνη ζάχαρη βανίλιας.

2. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή σαντιγί, που θα καλύψει την τούρτα.

Βήμα 6: Προετοιμασία της επικάλυψης

1. Σπάσε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τοποθέτησέ την σε ένα μπολ inox μαζί με την κρέμα γάλακτος.

2. Τοποθέτησε το μπολ σε μπεν μαρί και ανακάτεψε συνεχώς μέχρι η σοκολάτα να λιώσει και να ομογενοποιηθεί πλήρως.

3. Άφησε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο πριν την ρίξεις πάνω στην τούρτα. Βάλε την στο κέντρο και άφησέ την να τρέξει απαλά στις άκρες.

4. Μετά την επικάλυψη, τοποθέτησε την τούρτα στο ψυγείο για μία ώρα.

Βήμα 7: Διακόσμηση της τούρτας

1. Αφού η τούρτα έχει κρυώσει και η επικάλυψη έχει σφίξει, αφαίρεσε προσεκτικά το αποσπώμενο δαχτυλίδι.

2. Ντύσε την τούρτα με την προετοιμασμένη σαντιγί, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να δημιουργήσεις μια ομοιόμορφη εμφάνιση.

3. Διακόσμησε με σοκολατάκια, στικ σοκολάτας με μέντα και νιφάδες ζαχαρόπαστας για ένα εορταστικό αποτέλεσμα.

Συμβουλή του σεφ

Για να αποκτήσεις μια τούρτα με ακόμα πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις μια σταγόνα βανίλιας στην κρέμα νες ή να αντικαταστήσεις τη νουτέλα με μαύρη σοκολάτα. Επίσης, για μια πιο ρουστίκ εμφάνιση, μπορείς να πασπαλίσεις λίγη κακάο στην κορυφή της τούρτας πριν τη διακόσμηση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Το γιαούρτι προσθέτει επιπλέον ασβέστιο, ενώ τα πορτοκάλια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, απαραίτητης για το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, η κρέμα μασκαρπόνε προσφέρει υγιή λιπαρά, ενώ η σοκολάτα προσφέρει αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ολικής αλέσεως για ένα πιο υγιεινό παντεσπάνι, αλλά ίσως χρειαστεί να προσαρμόσεις την ποσότητα των υγρών.
- Πώς μπορώ να κάνω αυτή την τούρτα λιγότερο γλυκιά; Μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης στα παντεσπάνια και στην κρέμα, επιλέγοντας σοκολάτα με λιγότερη ζάχαρη.

Συστάσεις σερβιρίσματος

Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή ένα αρωματισμένο τσάι, αλλά και με ένα ποτήρι γλυκό κρασί, για να συμπληρώσει τις έντονες γεύσεις του πορτοκαλιού και της σοκολάτας. Μπορείς να την σερβίρεις μαζί με παγωτό βανίλια ή με μια σάλτσα φρούτων για μια νόστιμη αντίθεση.

Προσωπική παραλλαγή

Αν θέλεις να της δώσεις μια ξεχωριστή νότα, μπορείς να προσθέσεις λίγα καβουρδισμένα καρύδια ή αμύγδαλα μέσα στην κρέμα ή να αντικαταστήσεις τα πορτοκάλια με λεμόνια για μια πιο ξινή και δροσιστική γεύση.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σου προσφέρει όχι μόνο μια νόστιμη τούρτα, αλλά και αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σου. Καλή όρεξη!