Kuchen mit Kaffeecreme und Orangengeschmack

Das Rezept für einen Ness-Torte mit Orangengeschmack

An einem besonderen Abend, wenn die Magie der Feiertage in der Luft liegt und die Weihnachtslieder in unseren Häusern erklingen, kann ein köstlicher Kuchen einen Hauch von Freude und Geschmack zu unserem Festmahl hinzufügen. Dieses Rezept für einen Ness-Torte mit Orangengeschmack ist genau das, was du brauchst, um die Sänger zu beeindrucken oder um mit deinen Lieben zu feiern. Jeder Bissen vereint süße und zitrische Aromen und macht diesen Kuchen zu einer ausgezeichneten Wahl für jeden Anlass.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 4-5 Stunden
Gesamtzeit: 5 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 12

Benötigte Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Öl
- 140 g Joghurt
- 9 Esslöffel Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Die abgeriebene Schale von 1 Orange
- Eine Prise Salz

Für die Ness-Creme:
- 500 ml Milch
- 4 Esslöffel Speisestärke
- 5 Esslöffel Zucker
- 250 g Mascarpone
- 2 Esslöffel Nutella
- 4 Päckchen Ness (je 1,8 g)
- 2 Esslöffel Puderzucker

Für den Sirup:
- Saft von 1 großen Orange
- 100 ml Wasser
- 1 Esslöffel Puderzucker
- Die abgeriebene Schale von 1 Orange

Für die Glasur:
- 100 g Milchschokolade
- 50 ml flüssige Sahne

Für die Sahne:
- 150 ml flüssige Sahne
- 150 g Schmand
- 1 Esslöffel Vanillezucker

Für die Dekoration:
- Schokoladenbonbons
- Schokoladenstäbchen mit Minze
- Zuckerpaste-Flocken

Zubereitung des Kuchens

Schritt 1: Zubereitung des Bodens

1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Bereite eine 26 cm große Springform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst.

2. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie schaumig und weißlich werden. Dies ist der Moment, in dem Luft entsteht, also lass dir Zeit!

3. Füge das Öl und den Joghurt zur Mischung hinzu und rühre gut um, um die Zutaten zu integrieren.

4. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und füge es nach und nach zur Eigelbmasse hinzu, während du ständig rührst.

5. In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dies verleiht dem Boden eine fluffige Textur.

6. Hebe die Eiweiße vorsichtig mit einem Spatel unter die Eigelbmasse, achte darauf, die Luft nicht aus den Eiweißen zu drücken. Füge die abgeriebene Orangenschale für zusätzlichen Geschmack hinzu.

7. Teile die Mischung in drei gleich große Teile und gieße den ersten Teil in die vorbereitete Form. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel.

8. Backe den ersten Boden 10 Minuten lang, wiederhole dann den Vorgang mit den anderen beiden Teilen. Lass die Böden nach dem Backen vollständig auf einem Gitter abkühlen.

Schritt 2: Zubereitung der Ness-Creme

1. In einem Topf die Milch, den Zucker und die Speisestärke vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, bis die Creme eindickt, genau wie ein Pudding.

2. Sobald sie eingedickt ist, nimm die Creme vom Herd und decke sie mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Lass sie abkühlen.

3. Nach dem Abkühlen die Mascarpone und den Puderzucker zur Milchcreme hinzufügen und gut mixen, um eine feine Textur zu erhalten.

4. Löse den Ness in 2-3 Esslöffeln warmem Wasser auf und hebe ihn unter die Mascarponecreme.

5. Zum Schluss die Nutella hinzufügen und alles mit einem Spatel vermengen, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.

Schritt 3: Zubereitung des Sirups

1. In einer kleinen Schüssel den Orangensaft, das Wasser, den Puderzucker und die abgeriebene Orangenschale vermischen.

2. Gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dieser Sirup wird den Böden Feuchtigkeit geben und zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Schritt 4: Zusammenstellung des Kuchens

1. Platziere einen abnehmbaren Ring auf einer Servierplatte. Lege den ersten Boden hinein und tränke ihn großzügig mit dem Orangensirup.

2. Füge die Hälfte der Ness-Creme hinzu und verteile sie gleichmäßig.

3. Lege den zweiten Boden darauf, tränke ihn ebenfalls, gefolgt von der restlichen Creme.

4. Decke alles mit dem dritten Boden ab, den du auch tränken solltest.

5. Stelle den Kuchen für 4-5 Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Schritt 5: Zubereitung der Sahne

1. In einer kalten Schüssel die flüssige Sahne und den Schmand hinzufügen. Kurz mixen, dann den Vanillezucker hinzufügen.

2. Weiter mixen, bis eine feste Sahne entsteht, die den Kuchen bedecken wird.

Schritt 6: Zubereitung der Glasur

1. Breche die Schokolade in kleine Stücke und gib sie in eine Edelstahl-Schüssel zusammen mit der flüssigen Sahne.

2. Stelle die Schüssel über ein Wasserbad und rühre ständig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und homogen ist.

3. Lass die Glasur etwas abkühlen, bevor du sie auf den Kuchen gießt. Gieße sie in die Mitte und lass sie sanft über die Ränder laufen.

4. Nach dem Glasieren den Kuchen für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 7: Dekorieren des Kuchens

1. Nachdem der Kuchen abgekühlt und die Glasur fest geworden ist, entferne vorsichtig den abnehmbaren Ring.

2. Bedecke den Kuchen mit der vorbereiteten Sahne, indem du einen Spatel verwendest, um ein gleichmäßiges Aussehen zu erzielen.

3. Dekoriere mit Schokoladenbonbons, Schokoladenstäbchen mit Minze und Zuckerpaste-Flocken für einen festlichen Effekt.

Küchenchef-Tipp

Um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, kannst du der Ness-Creme etwas Vanilleextrakt hinzufügen oder die Nutella durch eine Zartbitter-Schokoladencreme ersetzen. Für ein rustikaleres Aussehen kannst du etwas Kakao auf die Oberseite des Kuchens streuen, bevor du ihn dekorierst.

Nährstoffvorteile

Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Der Joghurt liefert zusätzliches Kalzium, und die Orangen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das für das Immunsystem wichtig ist. Außerdem bietet die Mascarpone gesunde Fette, und die Schokolade bringt Antioxidantien mit sich.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden? Ja, du kannst Vollkornmehl für einen gesünderen Boden verwenden, aber möglicherweise musst du die Flüssigkeitsmenge anpassen.
- Wie kann ich diesen Kuchen weniger süß machen? Du kannst die Zuckermenge in der Boden- und Creme-Mischung reduzieren und auf Schokolade mit reduziertem Zuckergehalt zurückgreifen.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee, aber auch zu einem Glas süßem Wein, um die intensiven Aromen von Orange und Schokolade zu ergänzen. Du kannst ihn auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Fruchtsauce servieren, um einen köstlichen Kontrast zu schaffen.

Personalisierte Variante

Wenn du ihm eine besondere Note verleihen möchtest, kannst du einige geröstete Nüsse oder gemahlene Mandeln in die Creme einarbeiten oder die Orangen durch Zitronen ersetzen, um einen säuerlicheren und erfrischenden Geschmack zu erzielen.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt dir nicht nur einen köstlichen Kuchen, sondern auch unvergessliche Momente mit deinen Lieben. Guten Appetit beim Kochen!