Pastel con crema de café y sabor a naranja

La receta de Tarta con Crema de Ness y Sabor a Naranja

En una noche especial, cuando la magia de las festividades se siente en el aire y los villancicos resuenan en nuestros hogares, una deliciosa tarta puede añadir un toque de alegría y sabor a la mesa festiva. Esta receta de tarta con crema de ness y sabor a naranja es justo lo que necesitas para impresionar a los cantores o para celebrar junto a tus seres queridos. Cada bocado combina sabores dulces y cítricos, haciendo de esta tarta una excelente elección para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4-5 horas
Tiempo total: 5 horas y 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios

Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de aceite
- 140 g de yogur
- 9 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- La cáscara rallada de 1 naranja
- Una pizca de sal

Para la crema de ness:
- 500 ml de leche
- 4 cucharadas de maicena
- 5 cucharadas de azúcar
- 250 g de mascarpone
- 2 cucharadas de nutella
- 4 sobres de ness (1.8 g cada uno)
- 2 cucharadas de azúcar glas

Para el jarabe:
- El jugo exprimido de una naranja grande
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de azúcar glas
- La cáscara rallada de 1 naranja

Para la cobertura:
- 100 g de chocolate con leche
- 50 ml de nata líquida

Para la nata:
- 150 ml de nata líquida
- 150 g de crema de leche
- 1 cucharada de azúcar glas de vainilla

Para decorar:
- Caramelos de chocolate
- Palitos de chocolate con menta
- Copos de pasta de azúcar

Preparación de la tarta

Paso 1: Preparación del bizcocho

1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde de 26 cm de diámetro, forrándolo con papel de hornear.

2. En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta que se conviertan en una mezcla espumosa y blanquecina. Este es el momento en que se incorpora aire, ¡así que no te apresures!

3. Añade el aceite y el yogur a la mezcla, revolviendo bien para integrar los ingredientes.

4. Tamiza la harina junto con la levadura y añádelas gradualmente a la mezcla de yemas, removiendo continuamente.

5. En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Esto añadirá una textura esponjosa al bizcocho.

6. Incorpora las claras a la mezcla de yemas con ayuda de una espátula, teniendo cuidado de no perder el aire de las claras. Añade la cáscara rallada de naranja para un extra de sabor.

7. Divide la mezcla en tres partes iguales y vierte la primera parte en el molde preparado. Alisa con una espátula.

8. Hornea la primera capa de bizcocho durante 10 minutos, luego repite el proceso con las otras dos partes. Después de hornear, deja enfriar las capas completamente sobre una rejilla.

Paso 2: Preparación de la crema de ness

1. En una cacerola, mezcla la leche, el azúcar y la maicena. Pon a fuego medio y mezcla continuamente con un batidor hasta que la crema espese, justo como un pudin.

2. Una vez que haya espesado, retira la crema del fuego y cúbrela con papel film para evitar que se forme una costra. Deja enfriar.

3. Después de enfriar, añade el mascarpone y el azúcar glas a la crema de leche, mezclando bien para obtener una textura suave.

4. Disuelve el ness en 2-3 cucharadas de agua caliente e incorpóralo a la crema de mascarpone.

5. Por último, añade la nutella y mezcla todo con una espátula, hasta obtener una composición uniforme y cremosa.

Paso 3: Preparación del jarabe

1. En un bol pequeño, combina el jugo de naranja, el agua, el azúcar glas y la cáscara rallada de naranja.

2. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. Este jarabe dará humedad a las capas, aportando un extra de sabor.

Paso 4: Montaje de la tarta

1. En un plato, coloca un aro desmontable. Pon la primera capa de bizcocho y empápala generosamente con el jarabe de naranja.

2. Añade la mitad de la crema de ness y nivela uniformemente.

3. Continúa con la segunda capa de bizcocho, que también empaparás, seguida del resto de la crema.

4. Cubre todo con la tercera capa de bizcocho, que también empaparás.

5. Refrigera la tarta durante 4-5 horas, para que los sabores se combinen perfectamente.

Paso 5: Preparación de la nata

1. En un bol frío, añade la nata líquida y la crema de leche. Bate un poco, luego añade el azúcar glas de vainilla.

2. Continúa batiendo hasta obtener una nata firme, que cubrirá la tarta.

Paso 6: Preparación de la cobertura

1. Rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bol de acero inoxidable junto con la nata líquida.

2. Coloca el bol a baño maría y mezcla continuamente hasta que el chocolate esté completamente derretido y homogeneizado.

3. Deja que la cobertura se temple un poco antes de verterla sobre la tarta. Ponla en el centro y deja que se deslice suavemente por los bordes.

4. Después de glasear, refrigera la tarta durante una hora.

Paso 7: Decoración de la tarta

1. Una vez que la tarta se haya enfriado y la cobertura se haya endurecido, retira con cuidado el aro desmontable.

2. Cubre la tarta con la nata preparada, usando una espátula para crear un acabado uniforme.

3. Decora con caramelos de chocolate, palitos de chocolate con menta y copos de pasta de azúcar para un efecto festivo.

Consejo del chef

Para obtener una tarta con un sabor aún más intenso, puedes añadir esencia de vainilla a la crema de ness o reemplazar la nutella con una crema de chocolate negro. Además, para un aspecto más rústico, puedes espolvorear un poco de cacao sobre la parte superior de la tarta antes de decorarla.

Beneficios nutricionales

Esta tarta no solo es deliciosa, sino que también está llena de nutrientes. El yogur aporta un extra de calcio, y las naranjas son una excelente fuente de vitamina C, esencial para el sistema inmunológico. Además, la crema de mascarpone ofrece grasas saludables, y el chocolate aporta antioxidantes.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes utilizar harina integral para un bizcocho más saludable, pero es posible que necesites ajustar la cantidad de líquidos.
- ¿Cómo puedo hacer esta tarta menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la composición de los bizcochos y de la crema, optando por chocolate con bajo contenido de azúcar.

Recomendaciones de servicio

Esta tarta combina perfectamente con una taza de café o un té aromático, así como con un vaso de vino dulce, para complementar los intensos sabores de la naranja y el chocolate. Puedes servirla junto a un helado de vainilla o una salsa de frutas para un contraste delicioso.

Versión personalizada

Si deseas darle un toque distintivo, puedes añadir algunas nueces tostadas o almendras molidas dentro de la crema, o puedes reemplazar las naranjas con limones para un sabor más ácido y refrescante.

Espero que esta receta te traiga no solo una tarta deliciosa, sino también momentos inolvidables junto a tus seres queridos. ¡Buen provecho en la cocina!