कॉफी क्रीम और संतरे के स्वाद वाला केक

नेस क्रीम और संतरे के स्वाद के साथ टॉर्ट की रेसिपी

एक विशेष शाम में, जब त्योहारों का जादू हवा में होता है और गाने हमारे घरों में गूंजते हैं, एक स्वादिष्ट टॉर्ट उत्सव की मेज पर खुशी और स्वाद का एक छिड़काव जोड़ सकता है। यह नेस क्रीम और संतरे के स्वाद के साथ टॉर्ट की रेसिपी बिल्कुल वही है जिसकी आपको कोलंडर्स को प्रभावित करने या अपने प्रियजनों के साथ जश्न मनाने के लिए आवश्यकता है। हर काट में मीठे और खट्टे स्वादों का मिश्रण होता है, जिससे यह टॉर्ट किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4-5 घंटे
कुल समय: 5 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 140 ग्राम दही
- 9 बड़े चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक

नेस क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 2 बड़े चम्मच नुटेला
- 4 पैकेट नेस (प्रत्येक 1.8 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी

सिरप के लिए:
- 1 बड़े संतरे का रस
- 100 मिली पानी
- 1 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 50 मिली तरल क्रीम

क्रीम के लिए:
- 150 मिली तरल क्रीम
- 150 ग्राम देशी दही
- 1 बड़े चम्मच वनीला पाउडर चीनी

सजावट के लिए:
- चॉकलेट कैंडी
- पुदीने के चॉकलेट स्टिक्स
- शुगर पेस्ट के फ्लेक्स

टॉर्ट बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: बेस तैयार करना

1. सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 26 सेंटीमीटर व्यास की एक ट्रे तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।

2. एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फूली और सफेद न हो जाए। इस चरण में हवा का विकास होता है, इसलिए जल्दी न करें!

3. मिश्रण में तेल और दही डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सामग्री एकीकृत हो जाए।

4. आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, निरंतर मिलाते रहें।

5. एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम न बन जाए। यह बेस को हल्का बनाएगा।

6. एक स्पैटुला की मदद से अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे की सफेदी की हवा बाहर न निकल जाए। स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें।

7. मिश्रण को तीन समान भागों में बांटें और पहले भाग को तैयार ट्रे में डालें। स्पैटुला से समतल करें।

8. पहले बेस को 10 मिनट तक बेक करें, फिर बाकी दो भागों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। बेकिंग के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें।

चरण 2: नेस क्रीम तैयार करना

1. एक बर्तन में, दूध, चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और लगातार फेंटते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, बिल्कुल जैसे पुडिंग।

2. जब यह गाढ़ा हो जाए, तो क्रीम को आंच से हटा लें और इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि इसकी सतह पर क्रस्ट न बने। ठंडा होने दें।

3. ठंडा होने के बाद, दूध की क्रीम में मास्करपोन और पाउडर चीनी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो।

4. नेस को 2-3 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें और इसे मास्करपोन क्रीम में मिलाएं।

5. अंत में, नुटेला डालें और एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं, जब तक कि एक समान और क्रीमी मिश्रण प्राप्त न हो जाए।

चरण 3: सिरप तैयार करना

1. एक छोटे बाउल में, संतरे का रस, पानी, पाउडर चीनी और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाएं।

2. अच्छी तरह मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह सिरप बेस को नमी देगा, स्वाद को बढ़ाएगा।

चरण 4: टॉर्ट को असेंबल करना

1. एक प्लेट पर एक डिटेचेबल रिंग रखें। पहले बेस को रखें और इसे संतरे के सिरप से अच्छी तरह भिगो दें।

2. नेस क्रीम का आधा भाग डालें और समान रूप से समतल करें।

3. दूसरे बेस को रखें, जिसे आप फिर से भिगोते हैं, उसके बाद बाकी क्रीम डालें।

4. तीसरे बेस को ऊपर रखें, जिसे आप भी भिगोते हैं।

5. टॉर्ट को 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।

चरण 5: क्रीम तैयार करना

1. एक ठंडे बाउल में, तरल क्रीम और दही डालें। थोड़ा फेंटें, फिर वनीला पाउडर चीनी डालें।

2. तब तक फेंटें जब तक एक ठोस क्रीम प्राप्त न हो जाए, जो टॉर्ट को कवर करेगी।

चरण 6: ग्लेज़ तैयार करना

1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक स्टेनलेस स्टील के बाउल में तरल क्रीम के साथ रखें।

2. बाउल को बैन-मैरी पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और समरूप हो जाए।

3. ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे टॉर्ट पर डालें। इसे केंद्र में डालें और धीरे-धीरे किनारों पर बहने दें।

4. ग्लेज़िंग के बाद, टॉर्ट को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 7: टॉर्ट को सजाना

1. जब टॉर्ट ठंडा हो जाए और ग्लेज़ सेट हो जाए, तो सावधानी से डिटेचेबल रिंग को हटा दें।

2. तैयार क्रीम से टॉर्ट को कवर करें, एक स्पैटुला का उपयोग करके एक समान रूप बनाने के लिए।

3. चॉकलेट कैंडी, पुदीने के चॉकलेट स्टिक्स और शुगर पेस्ट के फ्लेक्स से सजाएं ताकि एक उत्सव का प्रभाव बने।

शेफ की सलाह

एक और भी गहरा स्वाद पाने के लिए, आप नेस क्रीम में वनीला का अर्क डाल सकते हैं या नुटेला को कड़वी चॉकलेट क्रीम से बदल सकते हैं। इसके अलावा, एक अधिक देहाती रूप के लिए, आप टॉर्ट के शीर्ष पर सजाने से पहले थोड़ा कोको छिड़क सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह टॉर्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। दही कैल्शियम का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करता है, जबकि संतरे विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, मास्करपोन क्रीम स्वस्थ वसा प्रदान करती है, और चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट लाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप एक स्वस्थ बेस के लिए साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- मैं इस टॉर्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप बेस और क्रीम के मिश्रण में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, कम चीनी वाली चॉकलेट का विकल्प चुन सकते हैं।

सर्विंग की सिफारिशें

यह टॉर्ट एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन एक मीठे वाइन के गिलास के साथ भी, ताकि संतरे और चॉकलेट के गहरे स्वादों को संतुलित किया जा सके। आप इसे वनीला आइसक्रीम या फलों की चटनी के साथ परोस सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिले।

कस्टम वेरिएंट

यदि आप इसे एक विशिष्ट नोट देना चाहते हैं, तो आप क्रीम के अंदर कुछ भुनी हुई मेवे या पिसी हुई बादाम डाल सकते हैं या संतरे को नींबू से बदल सकते हैं ताकि एक अधिक खट्टा और ताज़गी भरा स्वाद मिले।

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको न केवल एक स्वादिष्ट टॉर्ट देगी, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय पल भी लाएगी। खाना बनाने में मजा लें!