Gâteau à la crème de café et au goût d'orange

La recette du Gâteau à la Crème de Ness et au Goût d'Orange

Lors d'une soirée spéciale, lorsque la magie des fêtes flotte dans l'air et que les chants de Noël résonnent dans nos maisons, un gâteau délicieux peut ajouter une touche de joie et de saveur à notre table festive. Cette recette de gâteau à la crème de ness et au goût d'orange est exactement ce qu'il vous faut pour impressionner les choristes ou pour célébrer avec vos proches. Chaque bouchée allie les saveurs sucrées et citronnées, faisant de ce gâteau un excellent choix pour toute occasion.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de refroidissement : 4-5 heures
Temps total : 5 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires

Pour le gâteau :
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 140 g de yaourt
- 9 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Zeste d'une orange
- Une pincée de sel

Pour la crème de ness :
- 500 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de fécule
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 250 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de nutella
- 4 sachets de ness (1,8 g chacun)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour le sirop :
- Le jus d'une grande orange
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Zeste d'une orange

Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat au lait
- 50 ml de crème liquide

Pour la crème chantilly :
- 150 ml de crème liquide
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre glace vanillé

Pour la décoration :
- Bonbons en chocolat
- Bâtonnets de chocolat à la menthe
- Flocons en pâte à sucre

Préparation du gâteau

Étape 1 : Préparation du gâteau

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparez un moule de 26 cm de diamètre en le tapissant de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. C'est le moment où l'air se développe, alors ne vous précipitez pas !

3. Ajoutez l'huile et le yaourt au mélange, en remuant bien pour intégrer les ingrédients.

4. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les progressivement au mélange de jaunes d'œufs, en remuant constamment.

5. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Cela ajoutera une texture légère au gâteau.

6. Incorporez les blancs d'œufs dans le mélange de jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas faire tomber l'air des blancs. Ajoutez le zeste d'orange pour plus de saveur.

7. Divisez le mélange en trois parts égales et versez la première part dans le moule préparé. Nivelez avec la spatule.

8. Faites cuire la première couche de gâteau pendant 10 minutes, puis répétez le processus avec les deux autres parts. Après la cuisson, laissez les génoises refroidir complètement sur une grille.

Étape 2 : Préparation de la crème de ness

1. Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre et la fécule. Mettez à feu moyen et remuez continuellement avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe, comme un pudding.

2. Une fois épaissie, retirez la crème du feu et couvrez-la de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Laissez refroidir.

3. Après refroidissement, ajoutez le mascarpone et le sucre glace dans la crème de lait, en battant bien pour obtenir une texture lisse.

4. Dissolvez le ness dans 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude et incorporez-le à la crème de mascarpone.

5. Enfin, ajoutez le nutella et mélangez le tout avec une spatule, jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.

Étape 3 : Préparation du sirop

1. Dans un petit bol, combinez le jus d'orange, l'eau, le sucre glace et le zeste d'orange.

2. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce sirop apportera de l'humidité aux génoises, ajoutant une touche de saveur.

Étape 4 : Assemblage du gâteau

1. Sur un plat, placez un cercle à pâtisserie. Disposez la première génoise et imbibez-la généreusement avec le sirop d'orange.

2. Ajoutez la moitié de la crème de ness et nivelez uniformément.

3. Continuez avec la deuxième génoise, que vous imbibez, suivie du reste de la crème.

4. Couvrez le tout avec la troisième génoise, que vous imbibez également.

5. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 4-5 heures, afin que les saveurs se mélangent parfaitement.

Étape 5 : Préparation de la crème chantilly

1. Dans un bol froid, ajoutez la crème liquide et la crème fraîche. Battez légèrement, puis ajoutez le sucre glace vanillé.

2. Continuez à battre jusqu'à obtenir une crème ferme, qui couvrira le gâteau.

Étape 6 : Préparation du glaçage

1. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans un bol en inox avec la crème liquide.

2. Placez le bol au bain-marie et remuez continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et homogène.

3. Laissez le glaçage tiédir légèrement avant de le verser sur le gâteau. Mettez-le au centre et laissez-le couler doucement sur les bords.

4. Après le glaçage, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 7 : Décoration du gâteau

1. Une fois le gâteau refroidi et le glaçage durci, retirez délicatement le cercle à pâtisserie.

2. Recouvrez le gâteau avec la crème chantilly préparée, en utilisant une spatule pour créer un aspect uniforme.

3. Décorez avec des bonbons en chocolat, des bâtonnets de chocolat à la menthe et des flocons en pâte à sucre pour un effet festif.

Le conseil du chef

Pour obtenir un gâteau au goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un extrait de vanille dans la crème de ness ou remplacer le nutella par une crème au chocolat noir. De plus, pour un aspect plus rustique, vous pouvez saupoudrer un peu de cacao sur le dessus du gâteau avant de le décorer.

Bénéfices nutritionnels

Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Le yaourt ajoute un supplément de calcium, tandis que les oranges sont une excellente source de vitamine C, essentielle pour le système immunitaire. De plus, la crème de mascarpone offre des graisses saines, et le chocolat apporte des antioxydants.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de farine ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète pour un gâteau plus sain, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquides.
- Comment puis-je rendre ce gâteau moins sucré ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la préparation des génoises et de la crème, en optant pour du chocolat à faible teneur en sucre.

Recommandations de service

Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de café ou un thé parfumé, mais aussi avec un verre de vin doux, pour compléter les saveurs intenses de l'orange et du chocolat. Vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille ou une sauce aux fruits pour un contraste délicieux.

Version personnalisée

Si vous souhaitez lui donner une note distincte, vous pouvez ajouter quelques noix grillées ou des amandes moulues à l'intérieur de la crème ou remplacer les oranges par des citrons pour une saveur plus acidulée et rafraîchissante.

J'espère que cette recette vous apportera non seulement un gâteau délicieux, mais aussi des moments inoubliables avec vos proches. Bon appétit !