Κέικ με κεράσια και ξινά κεράσια

Κέικ με Βύσσινα και Κεράσια - Μια Γλυκιά και Ζουμερή Λιχουδιά

Όταν πρόκειται για εποχιακά κέικ, το κέικ με βύσσινα και κεράσια είναι σίγουρα μία από τις πιο αγαπημένες συνταγές. Αυτό το κέικ δεν προσφέρει μόνο μια δόση φρεσκάδας σε κάθε μερίδα, αλλά είναι και ένας εξαιρετικός τρόπος να αξιοποιήσεις αυτά τα νόστιμα φρούτα, που είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική μας περιπέτεια!

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός Μερίδων: 12

Υλικά:

- 5 φρέσκα αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200 γρ)
- 3/4 φλιτζάνι γάλα (περίπου 180 ml)
- 5 κουταλιές λάδι (μπορείς να χρησιμοποιήσεις ηλιέλαιο ή λάδι κανόλα)
- 13-15 κουταλιές αλεύρι (περίπου 200-225 γρ)
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φακελάκι baking powder (περίπου 10 γρ)
- Μια χούφτα βύσσινα (περίπου 200 γρ)
- Μια χούφτα κεράσια (περίπου 200 γρ)
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Προετοιμασία του Κέικ με Βύσσινα και Κεράσια:

1. Προετοιμασία των Φρούτων:
Ξεκίνα πλένοντας καλά τα κεράσια και τα βύσσινα σε αρκετές νερό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να απομακρυνθούν τυχόν ακαθαρσίες. Αφού τα πλύνεις, αφαίρεσε τα κοτσάνια και προσεκτικά βγάλε τα κουκούτσια. Άφησε τα φρούτα να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι, ώστε να μην προσθέσουν υπερβολική υγρασία στη ζύμη.

2. Προετοιμασία της Ζύμης:
Χώρισε τους κρόκους από τα ασπράδια. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτοντάς την σταδιακά. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Πρόσθεσε το λάδι και ενσωμάτωσέ το καλά. Στη συνέχεια, πρόσθεσε το γάλα, το οποίο θα προσθέσεις σταδιακά, ανακατεύοντας προσεκτικά.

3. Ενσωμάτωση των Στερεών Υλικών:
Πρόσθεσε το baking powder και το εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα. Στη συνέχεια, άρχισε να προσθέτεις το αλεύρι, κουταλιά κουταλιά στην αρχή, ανακατεύοντας συνεχώς. Το αλεύρι πρέπει να ενσωματωθεί καλά για να αποκτήσεις μια ομοιόμορφη και λεία ζύμη.

4. Χτύπημα των Ασπραδιών:
Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Είναι σημαντικό τα ασπράδια να χτυπηθούν καλά, ώστε το κέικ να είναι αέρινο και αφράτο.

5. Συνδυασμός των Μιγμάτων:
Ενσωμάτωσε τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διατηρηθεί ο αέρας στα ασπράδια και να αποκτήσεις ένα αφράτο κέικ.

6. Προετοιμασία του Ταψιού:
Ετοίμασε ένα ορθογώνιο ταψί, βουτυρωμένο και στρωμένο με λαδόκολλα. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει και θα διευκολύνει την αφαίρεση του από το ταψί.

7. Ρίχνοντας το Μείγμα:
Ρίξε προσεκτικά το μείγμα στο ταψί, ισιώνοντάς το. Από πάνω, τοποθέτησε τα βύσσινα και τα κεράσια, φροντίζοντας να τα διανείμετε ομοιόμορφα για να διασφαλίσετε μια έντονη γεύση σε κάθε κομμάτι.

8. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C). Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το κέικ για 35-40 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα τοποθετηθεί στη μέση. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 25 λεπτά ψησίματος για να αποφύγετε την πτώση της θερμοκρασίας.

9. Ψύξη και Διακόσμηση:
Αφού ψηθεί, βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω για να δώσετε μια ελκυστική εμφάνιση και για μια επιπλέον γλυκύτητα.

Προτάσεις Σερβιρίσματος:
Το κέικ με βύσσινα και κεράσια είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας, που θα προσθέσει μια κρεμώδη νότα, ή με ζεστή σάλτσα σοκολάτας για μια νόστιμη αντίθεση. Ένα φλιτζάνι φρουτώδες τσάι ή ένα ελαφρύ λευκό κρασί μπορεί να συμπληρώσει τέλεια αυτό το επιδόρπιο.

Διατροφικά Οφέλη:
Τα βύσσινα και τα κεράσια είναι πλούσια σε βιταμίνες A και C, καθώς και σε αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση των φλεγμονών. Επιπλέον, αυτό το επιδόρπιο είναι καλή πηγή υδατανθράκων, παρέχοντας γρήγορη ενέργεια. Ωστόσο, προσέξτε την κατανάλωση ζάχαρης, ειδικά αν παρακολουθείτε την πρόσληψη θερμίδων.

Συχνές Ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φρούτα;
Ναι, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα, αλλά φροντίστε να τα αφήσετε να αποψυχθούν και να τα στραγγίσετε καλά πριν τα προσθέσετε στη ζύμη.

2. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή;
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, κομμάτια σοκολάτας ή άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή βατόμουρα, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του κέικ.

3. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να αποθηκεύσετε το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να το καταψύξετε για μεγαλύτερη συντήρηση.

4. Πόσες θερμίδες έχει μια μερίδα;
Μια μερίδα κέικ με βύσσινα και κεράσια έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή κέικ με βύσσινα και κεράσια. Προετοιμάζοντας το, θα φέρετε ένα κομμάτι καλοκαιριού στο τραπέζι σας, ακόμη και τις πιο κρύες φθινοπωρινές ημέρες. Καλή όρεξη!