Pastel de cerezas y guindas

Pastel de Cereza y Cereza Ácida - Un Delicioso y Jugoso Manjar

Cuando se trata de pasteles de temporada, el pastel de cereza y cereza ácida es sin duda una de las recetas más queridas. Este pastel no solo aporta un toque de frescura a cada porción, sino que también es una excelente manera de aprovechar estas deliciosas frutas, que están llenas de antioxidantes y vitaminas. ¡Comencemos nuestra aventura culinaria!

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Horneado: 35-40 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Número de Porciones: 12

Ingredientes:

- 5 huevos frescos
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 3/4 taza de leche (aproximadamente 180 ml)
- 5 cucharadas de aceite (puedes usar aceite de girasol o canola)
- 13-15 cucharadas de harina (aproximadamente 200-225 g)
- 1 esencia de vainilla
- 1 polvo de hornear (aproximadamente 10 g)
- Un puñado de cerezas ácidas (aproximadamente 200 g)
- Un puñado de cerezas (aproximadamente 200 g)
- Azúcar en polvo para decorar

Preparación del Pastel de Cereza y Cereza Ácida:

1. Preparación de las Frutas:
Comienza lavando bien las cerezas y cerezas ácidas en varias aguas. Este paso es esencial para eliminar cualquier impureza. Después de lavarlas, quita los tallos y saca cuidadosamente los huesos de las frutas. Coloca las frutas en un colador para que se escurran y no añadan humedad excesiva a la masa.

2. Preparación de la Masa:
Separa las yemas de las claras. En un tazón grande, mezcla las yemas con el azúcar, añadiéndolo gradualmente. Continúa mezclando hasta que el azúcar esté completamente disuelto y la mezcla se vuelva cremosa. Agrega el aceite e incorpóralo bien. Luego, agrega la leche, que añadirás gradualmente mientras mezclas suavemente.

3. Incorporación de Ingredientes Secos:
Agrega el polvo de hornear y la esencia de vainilla a la mezcla. Luego, comienza a añadir la harina, una cucharada a la vez, mezclando constantemente. La harina debe estar bien incorporada para obtener una masa suave y uniforme.

4. Batido de las Claras:
En otro tazón, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Es importante que las claras estén bien batidas para que el pastel sea aireado y esponjoso.

5. Combinación de las Mezclas:
Incorpora suavemente las claras a la mezcla de yemas usando una espátula, mezclando con cuidado de abajo hacia arriba. Este paso es crucial para preservar el aire en las claras y lograr un pastel esponjoso.

6. Preparación de la Bandeja:
Prepara una bandeja rectangular engrasada con mantequilla y forrada con papel pergamino. Esto evitará que el pastel se pegue y facilitará su extracción de la bandeja.

7. Vertiendo la Mezcla:
Vierte cuidadosamente la mezcla en la bandeja, alisándola. Encima, coloca las cerezas y cerezas ácidas, asegurándote de distribuirlas uniformemente para proporcionar un sabor intenso en cada porción.

8. Horneado:
Precalienta el horno a una temperatura media (aproximadamente 180°C). Coloca la bandeja en el horno y hornea el pastel durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 25 minutos de horneado para evitar que la temperatura baje.

9. Enfriamiento y Decoración:
Una vez horneado, saca el pastel del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante 10-15 minutos. Luego, transfiere el pastel a una rejilla para que se enfríe completamente. Antes de servir, espolvorea azúcar en polvo por encima para un aspecto atractivo y un toque extra de dulzura.

Sugerencias de Servicio:
El pastel de cereza y cereza ácida es delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente. Puedes servirlo solo o acompañado de una bola de helado de vainilla, que añadirá un toque cremoso, o con salsa de chocolate caliente para un contraste sabroso. Además, una taza de té de frutas o un vino blanco ligero pueden complementar perfectamente este postre.

Beneficios Nutricionales:
Las cerezas y cerezas ácidas son ricas en vitaminas A y C, así como en antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación. Además, este postre es una buena fuente de carbohidratos, proporcionando energía rápida. Sin embargo, ten cuidado con el consumo de azúcar, especialmente si estás controlando tu ingesta calórica.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar frutas congeladas?
Sí, puedes usar frutas congeladas, pero asegúrate de dejarlas descongelar y escurrir bien antes de añadirlas a la masa.

2. ¿Cómo puedo personalizar la receta?
Puedes añadir nueces picadas, chispas de chocolate u otras frutas de temporada como frambuesas o moras para variar el sabor del pastel.

3. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Puedes congelarlo para una conservación a largo plazo.

4. ¿Cuántas calorías tiene una porción?
Una porción de pastel de cereza y cereza ácida tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y de los ingredientes utilizados.

Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de pastel de cereza y cereza ácida. Al prepararla, traerás un pedazo de verano a tu mesa, incluso en los días más frescos de otoño. ¡Buen provecho!