Κέικ με καρύδια και καφέ

Κέικ με καρύδια και καφέ – ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Αν ψάχνετε για μια απλή συνταγή με ιδιαίτερη επίδραση, το κέικ με καρύδια και καφέ είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η λιχουδιά συνδυάζει το έντονο άρωμα του καφέ με την τραγανή υφή των καρυδιών, προσφέροντας ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε. Ορίστε πώς να το ετοιμάσετε βήμα προς βήμα.

Απαραίτητα υλικά

Για τη βάση:
- 6 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 150 γρ. καρύδια ψημένα και τριμμένα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Για την κρέμα:
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. καρύδια ψημένα και τριμμένα
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ στιγμής
- 2 κρόκοι αυγών

Βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του κέικ με καρύδια και καφέ

1. Προετοιμασία της βάσης: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε φρέσκα αυγά, καθώς θα επηρεάσουν την τελική υφή του κέικ. Χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

2. Προσθήκη των κρόκων: Ενσωματώστε προσεκτικά τους χτυπημένους κρόκους με μια πρέζα αλάτι στα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

3. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Κοσκινίστε μαζί τα τριμμένα καρύδια, το αλεύρι, το baking powder και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε σταδιακά αυτό το μείγμα στη σύνθεση των αυγών, ανακατεύοντας απαλά για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη ζύμη.

4. Ψήσιμο της βάσης: Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή και να περάσει τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα.

5. Προετοιμασία της κρέμας: Ενώ η βάση κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα. Προσθέστε τα ψημένα και τριμμένα καρύδια, τον καφέ στιγμής και τους κρόκους, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Αφού κρυώσει η βάση, κόψτε την σε δύο ίσα μέρη. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα στην πρώτη στρώση της βάσης και στη συνέχεια καλύψτε με τη δεύτερη στρώση. Μπορείτε να επιλέξετε να πασπαλίσετε λίγο τριμμένο καρύδι από πάνω για μια πιο ελκυστική εμφάνιση.

7. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το κόψετε. Αυτό το βήμα βοηθά να σφίξει η κρέμα και διευκολύνει το κόψιμο των μερίδων.

Χρήσιμες συμβουλές και παραλλαγές:
- Για ακόμα πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αρώματος ρούμι στην κρέμα βουτύρου.
- Αν θέλετε μια γεύση σοκολάτας, προσθέστε μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας στην κρέμα.
- Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με σάλτσα καραμέλας για μια αντίθεση γεύσεων.

Αυτό το κέικ με καρύδια και καφέ θα προσθέσει γεύση στις στιγμές απόλαυσής σας. Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλώς το σαββατοκύριακο, σίγουρα θα γίνει γρήγορα αγαπημένο της οικογένειας. Καλή απόλαυση!