Κέικ Λονδίνου

Κέικ Λονδίνου – μια λιχουδιά με λεπτή υφή και εκλεπτυσμένη γεύση, ιδανική για να εντυπωσιάσετε φίλους και οικογένεια σε κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή, που συνδυάζει τη φρέσκια ζύμη με μια πλούσια και αρωματική επικάλυψη, είναι εύκολη στην προετοιμασία και θα γεμίσει το σπίτι με δελεαστικές μυρωδιές. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να φτιάξουμε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 4 κρόκοι αυγών
- 70 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 250 γρ. αλεύρι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για επιπλέον φρεσκάδα)
- Μαρμελάδα βερίκοκου ή ροδάκινου (περίπου 200 γρ.)

Για την επικάλυψη:
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια (κατά προτίμηση φρέσκα αλεσμένα για έντονη γεύση)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 4 ασπράδια αυγών

Λεπτομέρειες για τα υλικά
Κάθε υλικό παίζει έναν κρίσιμο ρόλο στην επίτευξη ενός τέλειου αποτελέσματος. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο, ώστε να ενσωματωθεί εύκολα στο μείγμα. Τα ψιλοκομμένα καρύδια προσφέρουν τραγανότητα και ιδιαίτερη γεύση, ενώ το ξύσμα λεμονιού προσφέρει ένα εσπεριδοειδές άρωμα που ισορροπεί τη γλυκύτητα. Η μαρμελάδα βερίκοκου ή ροδάκινου είναι ένα συνδετικό στοιχείο μεταξύ της ζύμης και της επικάλυψης, προσφέροντας μια φρουτώδη νότα που δεν μπορείτε να χάσετε.

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ Λονδίνου

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε ένα αφρώδες και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Αυτή η διαδικασία θα ενσωματώσει αέρα στη ζύμη, κάνοντάς την πιο αφράτη. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να συνδυαστούν τέλεια όλα.

Βήμα 2: Προσθήκη ξηρών συστατικών
Κοσκινίστε το αλεύρι για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού. Ενσωματώστε το αλεύρι σταδιακά στο μείγμα των κρόκων και του βουτύρου, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Η ζύμη θα είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά μην ανησυχείτε, αυτό είναι φυσιολογικό.

Βήμα 3: Σχηματισμός της ζύμης
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη μέχρι να φτάσει περίπου 5 χιλιοστά πάχος. Εάν η ζύμη σπάσει, μην πανικοβληθείτε! Μπορείτε να την επιδιορθώσετε με τα χέρια σας, τοποθετώντας την όμορφα στη μη λιπαρή φόρμα (διάσταση 25x35 εκ.). Βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε ομοιόμορφα τη βάση της φόρμας.

Βήμα 4: Προσθήκη μαρμελάδας
Αφού η ζύμη είναι στη φόρμα, απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα βερίκοκου ή ροδάκινου πάνω από την επιφάνειά της. Αυτό θα προσθέσει υγρασία στο κέικ και μια γλυκόξινη γεύση που θα αντισταθμίσει τέλεια την καρυδόκρεμα.

Βήμα 5: Προετοιμασία της επικάλυψης
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Στο τέλος, ενσωματώστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα για να μην καταστρέψετε τον αέρα στα ασπράδια.

Βήμα 6: Ψήσιμο του κέικ
Απλώστε την επικάλυψη ομοιόμορφα πάνω από τη μαρμελάδα στη φόρμα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F) και ψήστε το κέικ για 30 λεπτά, ή μέχρι η επικάλυψη να γίνει χρυσή και σφιχτή. Μπορείτε να ελέγξετε το κέικ με μια απλή δοκιμή: βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

Βήμα 7: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού το κέικ ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα ψύξης. Αφού κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε φέτες και απολαύστε το με μια κούπα τσάι ή καφέ.

Χρήσιμες συμβουλές
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας, όπως πορτοκαλιού ή μούρων, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στη συνταγή.
- Αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη για πιο πλούσια γεύση.
- Το κέικ Λονδίνου διατηρείται καλά για μερικές ημέρες, καλυμμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως τα καρύδια, τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Οι κρόκοι αυγών είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, ενώ η μαρμελάδα φρούτων προσθέτει αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια με άλλο συστατικό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες καρύδας ή αλεσμένα αμύγδαλα για να αποκτήσετε διαφορετική υφή.
2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην επικάλυψη ή επιλέξτε μια μαρμελάδα με λιγότερη ζάχαρη.
3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά από κοτόπουλα που εκτρέφονται ελεύθερα;
Απολύτως! Τα καλύτερης ποιότητας αυγά θα βελτιώσουν τη γεύση και την υφή του κέικ.

Νόστιμοι συνδυασμοί
Το κέικ Λονδίνου ταιριάζει τέλεια με αρωματικό μαύρο τσάι ή δυνατό εσπρέσο. Επιπλέον, μια μπάλα παγωτού βανίλιας θα προσθέσει μια κρεμώδη και δροσιστική αντίθεση.

Αυτή η συνταγή για κέικ Λονδίνου δεν είναι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά και γεμάτη γεύση, έχοντας τη δύναμη να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Έτσι, συγκεντρώστε τα υλικά σας και ας απολαύσουμε μαζί αυτή τη εκλεπτυσμένη λιχουδιά! Καλή όρεξη!