Pastel Londinense

Pastel Londinense – una delicadeza con una textura fina y un sabor refinado, perfecta para impresionar a amigos y familiares en cualquier ocasión. Esta receta, que combina una masa quebrada con un glaseado rico y sabroso, es fácil de preparar y llenará tu hogar con aromas tentadores. ¡Descubramos juntos cómo hacer este delicioso postre, paso a paso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 4 yemas de huevo
- 70 g de azúcar
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 g de harina
- Ralladura de un limón (para un toque extra de frescura)
- Mermelada de albaricoque o durazno (aproximadamente 200 g)

Para el glaseado:
- 150 g de azúcar
- 150 g de nueces molidas (preferiblemente recién molidas para un sabor intenso)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 4 claras de huevo

Detalles sobre los ingredientes
Cada ingrediente juega un papel esencial en la obtención de un resultado perfecto. La mantequilla debe estar suave, pero no derretida, para que se incorpore fácilmente en la mezcla. Las nueces molidas aportan una textura crujiente y un sabor único, mientras que la ralladura de limón proporciona una fragancia cítrica que equilibra la dulzura. La mermelada de albaricoque o durazno actúa como un elemento de unión entre la masa y el glaseado, añadiendo una nota afrutada que no puedes perderte.

Paso a paso: Preparación del pastel Londinense

Paso 1: Preparar la masa
En un bol grande, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una composición espumosa y de un color amarillo claro. Este proceso incorporará aire en la masa, haciéndola más esponjosa. Agrega la mantequilla suave y continúa mezclando hasta que todo esté perfectamente combinado.

Paso 2: Agregar los ingredientes secos
Tamiza la harina para asegurarte de que no haya grumos y añade la ralladura de limón. Incorpora gradualmente la harina en la mezcla de yemas de huevo y mantequilla, removiendo con una espátula o cuchara de madera. La masa será ligeramente pegajosa, pero no te preocupes, esto es normal.

Paso 3: Formar la masa
En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 5 mm. Si la masa se rompe, ¡no entres en pánico! Puedes repararla con las manos, colocándola cuidadosamente en el molde sin engrasar (tamaño 25x35 cm). Asegúrate de cubrir uniformemente la base del molde.

Paso 4: Agregar la mermelada
Una vez que la masa esté en el molde, extiende la mermelada de albaricoque o durazno de manera uniforme sobre su superficie. Esto añadirá humedad al pastel y un sabor agridulce que contrastará perfectamente con el glaseado de nueces.

Paso 5: Preparar el glaseado
En un bol limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y el azúcar vainillado, continuando mezclando hasta obtener un merengue firme y brillante. Por último, incorpora las nueces molidas suavemente con una espátula para no desinflar las claras.

Paso 6: Hornear el pastel
Extiende el glaseado uniformemente sobre la mermelada en el molde. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea el pastel durante 30 minutos, o hasta que el glaseado esté dorado y firme. Puedes comprobar el pastel con una prueba simple: introduce un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.

Paso 7: Enfriar y servir
Después de hornear el pastel, déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para enfriar. Una vez que se haya enfriado completamente, córtalo en porciones y disfrútalo con una taza de té o café.

Consejos prácticos
- Puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada, como la de naranja o frutos del bosque, para añadir un toque personal a la receta.
- Si te gustan los sabores más intensos, puedes agregar una cucharadita de extracto de vainilla a la masa para un sabor más rico.
- El pastel Londinense se conserva bien durante unos días, cubierto, a temperatura ambiente, pero también puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

Beneficios nutricionales
Este pastel contiene ingredientes nutritivos como las nueces, que son ricas en proteínas y ácidos grasos esenciales. Las yemas de huevo son una excelente fuente de vitaminas y minerales, mientras que la mermelada de frutas añade antioxidantes.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo reemplazar las nueces con otro ingrediente?
Sí, puedes usar copos de coco o almendras molidas para obtener una textura diferente.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en el glaseado o elige una mermelada con menos azúcar.
3. ¿Puedo usar huevos de gallinas criadas en libertad?
¡Absolutamente! Los huevos de alta calidad mejorarán el sabor y la textura del pastel.

Combinaciones deliciosas
El pastel Londinense combina perfectamente con un té negro aromático o un espresso fuerte. Además, una bola de helado de vainilla añadiría un contraste cremoso y refrescante.

Esta receta de pastel Londinense no solo es fácil de realizar, sino que también está llena de sabor, teniendo el poder de dibujar una sonrisa en los rostros de tus seres queridos. Así que reúne tus ingredientes y disfrutemos juntos de esta delicadeza refinada. ¡Buen provecho!