Gâteau Londonien

Gâteau Londonien – une délicatesse avec une texture fine et un goût raffiné, parfaite pour impressionner amis et famille à toute occasion. Cette recette, qui combine une pâte friable avec un glaçage riche et savoureux, est facile à préparer et remplira votre maison d'arômes envoûtants. Découvrons ensemble comment réaliser ce délicieux dessert, étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte :
- 4 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
- 150 g de beurre (à température ambiante)
- 250 g de farine
- Zeste râpé d'un citron (pour une touche de fraîcheur)
- Confiture d'abricot ou de pêche (environ 200 g)

Pour le glaçage :
- 150 g de sucre
- 150 g de noix moulues (de préférence fraîchement moulues pour un goût intense)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 blancs d'œufs

Détails sur les ingrédients
Chaque ingrédient joue un rôle essentiel dans l'obtention d'un résultat parfait. Le beurre doit être mou, mais pas fondu, pour s'incorporer facilement dans le mélange. Les noix moulues apportent une texture croquante et un goût unique, tandis que le zeste de citron fournit un parfum citronné qui équilibre la douceur. La confiture d'abricot ou de pêche agit comme un élément de liaison entre la pâte et le glaçage, ajoutant une note fruitée à ne pas manquer.

Étape par étape : Préparation du gâteau Londonien

Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une composition mousseuse et d'une couleur jaune clair. Ce processus incorporera de l'air dans la pâte, la rendant plus moelleuse. Ajoutez le beurre mou et continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit parfaitement combiné.

Étape 2 : Ajouter les ingrédients secs
Tamisez la farine pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux et ajoutez le zeste de citron. Incorporez progressivement la farine dans le mélange de jaunes d'œufs et de beurre, en remuant avec une spatule ou une cuillère en bois. La pâte sera légèrement collante, mais ne vous inquiétez pas, c'est normal.

Étape 3 : Former la pâte
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm. Si la pâte se déchire, ne paniquez pas ! Vous pouvez la réparer à la main, en la plaçant soigneusement dans le moule non graissé (taille 25x35 cm). Assurez-vous de couvrir uniformément le fond du moule.

Étape 4 : Ajouter la confiture
Une fois la pâte dans le moule, étalez uniformément la confiture d'abricot ou de pêche sur sa surface. Cela ajoutera de l'humidité au gâteau et un goût sucré-acidulé qui contrastent parfaitement avec le glaçage aux noix.

Étape 5 : Préparer le glaçage
Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Enfin, incorporez délicatement les noix moulues avec une spatule pour ne pas dégonfler les blancs.

Étape 6 : Cuire le gâteau
Étalez le glaçage uniformément sur la confiture dans le moule. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire le gâteau pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage soit doré et ferme. Vous pouvez vérifier le gâteau avec un test simple : insérez un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt.

Étape 7 : Refroidir et servir
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis transférez-le sur une grille de refroidissement. Une fois complètement refroidi, coupez-le en tranches et savourez-le avec une tasse de thé ou de café.

Conseils pratiques
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de confiture, comme celle d'orange ou de fruits rouges, pour ajouter une touche personnelle à la recette.
- Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille à la pâte pour un goût plus riche.
- Le gâteau Londonien se conserve bien pendant quelques jours, couvert, à température ambiante, mais vous pouvez aussi le congeler pour le déguster plus tard.

Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau contient des ingrédients nutritifs tels que les noix, qui sont riches en protéines et en acides gras essentiels. Les jaunes d'œufs sont une excellente source de vitamines et de minéraux, tandis que la confiture de fruits ajoute des antioxydants.

Questions fréquentes
1. Puis-je remplacer les noix par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser des flocons de noix de coco ou des amandes moulues pour obtenir une texture différente.
2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre dans le glaçage ou choisissez une confiture avec moins de sucre.
3. Puis-je utiliser des œufs de poules élevées en plein air ?
Absolument ! Des œufs de haute qualité amélioreront le goût et la texture du gâteau.

Associations délicieuses
Le gâteau Londonien se marie parfaitement avec un thé noir parfumé ou un espresso corsé. De plus, une boule de glace à la vanille apporterait un contraste crémeux et rafraîchissant.

Cette recette de gâteau Londonien n'est pas seulement facile à réaliser, mais aussi pleine de saveurs, ayant le pouvoir d'apporter un sourire aux visages de vos proches. Alors rassemblez vos ingrédients et profitons ensemble de cette délicatesse raffinée ! Bon appétit !