Κέικ καρυδιού, χωρίς αλεύρι

Κέικ με καρύδια χωρίς αλεύρι: μια εκλεπτυσμένη και εύκολη συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Αν ψάχνετε για μια συνταγή κέικ που να εντυπωσιάσει τόσο με τη γεύση όσο και με την εμφάνιση, αυτό το κέικ με καρύδια χωρίς αλεύρι είναι η τέλεια επιλογή. Είναι μια απλή αλλά εκλεπτυσμένη συνταγή που συνδυάζει το έντονο άρωμα των καρυδιών με την απαλότητα μιας κρέμας και φρέσκων φρούτων. Επιπλέον, δεν περιέχει αλεύρι, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν μια χωρίς γλουτένη διατροφή.

Η ιστορία αυτού του τύπου κέικ χάνεται στο χρόνο, με βαθιές ρίζες σε διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις, όπου τα καρύδια χρησιμοποιούνταν ως κύριο συστατικό σε πλούσιες και ανακουφιστικές γλυκές παρασκευές. Αυτή η συνταγή θα σας μεταφέρει σε έναν κόσμο γεύσεων και υφών!

Συστατικά

- 125 γρ. καρύδια (τριμμένα)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 50 ml νερού
- 4 αυγά (χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια)
- 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας κακάο (υψηλής ποιότητας)
- 1 φακελάκι βανίλια (ή εκχύλισμα βανίλιας)
- 200 γρ. κρέμα (χτυπημένη)
- Φρέσκιες φράουλες (για διακόσμηση)
- Κακάο (για διακόσμηση - προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά, για τα ασπράδια)

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε με την μέτρηση όλων των υλικών. Βεβαιωθείτε ότι τα καρύδια είναι φρέσκα, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια οποιουδήποτε τύπου - καρύδια, πεκάν ή ακόμη και τριμμένα αμύγδαλα για μια μικρή παραλλαγή.

2. Προετοιμασία της καρυδόμαζας: Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, προσθέστε τα τριμμένα καρύδια, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατέψτε ελαφρά για να συνδυάσετε τα υλικά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και δουλέψτε σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αυτό θα δημιουργήσει μια νόστιμη και υγρή βάση για το κέικ.

3. Ψύξη της καρυδόμαζας: Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί, απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την καρυδόμαζα να κρυώσει. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε τους κρόκους στην ζεστή μάζα, καθώς θα πήξουν.

4. Προσθήκη αρωμάτων: Αφού κρυώσει η καρυδόμαζα, προσθέστε τους κρόκους, τη βανίλια και το κακάο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά ομοιόμορφα.

5. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη από την συνολική ποσότητα για να σταθεροποιήσετε την αφράτη μάζα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε σφιχτές κορυφές.

6. Ενσωμάτωση των ασπραδιών: Αργά, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια στην καρυδόμαζα, ανακατεύοντας ελαφρά από κάτω προς τα πάνω. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να διατηρηθεί ο αέρας στα ασπράδια, γεγονός που θα κάνει το κέικ πιο αφράτο.

7. Προετοιμασία της φόρμας ψησίματος: Επενδύστε μια φόρμα κέικ με χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι το χαρτί καλύπτει και τις πλευρές της φόρμας, ώστε το κέικ να απελευθερωθεί εύκολα μετά το ψήσιμο.

8. Ψήσιμο του κέικ: Ρίξτε τη μάζα στη φόρμα και λειάνετε την επιφάνεια. Ψήστε το κέικ σε χαμηλή θερμοκρασία, περίπου 160°C, για περίπου μία ώρα. Είναι σημαντικό να κάνετε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα; το κέικ είναι έτοιμο όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, χωρίς υπολείμματα ζύμης.

9. Ψύξη του κέικ: Μόλις το κέικ είναι ψημένο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Αυτό είναι ένα ουσιώδες βήμα για να αποφευχθεί η σπάσιμο των στρωμάτων.

10. Τελικές διακοσμήσεις: Αφού το κέικ κρυώσει, καλύψτε το με χτυπημένη κρέμα και διακοσμήστε με φρέσκιες φράουλες. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο κακάο από πάνω για επιπλέον κομψότητα. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για να σερβιριστεί σε μια ειδική περίσταση ή απλά για να σας κακομάθει στο τέλος της ημέρας.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για πιο έντονη γεύση: Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά του γλυκού στιγμιαίου καφέ στην καρυδόμαζα, που θα ενισχύσει το άρωμα και θα προσθέσει μια νότα πολυπλοκότητας.
- Vegan εκδοχή: Αντικαταστήστε τα αυγά με ένα μείγμα 100 γρ. πουρέ μήλου ή μπανάνας και 1 κουταλιά της σούπας νερού για κάθε αυγό.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή έναν δυνατό εσπρέσο, που θα αντισταθμίσει τέλεια τη γλυκύτητα του κέικ.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ με καρύδια χωρίς αλεύρι περιέχει περίπου 300 θερμίδες ανά μερίδα, προσφέροντας μια καλή πηγή υγιών λιπαρών λόγω των καρυδιών. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες Β, συμβάλλοντας στην υγεία του δέρματος και των μαλλιών.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Συνιστάται να προσθέσετε την κρέμα λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσετε την υφή της.

Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους;
Ναι, η συνταγή είναι κατάλληλη για χορτοφάγους, καθώς δεν περιέχει κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα, εκτός από την κρέμα.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για κέικ με καρύδια χωρίς αλεύρι. Είναι εύκολη στην προετοιμασία και σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας! Καλή όρεξη!