Gâteau aux noix, sans farine

Gâteau aux noix sans farine : une délicatesse raffinée et facile à préparer

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 80 minutes
Nombre de portions : 8

Si vous recherchez une recette de gâteau qui impressionne à la fois par son goût et son apparence, ce gâteau aux noix sans farine est le choix parfait. C'est une recette simple mais sophistiquée qui combine la saveur intense des noix avec la délicatesse d'une crème fouettée et de fruits frais. De plus, il ne contient pas de farine, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui suivent un régime sans gluten.

L'histoire de ce type de gâteau se perd dans le temps, avec des racines profondes dans diverses traditions culinaires, où les noix ont été utilisées comme ingrédient principal dans des desserts riches et réconfortants. Cette recette vous transportera dans un monde de saveurs et de textures délicieuses !

Ingrédients

- 125 g de noix moulues
- 100 g de sucre
- 50 ml d'eau
- 4 œufs (séparer les jaunes des blancs)
- 1,5 - 2 cuillères à soupe de cacao (de haute qualité)
- 1 sachet de vanille (ou extrait de vanille)
- 200 g de crème fouettée (battue)
- Framboises fraîches (pour la décoration)
- Cacao (pour la décoration - optionnel)
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, pour les blancs)

Instructions étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par mesurer tous les ingrédients. Assurez-vous que les noix sont fraîches, car elles influenceront le goût final du gâteau. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de noix : noix anglaises, pacanes ou même amandes moulues pour une légère variation.

2. Préparation du mélange de noix : Dans une casserole à fond épais, ajoutez les noix moulues, le sucre et l'eau. Mélangez doucement pour combiner les ingrédients. Placez la casserole sur le feu et travaillez au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela créera une base délicieuse et humide pour le gâteau.

3. Refroidissement du mélange : Une fois le sucre fondu, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir. Il est important de ne pas ajouter les jaunes d'œufs au mélange chaud, car ils coaguleront.

4. Ajout des arômes : Une fois le mélange refroidi, ajoutez les jaunes, la vanille et le cacao. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés uniformément.

5. Battre les blancs d'œufs : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à obtenir une mousse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre de la quantité totale pour stabiliser la mousse. Continuez à battre jusqu'à obtenir des pics fermes.

6. Incorporation des blancs : Incorporez lentement les blancs d'œufs battus dans le mélange de noix, en mélangeant avec des mouvements doux de bas en haut. Cette étape est essentielle pour conserver l'air dans les blancs, ce qui rendra le gâteau plus moelleux.

7. Préparation du moule à gâteau : Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé. Assurez-vous que le papier couvre les bords du moule afin que le gâteau puisse se détacher facilement après la cuisson.

8. Cuisson du gâteau : Versez le mélange dans le moule et nivelez la surface. Faites cuire le gâteau à basse température, autour de 160°C, pendant environ une heure. Il est important de faire le test du cure-dent ; le gâteau est prêt lorsque le cure-dent en ressort propre, sans trace de pâte.

9. Refroidissement du gâteau : Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le transférer sur un plat. C'est une étape essentielle pour éviter que les couches ne se cassent.

10. Décorations finales : Une fois le gâteau refroidi, recouvrez-le de crème fouettée et décorez-le de framboises fraîches. Vous pouvez saupoudrer un peu de cacao sur le dessus pour une touche d'élégance supplémentaire. Ce gâteau est parfait pour être servi lors d'une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir à la fin de la journée.

Conseils utiles

- Pour un goût encore plus intense : Vous pouvez ajouter une cuillère à café de café instantané au mélange de noix, ce qui intensifiera la saveur et ajoutera une note de complexité.
- Option végétalienne : Remplacez les œufs par un mélange de 100 g de compote de pommes ou de banane et 1 cuillère à soupe d'eau pour chaque œuf.
- Service : Ce gâteau se marie merveilleusement bien avec une boule de glace à la vanille ou un espresso fort, qui contrastera parfaitement avec la douceur du gâteau.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau aux noix sans farine contient environ 300 calories par portion, offrant une bonne source de graisses saines grâce aux noix. Il est riche en protéines et en vitamines B, contribuant à la santé de la peau et des cheveux.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d'autres types de noix ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec différents types de noix, comme les amandes ou les noisettes, selon vos préférences personnelles.

Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 3 jours. Il est recommandé d'ajouter la crème fouettée juste avant de servir pour maintenir sa consistance.

Ce gâteau convient-il aux végétariens ?
Oui, la recette convient aux végétariens, car elle ne contient pas de viande ni de produits laitiers, sauf pour la crème.

Alors, je vous encourage à essayer cette recette de gâteau aux noix sans farine. Elle est facile à préparer et apportera sans aucun doute un sourire sur le visage de vos proches ! Bon appétit !