Pastel de nuez, sin harina

Pastel de nuez sin harina: una delicadeza refinada y fácil de preparar

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Número de porciones: 8

Si buscas una receta de pastel que impresione tanto por su sabor como por su apariencia, este pastel de nuez sin harina es la elección perfecta. Es una receta simple pero sofisticada que combina el intenso sabor de las nueces con la delicadeza de la crema batida y las frutas frescas. Además, no contiene harina, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta sin gluten.

La historia de este tipo de pastel se pierde en el tiempo, con raíces profundas en diversas tradiciones culinarias, donde las nueces se han utilizado como ingrediente principal en postres ricos y reconfortantes. ¡Esta receta te transportará a un mundo de sabores y texturas deliciosas!

Ingredientes

- 125 g de nuez molida
- 100 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 4 huevos (separar yemas de claras)
- 1.5 - 2 cucharadas de cacao (de alta calidad)
- 1 paquete de vainilla (o extracto de vainilla)
- 200 g de crema batida (batida)
- Frambuesas frescas (para decorar)
- Cacao (para decorar - opcional)
- 1 cucharada de azúcar (opcional, para claras)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza midiendo todos los ingredientes. Asegúrate de que las nueces estén frescas, ya que influirán en el sabor final del pastel. Puedes usar cualquier tipo de nueces: nueces inglesas, pacanas o incluso almendras molidas para una ligera variación.

2. Preparación de la mezcla de nueces: En una olla de fondo doble, agrega la nuez molida, el azúcar y el agua. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes. Coloca la olla al fuego y trabaja a baño maría, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esto creará una base deliciosa y húmeda para el pastel.

3. Enfriamiento de la mezcla: Una vez que el azúcar se haya derretido, retira la olla del fuego y deja enfriar la mezcla. Es importante no agregar las yemas a la mezcla caliente, ya que se coagularán.

4. Adición de sabores: Después de que la mezcla se haya enfriado, agrega las yemas, la vainilla y el cacao. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados uniformemente.

5. Batido de las claras: En un tazón limpio, bate las claras de huevo con una batidora hasta que formen espuma. Si lo deseas, puedes agregar una cucharada de azúcar de la cantidad total para estabilizar la espuma. Continúa batiendo hasta que obtengas picos firmes.

6. Incorporación de las claras: Lentamente, incorpora las claras batidas a la mezcla de nueces, mezclando con movimientos suaves de abajo hacia arriba. Este paso es esencial para mantener el aire en las claras, lo que hará que el pastel sea más esponjoso.

7. Preparación del molde para hornear: Forra un molde para pastel con papel pergamino. Asegúrate de que el papel cubra los bordes del molde para que el pastel se despegue fácilmente después de hornear.

8. Horneado del pastel: Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie. Hornea el pastel a baja temperatura, alrededor de 160°C, durante aproximadamente una hora. Es importante hacer la prueba del palillo; el pastel está listo cuando el palillo sale limpio, sin restos de masa.

9. Enfriamiento del pastel: Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente antes de transferirlo a un plato. Este es un paso esencial para evitar que las capas se rompan.

10. Decoraciones finales: Después de que el pastel se haya enfriado, cúbrelo con crema batida y decora con frambuesas frescas. Puedes espolvorear un poco de cacao por encima para un toque extra de elegancia. Este pastel es perfecto para servir en una ocasión especial o simplemente para disfrutar al final del día.

Consejos útiles

- Para un sabor aún más intenso: Puedes agregar una cucharadita de café instantáneo a la mezcla de nueces, lo que intensificará el sabor y añadirá una nota de complejidad.
- Opción vegana: Sustituye los huevos por una mezcla de 100 g de puré de manzana o plátano y 1 cucharada de agua por cada huevo.
- Servicio: Este pastel combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o un espresso fuerte, que contrastará perfectamente con la dulzura del pastel.

Información nutricional

Este pastel de nuez sin harina contiene aproximadamente 300 calorías por porción, proporcionando una buena fuente de grasas saludables gracias a las nueces. Es rico en proteínas y vitaminas B, contribuyendo a la salud de la piel y el cabello.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otros tipos de nueces?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con diferentes tipos de nueces, como almendras o avellanas, según tus preferencias personales.

¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3 días. Se recomienda añadir la crema batida justo antes de servir para mantener su consistencia.

¿Es este pastel adecuado para vegetarianos?
Sí, la receta es adecuada para vegetarianos, ya que no contiene carne ni productos lácteos, excepto la crema.

Así que te animo a probar esta receta de pastel de nuez sin harina. ¡Es fácil de preparar y seguramente traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos! ¡Buen provecho!