Κέικ καφέ με κρέμα γκανάς

Κέικ με βάση καφέ και κρέμα γκανάς - μια ακαταμάχητη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 5 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος)
Αριθμός μερίδων: 12

Θέλεις ένα κέικ που να συνδυάζει το έντονο άρωμα του καφέ με τη γλυκύτητα της σοκολάτας; Αυτό το κέικ με βάση καφέ και κρέμα γκανάς είναι η τέλεια επιλογή! Είτε το σερβίρεις σε μια συνάντηση με φίλους, είτε θέλεις να κακομάθεις τον εαυτό σου με ένα νόστιμο επιδόρπιο, αυτό το πιάτο σίγουρα θα αρέσει σε όλους.

Η ιστορία αυτού του κέικ είναι συναρπαστική. Με την πάροδο των χρόνων, ο συνδυασμός καφέ και σοκολάτας έχει γίνει αγαπημένος σε πολλές κουλτούρες. Σε αυτή τη συνταγή, επιλέξαμε να συνδυάσουμε τα δύο συστατικά για να δημιουργήσουμε μια αξέχαστη εμπειρία.

Συστατικά

*Για τη βάση:*
- 5 μεγάλα αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας καφέ αλεσμένο (κατά προτίμηση υψηλής ποιότητας)
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα:*
- 300 γρ. σοκολάτα γάλακτος (ή μαύρη σοκολάτα, για πιο έντονη γεύση)
- 300 ml κρέμα γάλακτος (βεβαιώσου ότι είναι καλής ποιότητας)
- Σοκολατένια κομμάτια (για διακόσμηση)

*Για τη διακόσμηση:*
- 300 ml χτυπημένης κρέμας
- Σοκολατένια κομμάτια (για επιπλέον διακόσμηση)

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία της κρέμας γκανάς
- Ξεκίνα με την προετοιμασία της κρέμας, καθώς χρειάζεται χρόνο για να κρυώσει. Κόψε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και βάλε την σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ.
- Ζέστανε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να μην φτάσει στο σημείο βρασμού. Όταν αρχίσει να ατμίζει, ρίξε την καυτή κρέμα πάνω στη σοκολάτα στο μπολ.
- Ανακάτεψε έντονα με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες (ιδανικά άφησέ το όλη τη νύχτα).

2. Προετοιμασία της βάσης
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Ετοίμασε μια φόρμα ψησίματος (περίπου 20x30 εκ.) που να έχεις λαδώσει και στρώσει με χαρτί ψησίματος.
- Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποκτήσεις μια αφράτη βάση.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το λάδι μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Πρόσθεσε το νερό και τον αλεσμένο καφέ, ανακατεύοντας καλά.
- Ενσωμάτωσε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να διατηρήσεις τον αέρα στη σύνθεση.
- Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα των αυγών και πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι. Ανακάτεψε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Ρίξε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήσε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο κέντρο.

3. Συναρμολόγηση του κέικ
- Μόλις η βάση είναι έτοιμη, άφησέ την να κρυώσει εντελώς. Κόψε την οριζόντια στη μέση για να αποκτήσεις δύο φύλλα βάσης.
- Βγάλε την κρέμα από το ψυγείο και χτύπησέ την με μίξερ, ξεκινώντας με χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντας σταδιακά, μέχρι να γίνει αφράτη.
- Πρόσθεσε τα σοκολατένια κομμάτια και ανακάτεψε απαλά.
- Τοποθέτησε το πρώτο φύλλο βάσης σε μια πιατέλα και άπλωσε ομοιόμορφα μια στρώση κρέμας από πάνω. Στη συνέχεια, βάλε το δεύτερο φύλλο βάσης.
- Χτύπησε την κρέμα για διακόσμηση και άπλωσέ την πάνω από το κέικ. Διακόσμησε με σοκολατένια κομμάτια για μια ελκυστική εμφάνιση.

4. Τελική ψύξη
- Βάλε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ή περισσότερο αν έχεις υπομονή). Αυτός ο χρόνος ψύξης είναι απαραίτητος για να επιτρέψει τις γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Χρήσιμη συμβουλή: Αν θέλεις να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου, μπορείς να προσθέσεις μια στρώση μαρμελάδας από μούρα μεταξύ των δύο φύλλων βάσης για μια νόστιμη αντίθεση γεύσεων.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ είναι πηγή υδατανθράκων από τη ζάχαρη και το αλεύρι που χρησιμοποιείται, αλλά και αντιοξειδωτικών από τη σοκολάτα. Ο καφές, από την άλλη πλευρά, μπορεί να προσφέρει μια ώθηση ενέργειας λόγω της περιεκτικότητάς του σε καφεΐνη. Φυσικά, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη σοκολάτα αντί για σοκολάτα γάλακτος; Ναι, η μαύρη σοκολάτα θα δώσει μια πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά γεύση.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ για περισσότερο χρόνο; Μπορείς να το διατηρήσεις στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, αλλά συνιστάται να το καταναλώσεις εντός 3-4 ημερών για να διατηρηθεί η φρεσκάδα.
- Ποτά ποια ταιριάζουν με αυτό το κέικ; Ένας καλός καφές ή ένα εσπρέσο είναι η τέλεια επιλογή, αλλά και ένα ποτήρι γλυκού κόκκινου κρασιού μπορεί να συμπληρώσει καλά τις γεύσεις.

Τώρα που έχεις όλες τις απαραίτητες λεπτομέρειες, σε προσκαλώ να αρχίσεις να μαγειρεύεις! Κάθε μπουκιά θα είναι μια έκρηξη γεύσεων χάρη στον συνδυασμό καφέ και σοκολάτας, και το κέικ σου σίγουρα θα γίνει αγαπημένο όλων. Μην ξεχάσεις να μοιραστείς τη συνταγή με τους φίλους σου και να τους πεις για αυτή τη λιχουδιά! Καλή όρεξη!