Pastel de café con crema de ganache

Pastel de café y crema ganache – un deleite irresistible

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 5 horas (incluyendo enfriamiento)
Número de porciones: 12

¿Quieres un pastel que combine el intenso aroma del café con la dulzura del chocolate? ¡Este pastel de café y ganache es la elección perfecta! Ya sea que lo sirvas en una reunión con amigos o que desees disfrutar de un delicioso postre, este manjar seguramente complacerá a todos.

La historia de este pastel es fascinante; a lo largo de los años, la combinación de café y chocolate se ha convertido en un favorito en muchas culturas. En esta receta, elegimos combinar los dos ingredientes para crear una experiencia inolvidable.

Ingredientes

*Para el pastel:*
- 5 huevos grandes
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de café molido (preferiblemente de alta calidad)
- 1/2 paquete de polvo de hornear
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de aceite
- 6 cucharadas de harina
- Una pizca de sal

*Para la ganache:*
- 300 g de chocolate con leche (o chocolate negro para un sabor más intenso)
- 300 ml de crema líquida (asegúrate de que sea de buena calidad)
- Virutas de chocolate (para decorar)

*Para la cobertura:*
- 300 ml de crema batida
- Virutas de chocolate (para decoración adicional)

Paso a paso: Preparando el pastel

1. Preparación de la ganache
- Comienza haciendo la ganache, ya que necesita tiempo para enfriarse. Corta el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bol resistente al calor.
- Calienta la crema líquida en una cacerola a fuego medio, teniendo cuidado de no llevarla a ebullición. Cuando empiece a humear, viértela caliente sobre el chocolate en el bol.
- Mezcla enérgicamente con una espátula o un batidor hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla se vuelva homogénea. Déjala enfriar a temperatura ambiente, luego refrigérala durante al menos 5 horas (lo ideal sería dejarla toda la noche).

2. Preparación del pastel
- Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja para hornear (aproximadamente 20x30 cm) engrasándola con aceite y forrándola con papel para hornear.
- Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Este paso es esencial para lograr un pastel esponjoso.
- En otro bol, bate las yemas con el azúcar y el aceite hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Agrega el agua y el café molido, mezclando bien.
- Incorpora suavemente las claras batidas, mezclando con una espátula para preservar el aire en la mezcla.
- Tamiza la harina junto con el polvo de hornear sobre la mezcla de huevos y agrega una pizca de sal. Mezcla suavemente hasta que esté combinado.
- Vierte la mezcla en la bandeja preparada y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que un probador insertado en el centro salga limpio.

3. Montaje del pastel
- Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar completamente. Córtalo por la mitad horizontalmente para obtener dos capas.
- Saca la ganache del refrigerador y bátela con una batidora, comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente hasta que esté esponjosa.
- Agrega las virutas de chocolate y mezcla suavemente.
- Coloca la primera capa de pastel en un plato y extiende uniformemente una capa de ganache por encima. Luego coloca la segunda capa de pastel.
- Bate la crema para la cobertura y extiéndela sobre el pastel. Decora con virutas de chocolate para un aspecto atractivo.

4. Enfriamiento final
- Refrigera el pastel durante al menos 2 horas (o más si tienes paciencia). Este tiempo de enfriamiento es esencial para permitir que los sabores se combinen perfectamente.

Consejo útil: Si deseas impresionar a tus invitados, puedes agregar una capa de mermelada de frutas del bosque entre las dos capas de pastel para un delicioso contraste de sabores.

Beneficios nutricionales
Este pastel es una fuente de carbohidratos provenientes del azúcar y la harina utilizada, pero también de antioxidantes del chocolate. El café, por otro lado, puede ofrecer un impulso de energía debido a su contenido de cafeína. Por supuesto, cuando se consume con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar chocolate negro en lugar de chocolate con leche? Sí, el chocolate negro ofrecerá un sabor más intenso y menos dulce.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel más tiempo? Puedes guardarlo en el refrigerador, cubierto con papel film, pero se recomienda consumirlo dentro de 3-4 días para mantener la frescura.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel? Un café de calidad o un espresso son la elección perfecta, pero una copa de vino tinto dulce también puede complementar bien los sabores.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡te invito a empezar a cocinar! Cada bocado será una explosión de sabores gracias a la combinación de café y chocolate, y tu pastel seguramente se convertirá en un favorito para todos. ¡No olvides compartir la receta con tus amigos y contarles sobre esta delicia! ¡Buen provecho!