Gâteau au café avec crème ganache

Gâteau au café et crème ganache – un délice irrésistible

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 5 heures (y compris le refroidissement)
Nombre de portions : 12

Vous souhaitez un gâteau qui allie l'arôme intense du café à la douceur du chocolat ? Ce gâteau au café et à la ganache est le choix parfait ! Que vous le serviez lors d'une rencontre entre amis ou que vous souhaitiez vous faire plaisir avec un dessert délicieux, cette gourmandise ravira à coup sûr tout le monde.

L'histoire de ce gâteau est fascinante ; au fil des ans, la combinaison de café et de chocolat est devenue un favori dans de nombreuses cultures. Dans cette recette, nous avons choisi de combiner les deux ingrédients pour créer une expérience inoubliable.

Ingrédients

*Pour le gâteau :*
- 5 grands œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de café moulu (de préférence de haute qualité)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe de farine
- Une pincée de sel

*Pour la ganache :*
- 300 g de chocolat au lait (ou chocolat noir pour un goût plus intense)
- 300 ml de crème liquide (assurez-vous qu'elle soit de bonne qualité)
- Copeaux de chocolat (pour la décoration)

*Pour la garniture :*
- 300 ml de crème fouettée
- Copeaux de chocolat (pour une décoration supplémentaire)

Étape par étape : Préparation du gâteau

1. Préparation de la ganache
- Commencez par préparer la ganache, car elle nécessite un temps de refroidissement. Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
- Chauffez la crème liquide dans une casserole à feu moyen, en veillant à ne pas la porter à ébullition. Lorsqu'elle commence à fumer, versez-la chaude sur le chocolat dans le bol.
- Mélangez énergiquement avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange devienne homogène. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures (idéalement toute la nuit).

2. Préparation du gâteau
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à gâteau (environ 20x30 cm) en le graissant avec de l'huile et en le tapissant de papier sulfurisé.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Cette étape est essentielle pour obtenir un gâteau moelleux.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair. Ajoutez l'eau et le café moulu, en mélangeant bien.
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus, en mélangeant avec une spatule pour préserver l'air dans le mélange.
- Tamisez la farine avec la levure chimique sur le mélange d'œufs et ajoutez une pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.
- Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre.

3. Montage du gâteau
- Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir complètement. Coupez-le en deux horizontalement pour obtenir deux couches.
- Sortez la ganache du réfrigérateur et battez-la avec un batteur, en commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement jusqu'à ce qu'elle devienne légère et aérée.
- Ajoutez les copeaux de chocolat et mélangez délicatement.
- Placez la première couche de gâteau sur un plat et étalez uniformément une couche de ganache sur le dessus. Puis placez la deuxième couche de gâteau.
- Battez la crème pour la garniture et étalez-la sur le gâteau. Décorez avec des copeaux de chocolat pour un aspect attrayant.

4. Refroidissement final
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures (ou plus si vous êtes patient). Ce temps de refroidissement est essentiel pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Conseil utile : Si vous souhaitez impressionner vos invités, vous pouvez ajouter une couche de confiture de fruits des bois entre les deux couches de gâteau pour un délicieux contraste de saveurs.

Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau est une source de glucides provenant du sucre et de la farine utilisée, mais aussi d'antioxydants provenant du chocolat. Le café, quant à lui, peut offrir un coup de fouet énergétique grâce à sa teneur en caféine. Bien sûr, consommé avec modération, il peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser du chocolat noir à la place du chocolat au lait ? Oui, le chocolat noir offrira un goût plus intense et moins sucré.
- Comment puis-je conserver le gâteau plus longtemps ? Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, couvert de film plastique, mais il est recommandé de le consommer dans les 3-4 jours pour qu'il reste frais.
- Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ? Un café de qualité ou un espresso est le choix parfait, mais un verre de vin rouge doux peut également bien compléter les saveurs.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, je vous invite à vous mettre à cuisiner ! Chaque bouchée sera une explosion de saveurs grâce à la combinaison de café et de chocolat, et votre gâteau deviendra sûrement un favori pour tous. N'oubliez pas de partager la recette avec vos amis et de leur parler de cette délicatesse ! Bon appétit !