Κέικ μπριός

Cozonac briosa – μια λιχουδιά που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, φέρνοντας στο τραπέζι σας ένα αφράτο και αρωματικό επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να παρασκευαστεί τόσο με τη βοήθεια της μηχανής ψωμιού όσο και χειροκίνητα, προσφέροντάς σας την ευελιξία να επιλέξετε την προτιμώμενη μέθοδο. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τα απαραίτητα βήματα για να αποκτήσετε έναν τέλειο cozonac briosa, γεμάτο γεύση!

Συνολικός χρόνος παρασκευής: 7 ώρες (6 ώρες στο ψυγείο + 1 ώρα ανύψωσης + 30 λεπτά προετοιμασίας)
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Συστατικά

- 500 γρ. αλεύρι σίτου (ιδανικό για cozonac)
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 150 γρ. ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- 10 γρ. αλάτι
- 5 αυγά (επιλέξτε φρέσκα αυγά, κατά προτίμηση από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής)
- 75 ml χλιαρού γάλακτος
- 175 γρ. βούτυρο (κομμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 αυγό για άλειμμα (για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα)
- Εκχύλισμα βανίλιας (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας)
- Ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού (για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βιολογικά εσπεριδοειδή)
- Προαιρετικά: αποξηραμένα φρούτα (οι αποξηραμένες βερίκοκες ή οι σταφίδες είναι εξαιρετικές για να προσθέσουν μια δόση γλυκύτητας)

Σύντομη ιστορία του cozonac

Ο cozonac είναι ένα σύμβολο των εορτών και των γαστρονομικών παραδόσεων, παρασκευαζόμενος σε πολλές κουλτούρες, συνήθως σε γιορτινές περιόδους. Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή cozonac briosa προσθέτει μια νότα μοντερνισμού, καθιστώντας τον πιο προσβάσιμο και πιο εύκολο να παρασκευαστεί, χωρίς να θυσιάζεται η παραδοσιακή γεύση. Σήμερα, ο cozonac συχνά συνδέεται με οικογενειακές συγκεντρώσεις, προσφέροντας μια γιορτινή ατμόσφαιρα σε κάθε γεύμα.

Βήμα προς βήμα για έναν τέλειο cozonac briosa

Βήμα 1: Ενεργοποίηση της μαγιάς

Ξεκινήστε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε 75 ml χλιαρού γάλακτος (όχι καυτό, καθώς μπορεί να καταστρέψει τη μαγιά) και διαλύστε τη φρέσκια μαγιά σε αυτό. Προσθέστε μια κουταλιά από την αλεύρι των 500 γρ. και ανακατέψτε καλά. Αφήστε αυτό το μείγμα να φουσκώσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς διασφαλίζει ότι η μαγιά είναι ενεργή.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε απαλά. Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά το χλιαρό γάλα στο οποίο έχει διαλυθεί η μαγιά. Τώρα είναι η στιγμή να εφαρμόσετε τις ικανότητές σας στο ζύμωμα. Εάν επιλέξετε να το κάνετε αυτό χειροκίνητα, ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 30 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά το κομμένο σε κύβους βούτυρο.

Χρήσιμες συμβουλές: Εάν αισθάνεστε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι, αλλά μην το παρακάνετε. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και εύκολη στη διαχείριση.

Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή ψωμιού, προσθέστε τα υλικά με τη σειρά που καθορίζει ο κατασκευαστής, διασφαλίζοντας ότι η μαγιά δεν έρχεται σε άμεση επαφή με το αλάτι στην αρχή.

Βήμα 3: Άφημα να φουσκώσει

Αφού ζυμώσετε καλά τη ζύμη, καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 6 ώρες. Αυτή η διαδικασία θα βελτιώσει τις γεύσεις και θα διευκολύνει τη μορφοποίηση της ζύμης.

Βήμα 4: Διαμόρφωση και δεύτερη άνοδος

Μετά από 6 ώρες, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε την στην επιφάνεια εργασίας. Διαμορφώστε την σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας: μπορείτε να φτιάξετε μίνι cozonacs ή μια μεγαλύτερη έκδοση. Τοποθετήστε τους cozonacs σε φόρμες muffins ή cozonac και αφήστε τους να φουσκώσουν ξανά, αυτή τη φορά για περίπου 1,5 ώρα. Θα παρατηρήσετε πώς η ζύμη διπλασιάζει τον όγκο της.

Βήμα 5: Ψήσιμο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Όταν οι cozonacs έχουν φουσκώσει, αλείψτε τους με χτυπημένο αυγό για να αποκτήσετε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα. Ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Ένας απλός έλεγχος είναι να βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, είναι έτοιμοι!

Βήμα 6: Ψύξη και σερβίρισμα

Αφού τους βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τους να κρυώσουν στις φόρμες για 15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τους σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Σερβίρετέ τους ζεστούς ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενους από μια κούπα τσάι ή καφέ.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές

Για μια προσωπική πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη ψιλοκομμένα καρύδια ή μαύρη σοκολάτα, η οποία θα λιώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσφέροντας μια πλούσια γεύση. Επίσης, ο cozonac briosa μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα καραμέλας ή σοκολάτας, για ένα πραγματικά ξεχωριστό επιδόρπιο.

Διατροφικά οφέλη

Αυτός ο cozonac briosa δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και γεμάτος θρεπτικά συστατικά. Τα αυγά είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και το βούτυρο παρέχει υγιή λίπη, απαραίτητα για μια ισορροπημένη διατροφή. Το ολικής αλέσεως αλεύρι, αν επιλέξετε να το χρησιμοποιήσετε, προσθέτει φυτικές ίνες και βιταμίνες, συμβάλλοντας σε υγιή πέψη.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά. Χρησιμοποιήστε περίπου 10 γρ. ξηρής μαγιάς και ακολουθήστε τα ίδια βήματα ενεργοποίησης.

2. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμος ο cozonac;
Ο cozonac είναι έτοιμος όταν είναι καλά ροδισμένος και περνά τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Επιπλέον, αν χτυπήσετε ελαφρά τον πάτο του cozonac, θα πρέπει να ακούγεται κούφιος.

3. Τι μπορώ να κάνω με τη ζύμη που περίσσεψε;
Εάν έχετε περίσσεια ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε μίνι μάφιν ή μπισκότα με διάφορες γέμισες.

Θερμίδες

Κάθε μερίδα cozonac briosa έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος της μερίδας. Είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά καταναλώνεται με μέτρο.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή cozonac briosa και να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τις γεύσεις σας! Είτε το σερβίρετε σε ένα εορταστικό τραπέζι είτε απλά ως προσωπική απόλαυση, σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!