Bizcocho de brioche

Cozonac briosa – una delicadeza que combina la tradición con la innovación, trayendo a tu mesa un postre esponjoso y aromático, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta es ideal para prepararla tanto con una máquina de pan como manualmente, dándote la flexibilidad de elegir tu método preferido. Te invito a descubrir los pasos necesarios para obtener un cozonac briosa perfecto, lleno de sabor!

Tiempo total de preparación: 7 horas (6 horas en el frigorífico + 1 hora de levado + 30 minutos de preparación)
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes

- 500 g de harina de trigo (ideal para cozonaci)
- 25 g de levadura fresca
- 150 g de azúcar granulada (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- 10 g de sal
- 5 huevos (elige huevos frescos, preferiblemente de corral)
- 75 ml de leche tibia
- 175 g de mantequilla (cortada en cubitos, a temperatura ambiente)
- 1 huevo para untar (para obtener una corteza dorada y apetecible)
- Esencia de vainilla (aproximadamente 1-2 cucharadas)
- Ralladura de limón y naranja (para un extra de sabor, también puedes usar cítricos orgánicos)
- Opcional: frutas confitadas (los albaricoques secos o las pasas son excelentes para añadir un toque de dulzura)

Una Breve Historia del Cozonac

El cozonac es un símbolo de las festividades y las tradiciones culinarias, preparado en muchas culturas, generalmente en períodos festivos. Esta receta específica de cozonac briosa añade un toque de modernidad, haciéndolo más accesible y más fácil de realizar, sin comprometer el sabor tradicional. Hoy en día, el cozonac se asocia a menudo con reuniones familiares, aportando un aire festivo a cualquier comida.

Paso a Paso para un Cozonac Briosa Perfecto

Paso 1: Activar la Levadura

Comienza activando la levadura. En un bol pequeño, añade 75 ml de leche tibia (no caliente, ya que podría matar la levadura) y disuelve la levadura fresca en ella. Agrega una cucharada de harina de los 500 g y mezcla bien. Deja que esta mezcla fermente durante 10-15 minutos, hasta que se vuelva espumosa. Este es un paso importante, ya que asegura que la levadura esté activa.

Paso 2: Preparar la Masa

En un bol grande, bate los huevos con el resto del azúcar, la sal, la vainilla, la ralladura de limón y naranja. Añade la harina restante y mezcla suavemente. Comienza a añadir gradualmente la leche tibia en la que se disolvió la levadura. Este es el momento de aplicar tus habilidades de amasado. Si eliges hacerlo manualmente, amasa la masa durante unos 30 minutos, añadiendo gradualmente la mantequilla cortada en cubitos.

Consejos Útiles: Si sientes que la masa está demasiado pegajosa, añade un poco de harina, pero no te excedas. La masa debe ser elástica y fácil de manejar.

Si prefieres usar una máquina de pan, añade los ingredientes en el orden especificado por el fabricante, asegurándote de que la levadura no entre en contacto directo con la sal al principio.

Paso 3: Dejar Levar

Después de haber amasado bien la masa, cúbrela con papel film y déjala reposar en el frigorífico durante 6 horas. Este proceso mejorará los sabores y hará que la masa sea más fácil de moldear.

Paso 4: Moldear y Segundo Levadura

Después de 6 horas, saca la masa del frigorífico y colócala sobre la superficie de trabajo. Moldeala según tus preferencias: puedes hacer mini cozonaci o una versión más grande. Coloca los cozonaci en moldes de muffins o de cozonac y déjalos levar nuevamente, esta vez durante aproximadamente 1 hora y media. Notarás cómo la masa duplica su volumen.

Paso 5: Hornear

Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Cuando los cozonaci han crecido, úntalos con huevo batido para obtener una corteza dorada y brillante. Hornéalos durante 30-40 minutos o hasta que estén dorados y subidos. Una prueba simple es insertar un palillo en el centro; si sale limpio, ¡están listos!

Paso 6: Enfriar y Servir

Después de sacarlos del horno, déjalos enfriar en los moldes durante 15 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente. Sírvelos tibios o a temperatura ambiente, junto a una taza de té o café.

Sugerencias de Servicio y Variaciones

Para un toque personal, puedes añadir nueces picadas o chocolate negro a la masa, que se derretirá durante el horneado, aportando un sabor decadente. Además, el cozonac briosa puede servirse con una salsa de caramelo o chocolate para un postre realmente especial.

Beneficios Nutricionales

Este cozonac briosa no solo es delicioso, sino también rico en nutrientes. Los huevos son una excelente fuente de proteínas, y la mantequilla proporciona grasas saludables esenciales para una dieta equilibrada. La harina integral, si decides usarla, añade fibra y vitaminas, contribuyendo a una digestión saludable.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca. Usa aproximadamente 10 g de levadura seca y sigue los mismos pasos de activación.

2. ¿Cómo sé cuándo el cozonac está listo?
El cozonac está listo cuando está bien dorado y pasa la prueba del palillo. Además, si golpeas suavemente la parte inferior del cozonac, debería sonar hueco.

3. ¿Qué puedo hacer con la masa sobrante?
Si te queda masa, puedes hacer mini muffins o galletas con diferentes rellenos.

Calorías

Cada porción de cozonac briosa tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y del tamaño de la porción. Es un postre delicioso, pero consumido con moderación.

Te animo a que pruebes esta receta de cozonac briosa y la personalices según tus gustos. Ya sea que la sirvas en una comida festiva o simplemente como un capricho personal, seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!