Briyoş kek

Cozonac briosa – geleneği yenilikle birleştiren bir lezzet, masanıza her türlü ocak için mükemmel, kabarık ve aromalı bir tatlı getiriyor. Bu tarif, hem ekmek makinesi yardımıyla hem de manuel olarak hazırlanmak için idealdir ve tercih ettiğiniz yöntemi seçme esnekliği sunar. Size mükemmel bir cozonac briosa elde etmek için gerekli adımları keşfetmeye davet ediyorum, dolu dolu bir lezzet!

Toplam hazırlık süresi: 7 saat (6 saat buzdolabında + 1 saat kabarma + 30 dakika hazırlama)
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler

- 500 g un (cozonaclar için ideal)
- 25 g taze maya
- 150 g toz şeker (miktarı isteğinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 10 g tuz
- 5 yumurta (tercihen taze, yerel yumurtalar seçin)
- 75 ml ılık süt
- 175 g tereyağı (oda sıcaklığında küp şeklinde kesilmiş)
- 1 yumurta (üzerine sürmek için, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için)
- Vanilya özü (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı)
- Limon ve portakal kabuğu (ekstra aroma için, organik narenciye de kullanabilirsiniz)
- İsteğe bağlı: kuru meyveler (kuru kayısılar veya kuru üzümler, tatlılık katmak için mükemmel)

Cozonacın kısa tarihi

Cozonac, kutlamaların ve mutfak geleneklerinin bir sembolüdür ve birçok kültürde, genellikle bayram dönemlerinde hazırlanır. Bu özel cozonac briosa tarifi, onu daha erişilebilir ve yapması daha kolay hale getirirken, geleneksel tadı da korumaktadır. Bugün cozonac, genellikle aile buluşmalarıyla ilişkilendirilir ve her yemeğe bir kutlama havası getirir.

Mükemmel bir cozonac briosa için adım adım

Adım 1: Mayayı aktive etme

Mayayı aktive ederek başlayın. Küçük bir kasede 75 ml ılık süt (sıcak olmamalı, çünkü mayayı öldürebilir) ekleyin ve taze mayayı içinde eritin. 500 g unun bir kaşığını ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışımın 10-15 dakika kabarmasına izin verin, köpüklü hale gelene kadar. Bu önemli bir aşamadır çünkü mayanın aktif olduğunu garanti eder.

Adım 2: Hamurun hazırlanması

Büyük bir kasede, yumurtaları kalan şeker, tuz, vanilya, limon ve portakal kabuğu ile çırpın. Kalan unu ekleyin ve nazikçe karıştırın. Mayanın eritildiği ılık sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın. Şimdi yoğurma becerilerinizi uygulama zamanı. Bunu manuel olarak yapmayı seçerseniz, hamuru yaklaşık 30 dakika yoğurun ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyin.

Kullanışlı ipuçları: Hamurun çok yapışkan olduğunu hissediyorsanız, biraz un ekleyin, ama abartmayın. Hamur elastik ve kolayca şekil alabilir olmalıdır.

Eğer ekmek makinesi kullanmayı tercih ediyorsanız, malzemeleri üreticinin belirttiği sırayla ekleyin ve mayanın tuz ile doğrudan temas etmediğinden emin olun.

Adım 3: Kabarmaya bırakma

Hamuru iyice yoğurduktan sonra, üzerine plastik film örtün ve buzdolabında 6 saat dinlenmeye bırakın. Bu süreç, tatları geliştirecek ve hamurun şekil almasını kolaylaştıracaktır.

Adım 4: Şekil verme ve ikinci kabarma

6 saat sonra, hamuru buzdolabından çıkarın ve çalışma yüzeyine koyun. İstediğiniz gibi şekil verin: mini cozonaclar veya daha büyük bir versiyon yapabilirsiniz. Cozonacları muffin veya cozonac kalıplarına yerleştirin ve yeniden kabarmalarına izin verin, bu sefer yaklaşık 1,5 saat. Hamurun hacminin iki katına çıktığını göreceksiniz.

Adım 5: Pişirme

Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Cozonaclar kabardıktan sonra, üzerlerine çırpılmış yumurta sürün, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edersiniz. 30-40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Basit bir test, ortasına bir kürdan sokmaktır; çıkarsa temizse, hazır demektir!

Adım 6: Soğutma ve servis

Fırından çıkardıktan sonra, kalıplarda 15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Sıcak veya oda sıcaklığında, bir fincan çay veya kahve ile birlikte servis edin.

Servis önerileri ve varyasyonlar

Kişisel bir dokunuş eklemek için, hamura doğranmış ceviz veya bitter çikolata ekleyebilirsiniz; bu, pişirme sırasında eriyerek zengin bir aroma katacaktır. Ayrıca, cozonac briosa karamel veya çikolata sosu ile servis edilebilir, gerçekten özel bir tatlı için.

Besin faydaları

Bu cozonac briosa sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Yumurta mükemmel bir protein kaynağıdır ve tereyağı sağlıklı yağlar sağlar, dengeli bir diyet için gereklidir. Tam buğday unu kullanmayı tercih ederseniz, lif ve vitamin ekler, sağlıklı bir sindirime katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık 10 g kuru maya kullanın ve aynı aktivasyon adımlarını takip edin.

2. Cozonacın ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Cozonac, güzelce kızardığında ve kürdan testini geçtiğinde hazırdır. Ayrıca, cozonacın altına hafifçe vurduğunuzda, boş bir ses çıkarmalıdır.

3. Kalan hamurla ne yapabilirim?
Kalan hamur ile mini muffin veya farklı dolgularla kurabiyeler yapabilirsiniz.

Kaloriler

Her bir cozonac briosa porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelere ve porsiyon boyutuna bağlıdır. Lezzetli bir tatlıdır, ancak ölçülü olarak tüketilmelidir.

Bu cozonac briosa tarifini denemenizi ve damak zevkinize göre kişiselleştirmenizi öneririm! İster bir kutlama masasında ister sadece kişisel bir ikram olarak servis edin, kesinlikle sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacaktır. Afiyet olsun!