ब्रीओच केक

कोज़ोनैक ब्रीओसा - एक व्यंजन जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, आपके मेज पर एक फूले हुए और सुगंधित मिठाई लाता है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। यह नुस्खा हाथ से या ब्रेड मशीन की मदद से तैयार करने के लिए आदर्श है, जिससे आपको पसंदीदा विधि चुनने की लचीलापन मिलती है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप एक परफेक्ट कोज़ोनैक ब्रीओसा प्राप्त करने के लिए आवश्यक चरणों को खोजें, जो स्वाद से भरा हो!

कुल तैयारी का समय: 7 घंटे (6 घंटे फ्रिज में + 1 घंटे बढ़ने के लिए + 30 मिनट तैयारी के लिए)
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पौशक संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री

- 500 ग्राम गेहूं का आटा (कोज़ोनैक के लिए आदर्श)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 150 ग्राम चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 10 ग्राम नमक
- 5 अंडे (ताजे अंडे चुनें, preferably देसी)
- 75 मिली दूध (गर्म)
- 175 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर कटे हुए)
- 1 अंडा ब्रश करने के लिए (सुनहरी और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त करने के लिए)
- वनीला एसेंस (लगभग 1-2 चम्मच)
- नींबू और संतरे का छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए, आप जैविक साइट्रस भी उपयोग कर सकते हैं)
- वैकल्पिक: सूखे मेवे (सूखे खुबानी या किशमिश थोड़ी मिठास जोड़ने के लिए उत्कृष्ट हैं)

कोज़ोनैक का संक्षिप्त इतिहास

कोज़ोनैक त्योहारों और पाक परंपराओं का प्रतीक है, जो कई संस्कृतियों में आमतौर पर त्योहारों के दौरान तैयार किया जाता है। यह विशेष कोज़ोनैक ब्रीओसा का नुस्खा आधुनिकता का एक स्पर्श लाता है, जिससे इसे अधिक सुलभ और सरलता से बनाया जा सके, बिना पारंपरिक स्वाद को समझौता किए। आज, कोज़ोनैक अक्सर परिवार की बैठकों से जुड़ा होता है, जो किसी भी मेज पर उत्सव का माहौल लाता है।

परफेक्ट कोज़ोनैक ब्रीओसा के लिए कदम दर कदम

कदम 1: खमीर को सक्रिय करना

सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे कटोरे में 75 मिली गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, क्योंकि यह खमीर को नष्ट कर सकता है) डालें और उसमें ताजा खमीर को घोलें। 500 ग्राम में से एक चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि खमीर सक्रिय है।

कदम 2: आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, अंडों को शेष चीनी, नमक, वनीला, नींबू और संतरे के छिलके के साथ फेंटें। शेष आटा डालें और धीरे से मिलाएँ। धीरे-धीरे उस गर्म दूध को जोड़ना शुरू करें जिसमें खमीर घुला हुआ है। यहाँ आपके गूंधने के कौशल को लागू करने का समय है। यदि आप इसे हाथ से करना चुनते हैं, तो लगभग 30 मिनट तक आटा गूंधें, धीरे-धीरे कटे हुए मक्खन को जोड़ते हुए।

उपयोगी सुझाव: यदि आपको लगता है कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन अधिक न करें। आटा लचीला और संभालने में आसान होना चाहिए।

यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो निर्माता द्वारा निर्दिष्ट क्रम में सामग्री डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि खमीर शुरुआत में नमक के सीधे संपर्क में न आए।

कदम 3: उठने देना

जब आपने आटे को अच्छी तरह से गूंध लिया है, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे फ्रिज में 6 घंटे के लिए आराम करने दें। यह प्रक्रिया स्वादों में सुधार करेगी और आटे को आकार देने में आसान बनाएगी।

कदम 4: आकार देना और दूसरी वृद्धि

6 घंटे के बाद, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे कार्य सतह पर रखें। अपने पसंद के अनुसार आकार दें: आप मिनी कोज़ोनैक या एक बड़ा संस्करण बना सकते हैं। कोज़ोनैक को ब्रीओसा के आकार या कोज़ोनैक के आकार में रखें और उन्हें फिर से लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक उठने दें। आप देखेंगे कि आटा अपने आकार में दोगुना हो जाएगा।

कदम 5: बेकिंग

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब कोज़ोनैक उठ जाए, तो उन्हें पीटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरी और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके। उन्हें 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और उठ न जाएँ। एक सरल परीक्षण है कि एक टूथपिक को बीच में डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो वे तैयार हैं!

कदम 6: ठंडा करना और परोसना

ओवन से निकालने के बाद, उन्हें 15 मिनट के लिए आकार में ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, चाय या कॉफी के एक कप के साथ।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप आटे में कटे हुए नट्स या डार्क चॉकलेट जोड़ सकते हैं, जो बेकिंग के दौरान पिघलकर एक शानदार स्वाद लाएगी। इसके अलावा, कोज़ोनैक ब्रीओसा को कारमेल या चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जो वास्तव में विशेष मिठाई बनाता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह कोज़ोनैक ब्रीओसा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक है। यदि आप पूर्ण अनाज का आटा चुनते हैं, तो यह फाइबर और विटामिन जोड़ता है, जो स्वस्थ पाचन में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 10 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें और उसी सक्रियण चरण का पालन करें।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि कोज़ोनैक तैयार है?
कोज़ोनैक तब तैयार होता है जब यह अच्छी तरह से सुनहरा हो और टूथपिक परीक्षण पास करता है। इसके अलावा, यदि आप कोज़ोनैक के नीचे हल्का सा थपथपाते हैं, तो उसे खोखला ध्वनि सुनाई देनी चाहिए।

3. बचा हुआ आटा मैं क्या कर सकता हूँ?
यदि आपके पास बचे हुए आटे हैं, तो आप मिनी ब्रीओसा या विभिन्न भरावों के साथ कुकीज़ बना सकते हैं।

कैलोरी

प्रत्येक कोज़ोनैक ब्रीओसा की सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती है। यह एक स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में खाना चाहिए।

मैं आपको इस कोज़ोनैक ब्रीओसा की रेसिपी को आजमाने और इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! चाहे आप इसे किसी उत्सव के भोजन पर परोसें या बस व्यक्तिगत आनंद के लिए, यह निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। बधाई हो!